Цікаві факти про молоко та молочні продукти
Молоко та велика кількість продуктів, виготовлених з нього, є ідеальними продуктами харчування з високою харчовою цінністю. У Центральній Європі вони є однією з основних продуктів харчування. Від малюків до старості вони є необхідними поживними речовинами.
Висока щільність поживних речовин у молоці
Молоко - це їжа з високою щільністю поживних речовин, а це означає, що воно містить багато важливих поживних речовин стосовно свого енергетичного вмісту. Молочний білок має особливе значення: він має високу біологічну якість (містить безліч незамінних амінокислот) і водночас один з найдешевших джерел білка.
Поєднуючи молочні продукти з рослинними продуктами (хліб, картопля, макарони) за один прийом їжі, додатково збільшується цінність білка. Вегетаріанці, які не хочуть їсти м'ясо або рибу, можуть скористатися цим фактом, щоб забезпечити достатній запас високоякісного білка.
Молочні продукти як джерело кальцію
Молочні продукти є дуже важливими джерелами кальцію. Нам потрібно приблизно 1 грам кальцію на день забезпечити розвиток та підтримку кісток та зубів. Без прийому молока та молочних продуктів досягти цієї кількості дуже важко.
Непереносимість лактози та лактози
Молочний цукор (лактоза) є вуглеводом і поряд з водою є основним компонентом молока. Фермент лактаза необхідний для розщеплення молочного цукру. Дефіцит лактази, який присутній у значній частині Африки та Азії у дорослих, призводить до реакцій непереносимості (діарея, сильне метеоризм).
Цей дефіцит ферментів досить рідкісний у Центральній Європі. Непереносимість молочного цукру (непереносимість лактози) не є алергією на молоко, і постраждалі можуть легко переносити молочні продукти з незначним вмістом лактози або без них, такі як B. Кисломолочні продукти та сир.
Вміст жиру в різних молочних продуктах (показано на упаковці) дуже різний. Він коливається від 1% в йогуртах і знежиреному молоці до понад 50% (F.i.T. = жир у сухій речовині) для різних видів сирів.
пастеризація
В Австрії пастеризація (нагрівання до 72 - 75 ° C протягом 15 - 30 секунд) вимагає законодавства для молочного молока. У цьому процесі інгредієнти питного молока значною мірою щадяться.
Молоко, що триває довго, нагрівається при значно вищих температурах, а це означає, що воно зазнає втрат як за смаком, так і за інгредієнтами.
Оскільки різні хвороби можуть передаватися від корів до людини через сире молоко, перед використанням «фермерське молоко» слід кип’ятити, особливо для маленьких дітей.
Сприятливі інгредієнти в молоці
Мінерали (особливо кальцій, фосфор, калій)
Рекомендації щодо плану харчування
Щодня ¼ літра молока, 1 йогурту та 50 г сиру - ця кількість молочних продуктів містить близько 1 грама кальцію.
Різні молочні продукти
Молоко: незбиране молоко, легке молоко, знежирене молоко, молоко тривалого життя
Кисломолочні продукти: пахта, кисле молоко, йогурт, кефір, сметана
Різні сирні вироби
Плавлений сир: сир, герве, сир
М'який сир: Камамбер, Брі, Шлосскезе, Лімбургер
Кисломолочний сир: Кваргель, сирий сир, варений сир
Напівтвердий сир: Гауда, Едам, Тільзітер, сир вершковий, сир синій та зелений
Твердий сир: Ементалер, гірський сир, Пармезан, Грюєр
Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at
Оновлено: 23.07.2014 | 14:49
Більше статей за темою
Корисні закуски
Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...
Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну
Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.
Березовий цукор: що це?
Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …
- COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
- Відкриті позиції в netdoktor
- Медіа-дані та прайс-лист
- "Hautsache" - новий спеціальний журнал
- "Овочевий" - новий спеціальний журнал
- Правила та умови (GTC)
- Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
- netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
- Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
- Тематичний журнал: алергія та непереносимість
- netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
- netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
- Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
- Рекомендації щодо реклами
- відбиток
- Зв'язок
- За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
- healthtrends.com
- конфіденційність
- Загальні умови використання (GTC)
- Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
- Додаток для докторів netdoktor тут!
- Новий медичний директор у netdoktor
- Розкриття інформації про фінансування
- Послуга віджетів netdoktor
- Натисніть
- Групи підтримки
- Будинки престарілих
- Швидка допомога
- Довідкові центри
- Налаштування файлів cookie
Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката
Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.
Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.