Цибулеві факти харчування та ефекти для здоров’я - ваше здоров’я

Цибуля: харчові факти та наслідки для здоров’я

Цибуля (Allium cepa) - цибулинні овочі, які ростуть під землею.

Також відомий як цибулинна цибуля або звичайна цибуля, їх вирощують у всьому світі і тісно пов’язані з цибулею, часником, цибулею-шалотом, цибулею-шалотом та цибулею-пореєм.

Цибуля може мати кілька корисних для здоров’я переважно завдяки високому вмісту антиоксидантів та сірковмісних сполук.

Вони мають антиоксидантну та протизапальну дію і пов’язані з меншим ризиком розвитку раку, зниженням рівня цукру в крові та покращенням здоров’я кісток.

Цибуля, яка зазвичай використовується як ароматизатор або гарнір, є основним продуктом на багатьох кухнях. Можна запікати, відварювати, смажити на грилі, смажити, смажити, обсмажувати, напудрювати або їсти сирими.

Цибуля різниться за розміром, формою та кольором, але найпоширенішими видами є білий, жовтий та червоний. Смак варіюється від м’якого та солодкого до гострого та гострого залежно від сорту та пори року.

Цибулю також можна їсти, коли він незрілий, до досягнення цибулиною максимального розміру. Потім їх називають цибулею-цибулею, зеленою цибулею або літньою цибулею.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про цибулю.

Харчова інформація

Сирий цибуля дуже низькокалорійний, лише 40 калорій на 100 унцій (100 грам).

Свіжої маси вони складають 89% води, 9% вуглеводів і 1,7% клітковини, з низькою кількістю білка і жиру.

Основними поживними речовинами в 100 грамах сирої цибулі є:

Калорії: 40
Вода: 89%
білок: 1,1 грам
вуглеводи: 9,3 грам
Цукор: 4,2 грама
Клітковина: 1,7 грам
Жир: 0,1 грам

вуглеводи

Вуглеводи становлять близько 9-10% сирої та вареної цибулі.

Вони складаються в основному з простих цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза, а також клітковина.

Порція (100 грам) унції містить 9,3 грама вуглеводів і 1,7 грама клітковини, отже загальний вміст засвоюваних вуглеводів становить 7,6 грам.

волокна

Цибуля є гідним джерелом клітковини, на її частку припадає 0,9-2,6% свіжої ваги, залежно від виду цибулі.

Вони дуже багаті на здорові розчинні волокна, які називаються фруктанами. Насправді цибуля є одним з основних джерел їжі фруктанів.

Фруктани - це так звані пребіотичні волокна, які живлять корисні бактерії в кишечнику.

Це призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот (SCFA), таких як бутират, які можуть поліпшити стан товстої кишки, зменшити запалення та зменшити ризик раку товстої кишки.

Однак фруктани вважаються FODMAP, що може викликати неприємні травні симптоми у чутливих людей, таких як синдром подразненого кишечника (СРК).

Цибуля складається переважно з води, вуглеводів і клітковини. Їх основна клітковина - фруктани - можуть годувати дружні бактерії в кишечнику, хоча у деяких людей вони можуть спричинити проблеми з травленням.

Вітаміни та мінерали

Цибуля містить пристойну кількість кількох вітамінів і мінералів, серед яких:

Вітамін С. Антиоксидант, цей вітамін необхідний для імунної функції та підтримки шкіри та волосся.
Фолат (B9). Водорозчинний вітамін групи В, фолат необхідний для росту клітин та обміну речовин і особливо важливий для вагітних. .
Вітамін В6. Цей вітамін, який міститься в більшості продуктів, бере участь у формуванні еритроцитів.
Калій. Цей важливий мінерал може мати ефект зниження артеріального тиску і важливий для здоров’я серця .

Цибуля містить пристойну кількість вітаміну С, фолієвої кислоти, вітаміну В6 і калію, що пропонує ряд переваг.

Інші рослинні сполуки

Користь цибулі для здоров’я пояснюється антиоксидантами та сірковмісними сполуками .

У багатьох країнах цибуля також є одним з основних харчових джерел флавоноїдів, особливо сполуки, званої кверцетином. .

Найпоширенішими рослинними сполуками в цибулі є:

антоціани. Антоціани, що містяться лише в червоній або фіолетовій цибулі, є потужними антиоксидантами та пігментами, які надають цій цибулі червонуватий колір.
кверцетин. Антиоксидант флавоноїд, кверцетин, може знизити кров'яний тиск і поліпшити здоров'я серця.
Сполуки сірки. В основному це сульфіди та полісульфіди, які можуть захистити від раку.
Тіосульфінат. Ці сірковмісні сполуки можуть пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів і запобігати утворенню тромбів.

Червона та жовта цибуля багатша на антиоксиданти, ніж інші типи. Насправді жовта цибуля може містити майже в 11 разів більше антиоксидантів, ніж біла цибуля.

