Цибулини каштана або каштани (Boletus badius syn
Каштани також буде Каштановий гриб, каштан, коричнева шапка і коричнева шапка; Коричневий, сосновий гриб або Синій гриб зателефонував.
В інших мовах гриб називають boleto dei castagni (італійська), польський гриб (pól'skij grib) (російська), бухта боровик (англійська) або cèpe bai (французька).
Каштановий боровик вважається чудовим їстівним грибом і в багатьох районах замінює боровик, який став рідкісним для любителів грибів і яким молоді екземпляри Коричнева шапка зовні дуже схожі на названий гриб. Найкращий розрізнювач між обома грибами - це жилкова мережа на стеблі, які мають боровики, а каштан - ні. У разі сумнівів, неважливо, який із двох грибів у вас у кошику, адже так обидва гриби подібної харчової цінності є. Завдяки чому каштан за вмістом білка поступається благородному білим грибам. Плутанина з Жовчна жовч (Tylopilus felleus) оскільки його смак псує грибну страву гарантовано. Також латинська назва Боровик Бадіус розкриває про гриб лише те, що це бордовий (бадиус) боровик (боровик). Хоча гриб з коричневою шапкою належить до лісових грибів, ви можете замовити його через Інтернет - приблизно за 6,50 євро за кілограм.
Як виглядає гриб і де він росте
Як і два інших чудових боровики, боровик та масляний гриб, це належить Каштановий боровик із сімейства боровикових. Його рід - це Товстий боровик. Коричневу шапку дуже легко впізнати по ній темно-бордовий гладкий капелюх та злегка липка, забруднена поверхня капелюха у вологу погоду. Ще однією чіткою відмінною рисою є блідо-зеленувато-жовтий Трубки синювато-зеленого кольору в точках тиску. Цей процес зміни кольору також називають амілоїдною реакцією. Починаючи з липня, але особливо з вересня до початку листопада, слід шукати найбільш часто зустрічаються, стадовий гриб найкраще в хвойних лісах під сосною та ялиною, але також у Росії Букові ліси на кислому грунті. Каштановий гриб - один із найрізноманітніших видів грибів на вигляд. Запах описується як грибний до злегка фруктовий - але саме так пахне більшість грибів. На відміну від свиней, каштановий гриб отруйний, якщо його вживати в сирому вигляді. Летючі токсини зникають лише при кип’ятінні.
Капелюх грибів
Капелюх каштанового боровика є першим у молодого гриба напівсферична і буде пізніше неправильної форми, але завжди "М'який". Розміри становлять від двох до десяти сантиметрів, виняткові гриби також можуть мати діаметр двадцять сантиметрів. Колір капелюшка змінюється від світло-охристого до каштаново-коричневого до темно-шоколадного коричневого.
Грибний стебло
Стебло каштанового гриба має одне цибулинна форма, але може бути циліндричним із загостреною основою або вигнутим з густою цибулинною формою. Довжина становить від трьох до восьми сантиметрів, а колір світло-коричневий. Стебло каштана має відсутність вен, таких як боровики а також чітко тягнеться до зростання.
Грибні трубочки
Грибні трубочки каштанової борови виросли до різної довжини, колір між ними блідо-жовтий до світло-оливковий. Пори в грибній губці мають подібний колір і прикріплені до Точки тиску синьо-зеленуваті.
Грибне м’ясо
М'якоть боровика білувата над трубочками, з іншого боку, досить блідо-жовта і тут також посинюється при натисканні.
Можлива плутанина
У молодому віці каштановий боровик любить ходити з Гриб боровик (Boletus edulis) і в яскравому стані з Козяча губа (Xerocomus subtomentosus) а в темних варіантах із Боровик бурий повстяний (Xerocomus subtumentosus var. Ferrugineus) а також їстівні червононогі боровики (Xerocomus chrysenteron) помилково. Його слід плутати не з поганкою, а з неїстівною Жовчна жовч (Tylopilus felleus), Однак, як і боровики, він несе сітку на стеблі, а його трубки більше рожеві, ніж коричневі. Щоб краще бачити малюнок сітки, корисно починати з основи ручки і дивитись на кінчик ручки під кутом. Єдина поганка, яку можна сплутати, - це Гриб сатани (Boletus satanas), який також є трубчастим, і його синці також стають синьо-зеленими. Але також сприяє і сатанинський гриб Жильна мережа на паличці, це навіть червонуватий. Крім того, гриб сатани настільки рідкий, що більшість збирачів грибів його, мабуть, ніколи не побачать.
