Цибуля-порей Наскільки здоровим є порей

Порей можна використовувати по-різному як овоч і переповнити корисними інгредієнтами. Його цінність для здоров’я не можна викинути з рук: велика кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів та вторинних рослинних речовин позитивно впливає на різні обмінні процеси. Це сприяє здоров’ю серцево-судинної системи, кишечника, нирок, кісток і зубів. Також цибуля-порей має стимулюючий вплив на імунну систему та настрій. Детальніше про користь цибулі-порею для здоров’я та поради щодо покупок, зберігання та приготування можна дізнатись нижче.

Що таке порей?

Цибуля порум - більш відома як цибуля-порей - це справжній універсал. Коренеплоди, які не захищають від зими і доступні цілий рік, мають м’який, пряний смак, що робить їх популярним інгредієнтом у всіх видах рецептів. Але користь для здоров’я також вражає, оскільки його інгредієнти роблять цибулю-порей надзвичайно здоровою.

До речі: деякі люди впевнені, що цибуля-порей і цибуля-порей - це два абсолютно різні види овочів. Справа в тому, що обидва терміни означають один і той же овоч - один Різниця між цибулею-пореєм і цибулею-пореєм немає жодного. Залежно від регіону, той чи інший термін утвердився з часом.

Інгредієнти цибулі-порею

Порей тріщить корисними інгредієнтами. Вітаміни, мінерали, мікроелементи також вторинні рослинні речовини рясні. Цибуля-порей не тільки багатий поживними речовинами, але також має низьку калорійність і дуже легко засвоюється - справжній універсал у кошику з овочами. І останнє, але не менш важливе: порей розвиває свої переваги для здоров’я завдяки високому вмісту клітковини, особливо інуліну.

Кожні 100 грам цибулі-порею мають такі харчові цінності:

Енергія: від 25 до 30 ккал
Жир: 0,3 г.
Білок: 2,2 г.
Вуглеводи: 3,3 г.
Харчові волокна: 2,3 г.

Крім того, порей містить багато вітаміну С, вітамінів групи В, бета-каротину та фолієвої кислоти. У популярних коренеплодах також багато заліза, калію, кальцію та магнію:

Калій: 267 мг
Кальцій: 63 мг
Магній: 18 мг
Залізо: 1 мг
В1: 0,09 мг
В2: 0,07 мг
В6: 0,26 мг
Вітамін С: 26 мг
Вітамін Е: 0,5 мг
Марганець: 0,5 мг
Бета-каротин: від 500 до 800 мкг (особливо в зеленому листі)

Наскільки здоровим є цибуля-порей?

Без сумніву, цибуля-порей корисний для здоров’я та має багатофункціональний вміст оздоровчий ефект на. Овоч позитивно впливає на різноманітні функції організму, оскільки цибуля-порей:

має антибіотичну дію
стимулює імунну систему
підтримує травлення
сприяє здоров’ю кишечника
позитивно впливає на серцево-судинну систему
піднімає настрій
корисний для кісток і зубів
детоксикує
сприяє здоров’ю нирок

І останнє, але не менш важливе: коренеплоди - справжній продукт для схуднення. Хоча цибуля-порей майже не містить жиру, високий вміст клітковини забезпечує тривале відчуття ситості.

Порей як природний антибіотик

Порей часто називають природним антибіотиком. Причиною цього є вторинні рослинні речовини - сірковмісні ефірні олії - які рясно містяться в овочах. Тут особливо вартий уваги результат різання цибулі-порею Алліцин. Це не тільки надає цибулі-поре типовий цибулеподібний аромат, але також пригнічує ріст бактерій, вірусів та грибків. Овочі мають антибіотичну дію та запобігають інфекціям.

Крім того, Цибуля-порей це підтримує імунна система. Це головним чином завдяки високому вмісту заліза, вітаміну С, магнію та вітамінів групи В. Наприклад, залізо і магній відповідають за вироблення енергії в клітинах організму, тоді як вітаміни групи В і вітамін С стимулюють метаболізм.

Порей - корисний для травлення

Завдяки високому вмісту клітковини, цибуля-порей позитивно впливає на травну систему. Тут заслуговує особливої уваги інулін, розчинна клітковина. Він підтримує кишкову флору, що має тривалий вплив на наше здоров’я. Але вторинна рослинна речовина кверцетин також сприяє флорі кишечника та здоров’ю кишечника. Він також запобігає запаленню і таким чином може захистити від раку товстої кишки.

