Чорний рис - походження та властивості

Чорний рис - один із середньозернистих сортів рису. Це цільнозерновий рис з вражаючим чорним кольором. Він має горіховий смак. Рисове зерно має довжину від 5,2 до 6 міліметрів. Областями вирощування спочатку є Таїланд, Японія та Китай. Кілька років тому сорт успішно культивували в П'ємонті, Італія, і з тих пір рис часто походить з цієї області.

Для чого використовується чорний рис?

В основному він використовується як супровід до ситних страв з риби, м’яса чи овочів. Деякі країни також використовують його для приготування солодких десертів. Тож на Балі є чорний рисовий пудинг, який виготовляється з чорного рису.

Аспекти здоров’я чорного рису

Погляд на таблицю поживних речовин показує, що рис особливо поживний. Особливо вражає високий вміст мінералів та мікроелементів. Зокрема, вміст заліза дуже високий. Вміст білка вищий у порівнянні з іншими сортами, що робить його корисною їжею навіть без гарнірів. У цільних зернах багато вітамінів, особливо B1, B2 і E.

Вуглеводи засвоюються організмом дуже повільно, і тому поціновувач довго не відчуває голоду. Важливим є вміст так званих антиоксидантів, які перехоплюють вільні радикали і роблять їх нешкідливими. Вони виникають під час природних процесів травлення, але пошкоджують клітини.

Згідно з нещодавніми дослідженнями, цей тип рису навіть має протизапальну дію. Вміст жиру в цільнозерновому рису завжди трохи вищий, але аспекти здоров'я перевищують кілька додаткових калорій, які цілісний рис приносить із собою. Сорт має дуже високу частку ненасичених жирних кислот. Вони допомагають нормалізувати рівень ліпідів у крові і тим самим запобігти інфаркту.

Харчова цінність 100 г сирого чорного рису

Енергія: 346 ккал або 1463 кДж
Жир: 3,1 г, з них 0,8 г ненасичених жирних кислот
Вуглеводи: 67,6 г, з них 0,9 г - цукор
Білок 9,8 г.
Харчові волокна: 1,8 г.

Купуйте дешевий чорний рис в Інтернеті

Чорний рис ще не дуже відомий, і тому його буде важко дістати на наступному розі. Споживачам, яким не хочеться довго шукати підходящий магазин, краще купуйте його через Інтернет. Ви можете замовити рис на Amazon.de. Чорний рис можна придбати тут із П’ємонту за вигідною ціною. Ви можете заощадити гроші, купуючи більше.

Приготування: Відварити чорний рис

Чорний рис найкраще готувати методом набухання в каструлі або рисоварці. Спочатку ретельно промийте рис, бажано двічі. На одну чашку рису любитель рису потребує в два з половиною кількості води. Посоліть суміш рису і води. Перш ніж почати готувати, добре дати йому просочитися протягом 10 хвилин.

Потім розігрійте плиту до найвищого рівня і доведіть рис до кипіння. Потім знову поверніть плиту на нижчу температуру. Тепер просто почекайте, поки вода не зникне. В кінці можна додати шматочок вершкового масла.

Подібно працює в рисоварці, за винятком того, що кухар не повинен там бути. Спочатку покладіть рис у внутрішню каструлю і додайте води. Тепер рисоварку потрібно лише вмикати.

Коли світло на рисоварці згасне, це готово. Особливо швидко це йде в персидській рисоварці. Потрібно лише переконатися, що вибраний рівень зарум’янення 1, якщо ви не хочете скоринки.
Чорний рис не рекомендується готувати на пару.

Рецепти чорного рису

Турецький шніцель, наповнений песто та чорним рисом

Необхідні наступні інгредієнти:

250 г чорного рису
750 мл води

1 зубчик часнику
35 г базиліка
70 г сушених помідорів
50 г сиру пармезан
50 г кедрових горіхів
80 г ракети
оливкова олія
Сіль перцева

3 індички шніцель
3 скибочки сиру
1 болгарський перець, жовтий
250 мл вершків
Сіль, перець, цибуля-лук

Спочатку приготуйте рис, як описано вище. Тепер приготуйте песто. Обробіть інгредієнти однорідною масою за допомогою міксера. Збийте шніцель з індички, болгарський перець наріжте соломкою. Промажте шніцель песто і покрийте смужками паприки.

Затримайте близько 2 столових ложок песто. Потім згорніть їх і покладіть у форму для запікання. Змішайте крем з рештою песто і залийте шніцелем. Випікайте страву в духовці при 180 градусах протягом півгодини. Розкладіть страву з чорним рисом по тарілках.