Що містить гриб
Як і всі гриби, каштановий гриб - це лише його частина 27 калорій на 100 грам дуже низька теплотворна здатність. Харчова цінність походить головним чином від Білок, з них 4,5 грама на 100 грамів включені, плюс 0,5 грама вуглеводів і 0,4 грама жиру. Щодо вітамінів - це вміст Слід підкреслити вітамін В 5, використовуючи 1,9 мг на 100 г, інакше вітаміну С. все ще залишається 2,9 мг., і по 0,2 мг вітаміну Е та вітаміну В2. Каштанові боровики містять багато різних амінокислоти. Він містить аргінін (357 мг/100 г), цистеїн (397 мг), гістидин (288 мг) та триптофан (248 мг) в особливо високих концентраціях. Він також містить аланін (189 мг); Глютамін (129 мг); Лейцин (160 мг), ізолейцин (35 мг), метіонін (69 мг), тереонін (144 мг) та валін 88 мг. Що стосується Мінерали є Вміст калію надзвичайний, оскільки гриб містить 348 мг на 100 г, іншими мінералами є хлор 31 мг, сірка 22 мг, фосфор 84 мг, магній 11 мг, кальцій 24 мг і натрій 6,7 мг. Також Вміст заліза надзвичайно високий, це 1102 мкг (до 100 г), інші мікроелементи містять цинк 722 мкг, йод 12 мкг, марганець 178 мкг, фтор 61 мкг і мідь 251 мкг.
Каштановий боровик на кухні
У наших лісах рясно зустрічається каштановий боровик, і оскільки вони ростуть дуже соціально, є також дуже багаті їстівні гриби. Ваш смак такий горіхово-м’яко-грибний і вони люблять робити свій великий вигляд у змішаних грибних стравах. Там Каштанові гриби смакували сирими, дуже неперетравлюваними аж до нудоти та блювоти, їх завжди слід насолоджуватись приготованими.
Підготовка та підготовка
Каштанові гриби виготовляються з Опариші та глисти, але також від Золота цвіль коханий. Хоча ви можете легко побачити цвіль, глистів ви не побачите відразу. Оскільки майже всі великі екземпляри черв'якові, колектор повинен бути однаковим обмежтеся для молодших зразків, які також мають ту перевагу, що їх м’ясо приємно тверде. Навіть з молодими грибами слід припинити вживання густих Не використовуйте в посуді подушки (губки), тому що, з одного боку, магазини опариша знаходяться між м’ясом і трубами, а з іншого боку готують вони люблять слизову. Також відновлення Стебла грибів каштана може обмежити насолоду, бо вони - схожі на спаржу - швидко дерев’янистий. Як і у спаржі, слід відрізати ніжку стебла від основи стебла, щоб залишився лише здобний ніж гриба. До речі, залишки не повинні потрапляти в смітник для органічних відходів: ви можете висушити їх, а пізніше отримати відмінний Грибний порошок для соусів та грибних страв приправити.
Подальша обробка
Каштанові гриби не дуже добре переносите воду під час чищення - трубки смокчуть себе повними. Очищати гриби найкраще вологою ганчіркою. Часто також рекомендується знімати шкіру, це робить насолоду від грибів більш засвоюваною. Грибна губка в будь-якому випадку необхідно видалити зі старих зразків; це можна зробити з молодших. Очищені гриби дати висохнути а потім може обробити їх далі - в ідеалі в нарізана кубиками форма. Це особливо смачна підготовка Тушкувати на гарячій сковороді, разом з цибулею та або або з беконом. З ним добре поєднуються вершки та збиті вершки. Каштани також дуже добре поєднуються з червоним вином і хересом. Трава, яка, безумовно, є одним з каштанів - це петрушка і хороша акуратна щіпка перець правильна спеція. Ароматом грибів можна насолоджуватися трішки Олія боровика Приправіть його або додайте у кожному супермаркеті Запас лісових грибів. Як лісовий гриб, каштановий боровик чудово поєднується з будь-якими стравами з дичини, а також зі стравами зі свинини та яловичини. Для одного Грибний гуляш коричнева шапка - це «обов’язково». Нові препарати також люблять використовувати гриб (тоді з морозильної камери) на раклеті.
Заморожування та сушіння
Каштанові гриби дуже корисні для Заморозити. Однак лише тверді частини гриба, капелюх також слід було зняти. Тоді це буде зблід а потім тримайте гриби в морозилці до наступного врожаю. Якщо ви хочете використовувати гриби, вам не слід їх розморожувати і продовжувати використовувати заморожені. Поціновувачі грибів клянуться, що сушені каштани є найбільш ароматними у приготуванні. Сушити гриби не складно, ви нарізаєте (лише тверді частини) дрібними скибочками і або сушите їх на грілці або в конвекційній печі при 50 градусах а дверцята духовки злегка відкриті. Для подальшого використання гриби потім ненадовго заливають окропом, а потім смажать, наприклад, або кладуть на піцу.
І наостанок - каштановий гриб та ризик раку
Після катастрофи на Чорнобильському реакторі було встановлено, що шкірка каштанового боровика може зв’язувати особливо велику кількість цезію. Тож завжди є повідомлення про підвищений ризик раку при споживанні цих смачних лісових грибів. Шанс захворіти на рак від каштанового гриба на сковороді становить лише 1:13 мільйонів - отже, він досить низький. І якщо ви здираєте шкіру, значення знову має бути значно нижчим. Отже, радіоактивне забруднення не повинно бути стримуючим фактором від вживання грибів.