Цикорій дикий (Cichorium intybus) чистий і пребіотики
Це дикий цикорій! У цій статті я супроводжую її різними способами використання та відео.
Трохи ботаніки
Отже, мова йде про дикий цикорій (Cichorium intybus), багаторічну рослину сімейства айстрових, двоюрідного брата культурної ендівії. !
Він має типовий вигляд дикого салату: спочатку ви побачите, як з’явиться розетка листя. Листя дуже вдавлені, а серединка часто червонуватого кольору.
Потім, коли з’являться стебла, ви побачите листя, які цілком цілуються на стеблі. Поцілунок означає, що частина листа охоплює стебло, воно оточує стебло, яке його несе.
Квітки всі язичкові, тобто, те, що зазвичай називають квіткою, насправді є квітковою головкою, набором квітів, типовою будовою астрацей. Для цикорію у вас є лише язичкові квіти, які ми будемо вульгарно називати пелюстками квітів. Але насправді це повноцінні квіти від блідо-блакитного до яскраво-синього кольору.
Стебло буде сильно розгалужуватися, і ви часто знайдете квіткову головку біля основи гілок.
Це рослина, яку ви знайдете скрізь, на краю ущільнених доріжок, на сухих луках, на пустирях, дуже поширених на рівнинах, досить рідко в горах понад 1000 м.
Їжте цикорій
Його перше використання дуже просте, це їжа, багата поживними речовинами.
Ви збираєтеся зірвати лист, і ви можете або з’їсти його окремо з винегретом, або поєднати з іншими дикими салатами, такими як кульбаба, штукатурка, чому б не кілька маленьких листочків щавлю для додання кислотності.
Молоді листочки бажано використовувати, оскільки вони трохи ніжніші. Ви також можете додати кілька квітів у свої салати, для кольору. Трохи твердіші листя можна приготувати, щоб вони пом’якшили, тоді ви можете приготувати з ними невеликий білий соус або додати їх, наприклад, до фрикасе з овочів.
У моїй родині ми багато підбираємо диких салатів, і коли ці салати дуже гіркі, ми любимо готувати вінегрет з оливковою олією, оцтом, часником та анчоусами. Тож щось трохи ... мускулисте, щоб збалансувати гіркоту! Це справді дуже смачно. Але привіт, це дуже середнє значення для дихання, але це чудово для того, щоб зробити собі добре 🙂
Цикорій. несмажена версія !
Щодо лікувальних властивостей, ми скоріше поговоримо про корінь.
Цикорій насправді культивували досить давно, щоб зробити знаменитий цикорій, який ви, напевно, знаєте і який може замінити каву. Ви знаєте, маленькі гранули, які ви знайдете в супермаркеті чи набагато краще, у вашому магазині натуральних продуктів.
Ці гранули - це обсмажений корінь цикорію. Для виготовлення цього препарату ми використовуємо не цикорій дикий, а культивований цикорій, який дає кращий урожай і більші корені.
Культивується корінь цикорію
Виявляється, в процесі обсмажування деякі складові коренеплодів значною мірою будуть знищені. Це стосується інуліну, складової, яка представляє для нас особливий інтерес.
Так що смажений цикорій приємний, він робить ранковий напій без кофеїну. Але ми для терапевтичного використання виберемо несмажений корінь дикого цикорію.
Ви можете забрати його самостійно, звичайно, приблизно у вересні-жовтні, потім кладете у воду, щоб видалити грунт, розрізаєте на ділянки і вздовж, якщо він трохи товстий, потім висушуєте.
Ви також легко знайдете це в травництві.
Тонізуючий засіб для печінки
Цикорій стимулює функції жовчовивідних шляхів. З цієї точки зору, це те, що називається очищеною рослиною, яка активує нашу здатність до детоксикації, метаболізму певних відходів, які утворюється в нашому організмі або які ми певним чином поглинаємо.
Тому ми можемо використовувати корінь для того, щоб зробити те, що я називаю очищаючим засобом, що було добре відомо нашим предкам. Це те, що ви можете робити в періоди, коли ви почуваєтесь особливо втомленими, із застійним травленням, іноді з трохи нудотним станом на задньому плані, можливо, неприємним запахом з рота.
Така ситуація трапляється дуже часто після періоду зловживання їжею. Якщо це трапиться з вами, ви можете проводити депутата протягом десяти днів, і ви побачите, що поліпшення, як правило, дуже помітне.
Це свідчення насправді сягає досить далеко в історію заводу. Він завжди застосовувався при проблемах з печінкою - від кольок до жовтяниці. Гален, відомий лікар за часів Римської імперії, сказав, що цикорій є другом печінки.
Казін у своїй роботі з 1850-х років чудово вказує, що я знаходжу. Він говорить про набряк черевних органів. Отже, ми повертаємося до цього відчуття тяжкості, застою травної системи та того факту, що цикорій матиме стимулюючу дію на травлення, зокрема як тонік для печінки.
Градація депутатів
Однак, виходячи з мого досвіду, цикорій не є найефективнішим. Я вважаю, що корінь кульбаби або навіть розмарин допомагає полегшити ситуацію більш ефективним способом. І навіть іноді доводиться шукати рослини, які навіть трохи стимулюють, як фумітори.
Отже, існує градація чистих рослин, як я вам поясню в моя програма печінки та здоров'я.
Коли я його використовую, якщо є вдома, я замішую його, наприклад, із коренем кульбаби і готую відвар з половини кореня цикорію та половини кореня кульбаби. Я вважаю, що суміш краще розблоковує ситуацію.
