Цибульний суп - Рецепт інтерфелю - Свіжі фрукти та овочі

Рецепт: цибуля SIPMM

свіжі


Весна літо осінь зима


Легко


Від 10 до 20 хвилин


Від 20 до 30 хвилин


4 особи

  1. Наріжте цибулю.
  2. Потіть їх (зробіть з води, не підрум'янюючи) невеликою кількістю масла у великій каструлі або в запіканці.
  3. Додайте ложку борошна, потім варіть ще кілька хвилин, помішуючи.
  4. Полийте курячим бульйоном.
  5. Нехай вариться близько 20 хвилин.
  6. Подавайте гарячим і покрийте кожну порцію грінками та тертим Грюєром.

Для цього рецепта відкрийте "прості кроки", щоб:

Приготувати цибулю

Незалежно від типу лампочки, вам потрібні лише два аксесуари: нож для обрізки та обробна дошка.

    Для рання цибуля:

  • зрізати невеликі коріння і бадилля,
  • очистіть маленьку цибулину (для полегшення лущення можна прокип’ятити її кілька секунд),
  • подрібніть його, якщо це необхідно.
  • Для сухий цибуля:

    • обрізати 2 кінця (корінь і стебло),
    • видалити лупу зі шкіри, стежачи, щоб не розрізала м’якоть,
    • Різні скорочення

    • Подрібніть: заощаджуйте час за допомогою електричного подрібнювача. Нарізані цибулею духи пироги, заправки, соуси, страви на повільному вогні.
    • Долото: ріжемо цибулю навпіл і кладемо на вирізану сторону. Обрізайте регулярно у напрямку зерна, не переходячи до п’яти, потім один раз на половині товщини і, нарешті, дуже маленькими кубиками, перпендикулярними. Він матиме приблизно те саме призначення, що і подрібнений цибуля, але матиме хрустку консистенцію.
    • Нарізати: розріжте цибулю навпіл і наріжте її вздовж зерна, щоб вона потіла, пасерувала або підрум’янила на жировій основі.
  • Нарізати браслетами: ріжемо цибулю тонкими кільцями. Відокремте їх один від одного, щоб приготувати пончики, ароматизувати прикормний бульйон, папілоти з риби або терин з копченої оселедця в олії.
  • Нарізати на великі чверті: очистити від шкірки, потім цибулю нарізати на четвертинки. Помістіть їх навколо смаженого
    (будьте обережні при довгому варінні, плануйте додавати їх у страву приблизно за 30 хвилин до кінця приготування, щоб вони не пригоріли).

Порада шеф-кухаря

"Тільки при згадці про цибулю ви відчуваєте, як на вас сльози? Плач - це вже не свято для бенкету! Щоб очистити цибулю, почистіть цибулини під проточною водою або в тазику з водою. Вода обмежує випаровування дратівливих летких есенцій, що виділяються при різанні. "

  • 5 великих цибулин
  • 20 г вершкового масла
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 л відвару з птиці *
  • Грінки (або тости)
  • 80 г тертого грюєра **

Для гратенового цибулевого супу розлийте його в миски через 10 хвилин варіння. Покрийте грінками та щедрим шаром тертого сиру Грюйер, а потім обсмажте на грилі 10 хвилин.

* У суворій вегетаріанській дієті сичуг - фермент тваринного походження, необхідний для згортання (згортання) молока - може бути заборонений. Крім того, ми запрошуємо вас перевірити, чи містить його ваш товар.

** Під час суворої вегетаріанської дієти можна уникати желатину. У багатьох випадках його можна замінити агаровим агаром (рослинним желюючим агентом, виготовленим з морських водоростей): 1 г агарового агару = в середньому 3 желатинові листи по 2 г. Традиційно на 50 мл рідини (вершки для збивання, фруктові кулі та ін.) Йде 2 г агарового агару (= ​​1 чайна ложка).