Цибуля-порей: позитивний вплив на серцево-судинну систему

Порей також позитивно впливає на серцево-судинну систему:

Порей знижує артеріальний тиск і рівень холестерину, тим самим сприяючи здоров’ю серця.
Магній і калій мають стабілізуючу дію в клітинах серця.
Крім того, вітамін К регулює згортання крові, що благотворно впливає на судини і може в довгостроковій перспективі захистити від тромбозів.
Бета-каротин і вітамін Е мають антиоксидантну дію. Це означає, що вони перехоплюють вільні радикали, захищають клітини і тим самим запобігають різним захворюванням серця.

Цибуля-порей створює вам гарний настрій

Цибуля-порей піднімає настрій та запобігає стресові та депресивні настрої. Причиною цього є високий вміст вітамінів групи В, особливо вітаміну В6 та вітаміну В1. Мікроелемент марганець також допомагає забезпечити краще використання вітаміну B1 в організмі.

Порей - корисний для кісток і зубів

Для овоча цибуля-порей містить надзвичайну кількість кальцію. Відповідно, цибуля-порей позитивно впливає на кістки та зуби і може допомогти запобігти остеопорозу. Для цього недостатньо лише споживання кальцію. Тільки завдяки взаємодії різних вітамінів та мінералів поживні речовини можуть бути належним чином використані та включені в кістки та зуби. Окрім кальцію, особливо важливі магній, вітамін D, вітамін К, цинк та марганець.

Порей підтримує роботу нирок

Цибуля-порей містить багато води, має сечогінну та дезінтоксикаційну дію. Він стимулює роботу нирок, завдяки чому виводиться більше токсинів. Це не тільки позитивно впливає на наше здоров’я, але і коли мова йде про втрату ваги, цибуля-порей - це хороший сервіс.

Овочі взимку

Поради щодо придбання, зберігання та підготовки цибулі-порею

Цибуля-порей - дуже універсальний овоч, саме тому страви з цибулею-пореєм користуються популярністю. Будь то гарніром, запіканкою, кіш, салатом чи рагу - його пряний аромат покращує багато рецептів. Однак є кілька речей, які слід враховувати, коли справа стосується якості, зберігання та підготовки.

Цибуля-порей: Як ви визнаєте хорошу якість?

Якщо ви купуєте його на тижневому ринку чи в супермаркеті - цибуля-порей повинен бути свіжим, щоб смакувати смачно. Важливо стежити, щоб листя не виглядали в’ялими. Крім того, вони повинні бути яскраво-зеленого кольору і ні в якому разі не плямистими або жовтуватими. Сама планка - включаючи вал - повинна виглядати чіткою та соковитою. Не повинно бути сліз або пошкоджень, оскільки в іншому випадку існує ризик колонізації мікробів.

Навіть якщо це здається практичним, слід утриматися від покупки готових овочів - інакше вони зіпсуються занадто швидко. Також доцільно використовувати органічно вирощені сорти.

Зберігайте цибулю-порей - як довго тримається цибуля-порей?

Щоб цибуля-порей прослужив якомога довше, його потрібно правильно зберігати. Відсік для овочів у холодильнику - ідеальне місце для цього. Найкраще видалити зовнішній лист і темно-зелені кінці листа, тоді цибуля-порей буде зберігатися п’ять-сім днів свіжий.

Через інтенсивний запах порей краще зберігати окремо від інших овочів. З іншого боку, також може використовуватися харчова плівка. Слід також мати на увазі, що вміст вітаміну зменшується з часом зберігання.

До речі, зробити цибулю-порей можна без проблем заморозити, якщо його заздалегідь коротко побланшувати.

Підготуйте цибулю-порей - так воно працює!

Навіть якщо це може здатися складним на перший погляд, різати та готувати цибулю-порей не є великим мистецтвом, якщо ви звернете увагу на кілька речей.

Оскільки пісок і грунт накопичуються між кожним шаром і листом, важливо ретельно промити цибулю-порей. Спочатку найкраще видалити грубі, зелені частини, а потім вдвічі зменшити довжину стрижня. Порей тепер можна легко промити під проточною водою. Як варіант, нарізаний шматочками, його можна почистити в мисці з водою.

