Цілісна їжа з високим рівнем ліпідів у крові

Автор: Олександра Боршард-Беккер - Die VERBRAUCHER ІНІЦІАТИВА e. V.

  • Що таке ліпіди в крові?
  • Як оцінюють показники ліпідів у крові?
  • Які причини підвищених значень?
  • Як лікується підвищений рівень ліпідів у крові?
  • Які дієтичні рекомендації застосовуються?
  • Як їх можна реалізувати?
    • Вегетаріанський плюс
    • Перевага: рослинні олії
    • Тварини з низьким вмістом жиру
    • Виняток: жирна морська риба
    • Остерігайтеся жирових пасток
  • Що ще я можу зробити?

Що таке ліпіди в крові?

рівнем
Збільшена Рівень ліпідів у крові є ознаками порушень ліпідного обміну.
Для вимірювання Загальний холестерин, ЛПНЩ та ЛПВЩ холестерин та тригліцериди. LDL (ліпопротеїни низької щільності) та HDL (ліпопротеїни високої щільності) необхідні для переміщення жирів та холестерину в крові.

"Поганий" ЛПНЩ приносить холестерин в органи, він може сприяти відкладенню жирових відкладень у судинах та артеріосклерозу.

"Хороший" ЛПВЩ піклується про виведення, щоб холестерин міг розщеплюватися і виводитися з організму. Тригліцериди необхідні як постачальники енергії.

Як оцінюють показники ліпідів у крові?

Тут переважно розглядаються значення ЛПНЩ, ЛПВЩ та тригліцеридів. Значення менше 115 міліграмів на децилітр (мг/дл) вважається бажаним або “нормальним значенням” для холестерину ЛПНЩ. Для холестерину ЛПВЩ значення понад 45 мг/дл вважається сприятливим для жінок та понад 40 мг/дл для чоловіків. Вміст тригліцеридів повинен бути нижче 150 мг/дл.


При лікуванні підвищеного рівня холестерину ЛПНЩ можуть бути спрямовані на вищі або нижчі цільові значення ЛПНЩ. Вони визначаються в індивідуальному випадку лікуючим лікарем. Тут відіграють роль існуючі фактори ризику та наявні судинні захворювання.


Окрім підвищеного рівня жиру в крові, серед факторів ризику серцево-судинних захворювань є високий кров'яний тиск, діабет, ожиріння, куріння, стрес та відсутність фізичних вправ. Крім того, існують віковий та генетичний склад.

Які причини підвищених значень?

Генетична схильність у поєднанні з дієтою з високим вмістом жиру та енергією може призвести до підвищення концентрації холестерину або тригліцеридів. Порушується власне вироблення та деградація організму. Такі захворювання, як цукровий діабет, захворювання щитовидної залози, печінки або нирок, наркотики, напр. Б. проти високого кров'яного тиску, серцевих аритмій, а також препаратів кортизону та гормонів або зловживання алкоголем також може підвищити рівень ліпідів у крові. Якщо є основне захворювання, значення часто покращуються під час лікування.

Як лікується підвищений рівень ліпідів у крові?

Метою є зниження підвищених значень, сприятливий вплив або усунення факторів ризику та уникнення вторинних захворювань - за допомогою a повноцінне харчування, регулярні фізичні вправи і Розслаблення. Якщо це не вдається, може знадобитися медикаментозне лікування.

Які дієтичні рекомендації застосовуються?

Основою є "10 правил повноцінного харчування" Німецького товариства з харчування (DGE) e. V. Середземноморська дієта також вважається корисною для здоров’я. Кількість і тип жирів у раціоні є ключовою відправною точкою. З наукових висновків можна отримати наступні рекомендації:

  • Загальна кількість жиру ↓
  • Насичені жири ↓
  • Ненасичені жирні кислоти ↑,
    особливо омега-3 жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти) ↑
  • транс-жирні кислоти ↓
  • Обмежте рівень холестерину приблизно до 300 мг на день

Пояснення:
↓ = зменшення, ↑ = збільшення

Як їх можна реалізувати?

