Ціла смажена цвітна капуста в духовці, рецепт у; часник і петрушка
Кілька років тому я виявив цілу смажену цвітну капусту в духовці. І лише недавно я зрозумів, що ніколи не публікував його рецепт. Цей спосіб приготування цілої кольорової капусти був у моді в… 2014 році, коли Джеймі Олівер розмістив її на своєму сайті. З тих пір він відтворювався знову і знову у всьому світі. Саме в акаунті Джулі в Instagram “Jujube en Cuisine” я побачив її вперше. Це була ціла смажена цвітна капуста з копченою паприкою, спеція, яку я люблю, яку я дуже хотів спробувати.
Я б не сказав, що готую цей рецепт дуже часто, але принаймні раз на рік. Так само, як фарширований баттернат, час варіння довгий, оскільки овоч не ріжуть і не готують цілком у духовці, але оскільки його не потрібно різати чи очищати від шкірки, час приготування дуже короткий. І це дуже добре. Невелика підготовка, і поки вона готується, ми зробимо щось інше.
Для короткої версії приготування, але тривалої підготовки, у вас буде смажена цвітна капуста з каррі, насолода теж, але це інше.
Як приготувати цілу смажену цвітну капусту в духовці ?
Як я часто кажу, це зробити дуже просто. Принцип полягає в загортанні цілої кольорової капусти в папір для випічки, попередньо обмазавши її спеціями або ароматизаторами на ваш вибір. Я пропоную тут зелений варіант з часником і цілою смаженою петрушкою цвітної капусти. Тому кольорову капусту чистять щіткою, масажують руками або за допомогою щітки, якщо ви не хочете забруднювати руки (але я вважаю це більш практичним і дуже ефективним), масляним і ароматним препаратом. Зверніть увагу, що олію можна замінити розтопленим вершковим маслом.
Оздоблена своїми кольорами, цвітна капуста запікається в духовці з холодний старт. Це важливо для отримання рівномірного приготування їжі. Починаючи холодне варіння, серцевина вариться одночасно з поверхнею. Це той же принцип, що і для варіння картоплі у воді. Якщо ви покладете їх у окріп, зовні він буде пересмаженим і дуже м’яким, а центр все ще твердим. Тут те саме. Якщо поставити цвітну капусту в гарячу духовку, поверхня швидше засмажиться, перш ніж центр стане м’яким.
Після приготування ви подаєте цілу смажену цвітну капусту як пиріг для спільного використання. Розумієте, це легко, і ми насолоджуємось цим, використовуючи мало інгредієнтів.
Рецепт призначений для 4-6 людей залежно від розміру цвітної капусти.
Інгредієнти
1 цвітна капуста
2 зубчики часнику
1 невеликий пучок петрушки плосколистої
Оливкова олія
Солоний перець
Підготовка
Наріжте 2 великі смужки паперу для випічки, достатньо для того, щоб повністю обернути цвітну капусту.
Очистіть і знежиріть часник, помийте петрушку і видаліть листя.
Помістіть часник, листя петрушки, трохи солі та перцю в міні-подрібнювач (або блендер).
Порубати грубо, потім влити олію. Подрібніть ще раз, щоб отримати зелену пасту. Поступово додайте олію, щоб вийшла м’яка паста, подібна до песто.
Сформуйте хрест з 2 смужок паперу для випічки.
Видаліть листя, що оточують цвітну капусту, і видаліть держак (трохи перекопайте), щоб він міг лежати рівно.
Покладіть цвітну капусту в центр паперу і повністю промажте її петрушкою.
Закрийте папір навколо цвітної капусти (як велика фольга).
Покладіть зелень петрушки і загорнуту цвітну капусту в посуд і поставте в холодну духовку.
Випікати 45 хвилин при 180 ° c. Час приготування варіюється залежно від розміру вашої цвітної капусти. Це робиться, коли ти легко встромиш ніж у цвітну капусту. Якщо ні, поверніть його варити ще чверть години.
Я подав цю смажену цвітну капусту з петрушкою з рисовим пловом, і це було дуже добре. Ваша черга зіграти зараз і отримати задоволення, варіюючи спеції відповідно до ваших бажань.