Що можна їсти з цибулі-порею?

Порей - дуже стійкий овоч, оскільки він майже повністю їстівний (за винятком коріння). Однак грубі, зелені частини часто утилізують, що є ганьбою. Саме вони мають особливо ароматний смак і ідеально підходять для заправки супів та рагу.

Разом з цибулею, морквою, селерою та петрушкою цибуля-порей використовується як зелень супу. Сам цибуля-порей - смажений або на пару - часто подається як супровід до м’яса та риби, наприклад, як смачний овоч цибулі-порею. Якщо нарізати цибулю-порей кубиками або нарізати його тонкими кільцями, його цибулеподібний смак робить його придатним для заправки піци або як інгредієнт у запіканках або кіш.

Чи можна їсти цибулю-порей сирим?

Порей також популярний у сирому вигляді. Більш м’який літній цибуля-порей особливо підходить як сирий овоч або вишукані салати, соуси та заправки. Однак тут слід використовувати внутрішні шари стрижня. Зелене листя досить неїстівне сире.

Як сирий овоч, цибуля-порей містить особливо велику кількість вітамінів, але має терпкий смак і важче засвоюється. Щоб протидіяти цьому, ви можете його коротко зварити або бланшувати.

Скільки часу повинен варитися цибуля-порей?

Якщо ви не хочете їсти його сирим, найкраще варити цибулю-порей близько трьох-п’яти хвилин у обережно киплячій воді, а потім відкласти. Коренеплоди також добре підходять для тушкування або бланшування.

Пополовину вздовж та обмазана оливковою олією, цибуля-порей створює особливо дрібний аромат у духовці при температурі 190 ° C приблизно за 15-20 хвилин. А для власників саду порей можна також приготувати на мангалі.

10 найкращих рецептів з цибулею-пореєм

Порей не лише надзвичайно корисний для здоров’я, його також можна багато в чому використовувати на кухні - чи то для вегетаріанських страв, чи з м’ясом. Ось 10 ідей для рецептів з цибулею-пореєм для натхнення:

Запіканка з картоплі та цибулі-порею
Овочі цибулю-порей як гарнір
Циркот і морквяний терпкий
Суп з картоплі та цибулі-порею (популярний з фаршем або без нього)
Сирний суп з порею
Макарони з сиру та цибулі-порею
Пиріжки з гороху та цибулі-порею
Каррі з цибулею-пореєм та сочевицею
Салат з цибулею-пореєм з мигдалем
Вершковий сир та порей-спред

Що за рослина - цибуля-порей?

Цибуля-порей належить до родини Амарилісових (сім'я нарцисів), точніше до підродини сімейства цибуля-порей. Дворічна рослина досягає розміру до 80 сантиметрів. Цибуля-порей характерний для її трав'янистого росту. Окрім коренеплоду, овоч у формі палички складається з білого валу, який зливається у світло-зелений. Як і віяло, від цього виникають темно-зелене листя шириною від одного до п’яти сантиметрів.

«Маленький брат цибулі», як часто жартома називають цибулю-порей, також пов’язаний з часником і диким часником. Стосунки, які ви точно можете спробувати на смак, хоча смак цибулі-порею дещо менш інтенсивний.

Цибуля-порей є доступний цілий рік. Основне розмежування проводиться між літньою та зимовою цибулею-пореєм, хоча існують також весняні та осінні сорти. Смак цибулі-порею особливо інтенсивний, тоді як літні сорти, як правило, м’якші.

Цибуля-порей: цікаві факти з історії

Не зовсім зрозуміло, звідки береться цибуля-порей. Однак вважається, що смачні овочі походять із Середземноморського регіону. У наших широтах «спаржу бідного чоловіка» вживають з епохи Середньовіччя.

Але користь цибулі-порею для здоров’я була відома ще до нашої ери. Кажуть, що єгипетські раби підтримували свою силу, харчуючись цибулею-пореєм, будуючи піраміди. А римський імператор Нерон, як кажуть, настільки захоплювався коренеплодом, що його прозвали Поррофагом - англійською мовою: лук-порей. Крім того, цибуля-порей вважається одним із національних символів Уельсу і навіть прикрашає валлійський національний герб.