Запор
Цикорій може позитивно впливати на спорожнення кишечника у людей з хронічними запорами. З іншого боку, це буде особливо корисно людині, яка має гепатобіліарну слабкість.
Наприклад, якщо вам важко перетравлювати що-небудь злегка жирне, це може бути ознакою такої слабкості, оскільки жовч використовується для емульгування ліпідів та забезпечення їх кращого засвоєння.
У вас може бути неякісна шкіра, оскільки ліпіди погано засвоюються, і нам потрібні жирні кислоти для підтримки еластичної шкіри. Якщо все це збігається з хронічним запором, цикорій може допомогти вам його регулювати.
Проблеми зі шкірою
Як я вже пояснював вам в інших відео (наприклад, цьому), рослини печінки зазвичай використовують для хронічних проблем шкіри.
Вісь печінка-нирка-шкіра - дуже важлива вісь, яку потрібно знати. Ці три органи є органами елімінації, що добре відомо печінці та нирках. З іншого боку, він трохи менш відомий для шкіри.
Але шкіра має секреторну активність, вона також усувається по-своєму, через сальні залози та потові залози. Ці рідини отримують із крові, кров фільтрується через печінку, тому ви починаєте бачити зв’язок. Якщо печінка не виконує свою роботу, деякі запальні відходи дратують шкіру.
При будь-яких хронічних проблемах шкіри, вуграх, виразках, почервонінні, екземі - ми майже завжди включаємо в програму депутата, хоча, як я вже пояснював вам раніше, якщо ми занадто стимулюємо роботу печінки, ми можемо також погіршити їх. проблеми.
Тож стимулюйте, але не надто !
Сечогінна, сечова кислота
Цикорій має дуже сечогінну дію. Тому його можна застосовувати при затримці води, набряках, коли діурез недостатній, або для створення підмітаючого ефекту під час інфекцій сечовивідних шляхів, для стимулювання виведення сечової кислоти при запаленні суглобів тощо.
Тому цикорій може бути частиною програми очищення від хронічного запалення суглобів. Тому ми повертаємось сюди в ті самі ознаки чистих рослин, це не повинно вас дивувати.
У дужках, якщо ви хочете стимулювати ниркову вісь більше, ніж печінкову вісь, змішайте листя цикорію з корінням. Спочатку роблять відвар з коріння, потім настоюють листя у відварі. Поясню трохи нижче щодо підготовки.
Пребіотик
Оскільки корінь багатий інуліном, ви можете використовувати його як джерело пребіотиків. Зверніть увагу, що тут я говорив не пробіотики, а пребіотики.
Пребіотики - це природні речовини, що містяться в певних рослинах, які ми не перетравлюємо. Але наша кишкова флора це любить. Так інулін буде годувати корисні штами бактерій.
Однак побіжно буде також більш-менш значне видобуток газу. Тому краще починати з невеликих кількостей.
Щоб відновити цей інулін, ви просто передасте сухі коріння цикорію в кавомолці, зменшите їх до порошку, просіяти їх маленьким кухонним ситечком, а потім час від часу покладете трохи цього порошку на їжу, все, що потрібно для підтримки ваша кишкова флора в доброму здоров’ї.
Мінералізуючий
Останнє використання, ми поговоримо конкретно про листя тут: вони дуже багаті мінералами - кальцієм, калієм, фосфором, залізом, магнієм, марганцем, міддю.
Тому ми можемо використовувати свіже листя в салатах, або зробити настій із сухого листя, щоб отримати найрізноманітніші мінерали для здоров’я нервової системи, як профілактику проблем демінералізації через вік тощо.
Ось точна кількість кожного мінералу на основі дослідження, проведеного групою дослідників у Бразилії (1).
| Стихія | Кількість в мг на 100 г листя |
| Натрію | 51 |
| Калій | 4550 |
| Кальцій | 248 |
| Магній | 124 |
| Фосфор | 842 |
| Мідь | 1 |
| Залізо | 19 |
| Марганець | 6 |
| Цинк | 2.3 |
| Кремній | 6.8 |
Препарати та кількості
☀︎ Відвар коренів: Валнет рекомендує від 15 до 30 г сухих коренів на літр, готуйте відвар протягом 5 хвилин під кришкою, а потім дайте постояти ще 10 - 15 хвилин. Проціджують і п’ють від півлітра до цілого літра на день, час від часу по чашці.
Для використання лише листя це не дуже класичне використання, але ви можете додати сухе листя до коріння, щоб стимулювати роботу нирок, щоб підкреслити сечогінний аспект. Можна зробити, наприклад, 15 г коренів на літр води, зробити відвар, вимкнути вогонь, додати 10 г сухого листя, залишити настоюватися 10 хвилин, процідити тощо.
Барвник не має класичної форми і не дуже цікавий, тому я не буду розповідати вам про нього тут.
Запобіжні заходи
- Оскільки рослина стимулює жовчовиділення, будьте обережні, якщо у вас є закупорка жовчних проток, іноді ці рослини печінки можуть доставляти незручності.
- Не застосовувати, якщо у вас алергія на рослини сімейства айстрових.
- Як пояснювалося вище, інулін може спричинити здуття живота у деяких чутливих людей, якщо ви споживаєте корінь у вигляді порошку.
Список літератури
(1) Роза, Рафаела Генрікес та ін. "Перше визначення мінерального складу листя цикорію (Cichorium intybus L.), який використовується для харчування людей на Середньому Заході Бразилії, і порівняння з дотриманням дієтичних норм для дітей та дорослих". (2017).