Кулінарія може значно знизити рівень антиоксидантів.

Цибуля багата рослинними сполуками та антиоксидантами, особливо кверцетином та сірковмісними сполуками. Кольорові різновиди, такі як жовтий або червоний, містять більше антиоксидантів, ніж білі.

Користь цибулі для здоров’я

Показано, що цибуля має сильні антиоксидантні та протизапальні властивості.

Регулювання рівня глюкози в крові

Цукровий діабет 2 типу - це поширене захворювання, яке характеризується насамперед високим рівнем цукру в крові.

Дослідження на тваринах показують, що цибуля може знизити рівень цукру в крові.

Такі ж результати були представлені і людям. Дослідження людей, хворих на діабет 2 типу, показало, що вживання 100 грам (100 грам) сирої цибулі на день призвело до значного зниження рівня цукру в крові.

Сира цибуля може допомогти контролювати діабет 1 і 2 типу, але потрібні додаткові дослідження.

Здоров’я кісток

Остеопороз є поширеною проблемою здоров'я, особливо у жінок в постменопаузі. Здорове харчування - один з основних профілактичних заходів.

Дослідження на тваринах показали, що цибуля захищає від пошкодження кісток і навіть може збільшити кісткову масу.

Широке спостережне дослідження серед жінок старше 50 років показало, що регулярне вживання цибулі пов’язане зі збільшенням щільності кісток.

Подальші дослідження показують, що прийом деяких фруктів, трав та овочів, включаючи цибулю, може зменшити втрату кісткової маси у жінок в постменопаузі.

Зниження ризику раку

Рак - поширене захворювання, яке характеризується неконтрольованим ростом клітин. Це одна з провідних причин смерті у світі.

Спостережні дослідження пов’язують збільшення споживання цибулі зі зниженим ризиком кількох видів раку, таких як захворювання шлунка, молочної залози, товстої кишки та простати.

Цибуля має антиоксидантну та протизапальну дію. Вони можуть знизити рівень цукру в крові, поліпшити здоров’я кісток та зменшити ризик розвитку більшої кількості ракових захворювань.

Можливі недоліки

Вживання цибулі може призвести до неприємного запаху з рота і неприємного запаху тіла.

Деякі інші недоліки можуть зробити цей овоч непридатним для деяких людей.

Непереносимість цибулі та алергія

Алергія на цибулю зустрічається порівняно рідко, але непереносимість сирих сортів досить поширена.

Симптомами непереносимості цибулі є розлади травлення, такі як розлад шлунку, печія та гази.

У деяких людей можуть бути алергічні реакції на цибулю, незалежно від того, чи немає у них алергії.

Сайти FODMAP

Цибуля містить FODMAP, це категорія вуглеводів і клітковини, яку багато людей не можуть терпіти.

Вони можуть спричинити неприємні травні симптоми, такі як здуття живота, гази, судоми та діарея.

Люди з СРК часто не терплять FODMAP і, можливо, захочуть уникати цибулі.

Подразнення очей та рота

Найпоширенішою проблемою підготовки та різання цибулі є подразнення очей і сльозотеча. При розрізі клітини цибулі виділяють газ, який називається фактор сльози (LF).

Газ активує нейрони в очах, що викликають печіння, а потім слізи, які утворюються для видалення подразника.

Залишення кінця кореня цілим під час обрізки може зменшити подразнення, оскільки цибульна основа має вищу концентрацію речовин, ніж цибулина.

Нарізання цибулі під проточною водою також може запобігти розчиненню цього газу в повітрі.

LF також відповідає за відчуття печіння в роті, коли цибулю їдять сирою. Це відчуття печіння зменшується або усувається при варінні.

Небезпечно для домашніх тварин

Хоча цибуля є здоровим компонентом раціону людини, вона може бути смертельною для деяких тварин, включаючи собак, котів, коней та мавп.

Основними винуватцями є сульфоксиди та сульфіди, які можуть викликати захворювання, яке називається анемією тіла Хайнца. Це захворювання характеризується ураженням еритроцитів тварин, що призводить до анемії .

Переконайтеся, що ви не годуєте цибулю свого вихованця і не залишаєте нічого ароматного з цибулею, якщо у вас є домашня тварина.

Цибуля може спричинити несприятливий вплив на травлення у деяких людей, а сира цибуля - подразнення очей та рота. Цибуля може бути токсичним для деяких тварин.

Нижня лінія

Цибуля - це коренеплід з різними перевагами.

Вони багаті антиоксидантами та сірковмісними сполуками, деякі з яких можуть мати ряд корисних ефектів.

Хоча потрібні додаткові дослідження, цибуля пов’язана з поліпшенням здоров’я кісток, зниженням рівня цукру в крові та меншим ризиком раку.

З іншого боку, вони можуть спричинити проблеми з травленням у деяких людей.

Якщо вони вам подобаються, цибуля може бути цінним компонентом здорового харчування.