"Цибульні кільця", сирий спосіб; Просто Raw
Американська жінка в мене має приємні спогади про їжу, яка не завжди є дуже здоровою. Тож завдання полягає у відтворенні подібного досвіду візуально, не однакового на смак, але смачного та досить близького, щоб знайти масу задоволення.!
Тож ось моє останнє творіння - сирі цибульні кільця. Вам напевно знайомі ті цибульні кільця, які традиційно покривають панірувальними сухарями і смажать на олії при сильному вогні. Як відомо, борошно і жири погано змішуються при високих температурах, тому ми вважаємо за краще уникати їх заради нашого здоров’я! Хай живе вінтаж!
Ця версія висвітлює цінні поживні речовини, що забезпечуються цибулею, зокрема поліфеноли, сполуки сірки, флавоноїди та антиоксиданти (особливо червона цибуля), такі як кверцетин або навіть інулін, який живить наші хороші кишкові бактерії. Не забуваємо про його протизапальні, імуностимулюючі та антибактеріальні властивості, ідеально підходять для зими!
Цей рецепт простий, але уважно дотримуйтесь інструкцій, щоб не пошкодити!
Інгредієнти приблизно на двадцять скибочок
Для маринаду
- 1,25 дл (½ склянки) оливкової олії *
- 3 ст. Ложки шою
- 1 чайна ложка фінікової пасти (для розм’якшення, необов’язково)
Для панірувальних сухарів
- 150 г (1 склянка) золотистих насіння льону
- 4 ст. Ложки кунжуту
- 1 ст. Ложка харчових дріжджів (за бажанням, для поліпшення смаку)
- 1 ч. Ложка солі
- спеції за смаком, за бажанням: паприка (копчена чи ні), кайєн, часник (будьте обережні, приправи після висихання ще міцніші!)
Наріжте цибулю великими скибочками майже 1 см і обережно видаліть окремі кільця.
Приготуйте маринад, змішавши інгредієнти виделкою в мисці.
Насіння льону та кунжуту подрібніть у вітаміксі або в кавомолці, щоб отримати дрібний порошок. Змішайте з дріжджами та спеціями у досить великій тарілці, такій, як невелика запіканка.
Щоб покрити кільця, занурте їх по черзі у маринад виделкою, потім переверніть їх у панірувальних сухарях, використовуючи 2 виделки, і нарешті покладіть на піддон для дегідрататора, покритий антипригарним листом. Нехай вони зневоднюються принаймні 24 години (а то й ще кілька годин) майже хрусткими! Треба терпіти ...
Якщо це виявилося занадто довгим, тоді замініть олію та маринад шою просто мигдальним молоком, оскільки жири довго сохнуть. У вас також буде більш чітке!
Без дегідратора ви можете запекти ці кільця в духовці при будь-якій температурі, яку хочете (вони не будуть випікатися, але будуть набагато кориснішими за традиційні!).
Будьте обережні, приблизно після двадцяти кілець панірувальні сухарі стануть липкими через вбираючі властивості білизни. Коли панірувальні сухарі більше не тримаються на кільцях, змішайте всі інші інгредієнти (цибуля, маринад та панірувальні сухарі) і зробіть липке тісто, яке можна зневоднювати окремо, щоб зробити варіант із цибулевого хліба!
Подавати на салаті, або з майонезом з кешью, що готується, часником або навіть сирим томатним соусом. Оригінальна і корисна закуска! Смачного!
Для більш простих сирих і смачних рецептів, ваші варіанти:
- Отримайте безкоштовний буклет з рецептами
- Приєднуйтесь до ексклюзивного сайту рецептів Délices Crus
- Придбати мою книгу "La kitchen antiraplapla"
- Навчіться ласувати за допомогою Інтернет-відео La Crusine
- Візьміть курс: ось наступні дати !