Цибуля; добре
Вся цікава інформація про вирощування, зберігання та використання
З ботанічної точки зору цибуля споріднена з тюльпанами і нарцисами і належить до сімейства лілійних. Назва цибулі походить від латинського слова "цепула". Це означає щось на зразок «маленької головки» і стосується сферичної форми цибулі.
Генезис цибулі переносить нас в Азію, оскільки це одна з найдавніших культурних рослин людства і культивується як лікарська, ароматична та овочева рослина більше 5000 років. Будинок
Цибуля, ймовірно, потрапив до Європи через римлян, де він був основною їжею, а також використовувався як ліки. Цибуля вважалася протизапальною і застосовувалася, наприклад Б. застосовується при ревматичних скаргах, лишаях та лупі. Його також давали при запорах та бронхітах.
Вирощування, догляд та врожай
Час збору врожаю залежить від вирощування та сорту. Розрізняють річну та озиму цибулю. Всю цибулю можна зібрати, коли вона молода і незріла, якщо є потреба на кухні. Влітку завжди можна побачити окремі зелені димоходи, напр. Б. для використання в салатах або супах, відщипніть. Ярову та яру цибулю збирають у травні/червні. Зберігання цибулі має бути дозрілим до збору врожаю.
Коли листя відмирає, цибулини хочуть зайти в будинок
У процесі дозрівання димоходи згинаються і стають все більш жовтими і сухими. Потужність заводу зараз зосереджена лише на цибулині. Для того, щоб прискорити цей процес, якщо це необхідно, димоходи можна також зігнути приблизно за тиждень до запланованого врожаю цибулі. Слід забезпечити, щоб зберігалася лише справді суха цибуля. Для цього цибулю можна сушити на полі протягом 2-3 днів у гарну погоду або розкласти вдома в сухому місці.
Зберігання цибулі - як це правильно зробити?
Шкірка цибулі надовго зберігає його свіжим. Цибулю слід зберігати сухим і повітряним, напр. Б. розсиптеся в коробці в альтанці або в підвалі. Низькі температури сприятливі для довговічності. Тому при сильних морозах доцільно зберігати цибулю z. Б. накрити ковдрою. Якщо зберігати його занадто теплим, цибуля проросте і швидко стане м’яким і губчастим.
Різновид цибулі
Існує безліч відомих і популярних видів цибулі, таких як зелена цибуля/шлоттен, які є м’якими і їх можна їсти сирими. Листя також можна використовувати як цибулю. Лук-шалот менший, дуже гострий і не дуже пекучий. Господарська цибуля дуже гостра і гостра. Вони також доступні в різних розмірах і тому можуть використовуватися для різних цілей. Срібна цибуля, дуже маленький, сріблясто-мерехтливий сорт домашньої або столової цибулі. Їх можна знайти особливо в готових продуктах, таких як змішані соління або в інших маринованих продуктах. Червона цибуля гостра і не дуже гаряча на смак. Ця цибуля особливо хороша в барвистих салатах. Овочевий цибуля м’якший і більший за домашній. Вони містять більше вологи і тому не зберігаються.
Кулінарний лук
Цибуля є універсалом на кухні - її можна багато в чому використовувати як овоч або спецію. Він підходить для салатів, кварків, соусів, рагу, смаженої картоплі, яєць, макаронних виробів, рису, овочів та м’ясних страв. Овочеву цибулю легко заповнити, напр. Б. з грибами та помідорами. Цибуля використовується в багатьох регіональних делікатесах, таких як B. цибульний суп чи сирний спаецле.
Консервація цибулі:
Заморожування: Весняну цибулю можна заморозити, нарізати і злегка потіти жиром. Через сильний запах слід використовувати герметично закриті контейнери.
Сушіння: Помістіть цибулеві кільця на сита, сушіть у дегідраторі при 30 ° C. Червона цибуля особливо хороша. Сушені кільця цибулі можна використовувати в супах і для смаження
Соління в оцті: цибуля, замаринована в оцті, може зберігатися тижнями і мати терпкий смак. Для приготування цибулю слід нарізати кільцями або шматочками і залити їх достатньою кількістю яблучного оцту, щоб вона просто покрилася. Використовуйте напр. Б. для маринадів та салатів.
Замочіть в олії: цибулю, змочену в олії, можна тримати близько 2-3 тижнів. Хороше охолодження та зберігання в темряві є важливим. Маринована цибуля має м’який смак і її дуже легко зробити завдяки невеликій кількості інгредієнтів. Маленьку цибулю можна використовувати цілу або навпіл, велику цибулю слід нарізати шматочками або скибочками, щоб поліпшити засвоєння олії. Покладіть цибулю в невеликі склянки і залийте олією. Цибуля, замаринована в олії, може напр. Б. їсти з ковбасою або холодним смаженням. Вони також підходять для салатів. Ароматизовану олію можна добре використовувати для маринадів і як основу для соусу, наприклад, чилі кон карне або для приготування тушкованої яловичини.
Інгредієнти - це робить смак і ефект
Сірковмісні сполуки (глюкозинолати) в цибулі відповідають за типовий запах і смак. Коли цибулю очищають і ріжуть, клітинна тканина пошкоджується, так що клітинний сік виходить. Це відповідає за сльози на наших очах. Цибуля також містить ефірну олію аліцин, до складу якої входить Призначаються ефекти травлення.
Лікувальна дія - бабусиний сироп від кашлю
Цибуля найбільш відома своїм інгібуючим мікробами дією, що завжди робило її популярним домашнім засобом. Подумайте, наприклад, про бабусиний сироп від кашлю. Для цього ріжемо цибулю невеликими шматочками, кладемо в склянку і засипаємо цукром або медом. Дати постояти кілька годин. Цукор витягує сік з цибулі і утворюється сироп. Щоб відокремити це від шматочків цибулі, просто перелийте його через сито.
Гострота цибулі
Чим гарячіша цибуля в сирому вигляді, тим м’якше в варінні. Існують різні способи пом’якшити смак цибулі: можна коротко бланшувати нарізану цибулю, залити її гарячим маринадом, злегка протушкувати або обсмажити на вершковому маслі.
08.03.2012 редакційною командою Інтернету
Привіт дуже смачний і гарний товар, я вже писав у мистецтві:)
Лікар. Жертви - 13 травня 2019 р. О 15:52 Відповіді
Що я можу сказати. Це просто цибуля.
Клаудія Мюллер - 13 травня 2019 р. О 15:52 Відповіді