  • Віддавайте перевагу продуктам рослинного походження та будьте обережні щодо продуктів тваринного походження.
  • Віддавайте перевагу рослинним оліям, економно використовуйте тваринні жири.
  • Завжди звертайте увагу на жирність їжі, волійте використовувати нежирні сорти та готувати страви з невеликою кількістю жиру або зовсім без нього, наприклад Б. при тушкуванні, варінні у фользі або запіканні на сковородах з покриттям.
  • Уникайте смаженої їжі, хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, закусок та готових страв

Вегетаріанський плюс

Овочі, фрукти, бобові та цільнозернові продукти - за невеликим винятком - мають менше жиру, ніж продукти тваринного походження, і не містять холестерину. Тому вони ідеально підходять для дієти з урахуванням жиру та холестерину. Їх складні вуглеводи корисні для рівня тригліцеридів. На противагу цьому цукор збільшується в ізольованій формі, напр. B. як виноградний і фруктовий цукор, столовий цукор, цукровий спирт, такий як сорбіт та ксиліт, концентрація тригліцеридів.

Перевага: рослинні олії

Вони переважно багаті на ненасичені, з низьким вмістом насичених жирних кислот і не містять холестерину. Ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на рівень холестерину, напр. Б. Вони знижують загальний рівень і холестерин ЛПНЩ. Горіхи та насіння також містять багато ненасичених жирних кислот та інших цінних поживних речовин. Рослинні стерини є чудовими. Вони мають знижувальну дію на загальний рівень холестерину.

Кокосова і пальмова олія - ​​виняток, оскільки вони містять велику кількість насичених жирних кислот. Вони підвищують рівень холестерину ЛПНЩ. Тому регулярне споживання недоцільне, також з екологічних причин.

  • Віддавайте перевагу ріпаковій, волоському, горіховому, лляному, камеліновій та конопляній оліям, які мають високий вміст альфа-ліноленової кислоти. За винятком ріпакової олії, вони підходять лише для холодних страв або можуть додаватися в їжу після варіння.
  • Ріпакову та оливкову олію можна використовувати для холодних страв, для приготування на пару і ніжного смаження.
  • Пісний кварк з лляною або конопляною олією, зеленню та спеціями робить смачний спред або макання.
  • Овочевий маргарин із високою часткою ріпакової олії рекомендується, якщо олії застосовуються рідко. Також підійдуть маргарини з оливковою олією.
  • Горіхи та насіння - це здорові гризки, коли їх їсти в чистому, несолоному та помірному вигляді, а також збагачують салати, овочеві страви та супи.

Кокосова олія складається переважно з насичених жирних кислот. Кажуть, що це позитивно впливає на ліпідний обмін; остаточне уточнення ще очікується. Екологічні причини говорять проти регулярного вживання.

Статті VIS містять додаткову інформацію:

Тварини з низьким вмістом жиру

Жир у тваринній їжі містить багато насичених жирів та холестерину. Перші помітно підвищують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, холестерин у раціоні трохи збільшує значення. Ефект, ймовірно, значно виразніший у так званих респондентів. Ви більш чутливі до дієти з високим вмістом холестерину, ніж інші люди.

  • Вибирайте сири з вмістом жиру від 30 до 45 відсотків. Tr. (= У сухій речовині), віддайте перевагу молочним продуктам з 1,5 відсотками жиру та нежирним кварком, нежирним ковбасам та м’ясу, напр. B. Шинка та смажене м'ясо без жирного обідка, куряча та індича грудка, солонина яловичини, пивна шинка, а також м'ясо курки та індички без шкіри, шніцель (панірований) або філе.
  • Альтернативою є овочеві спреди.
  • Уникайте субпродуктів, морепродуктів та вугра через їх високий рівень холестерину.
  • Тонко намажте хліб вершковим маслом або виберіть маргарин.
  • Не їжте більше двох яєць на тиждень. Яєчний білок не містить холестерину, тому його можна використовувати для зв’язування та злипання.

Стаття VIS Позначення вмісту жиру в сирі надає додаткову інформацію

Виняток: жирна морська риба

Оселедець, скумбрія, лосось і тунець містять багато довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Регулярне споживання риби, особливо цієї морської риби з високим вмістом жиру, може запобігти серцево-судинним захворюванням та порушенням обміну ліпідів. На рівень холестерину ЛПВЩ та рівень тригліцеридів можна позитивно впливати.

  • Їжте порцію жирної морської риби (приблизно 70 г) один або два рази на тиждень, якщо рівень тригліцеридів високий. Роблячи це, переконайтесь, що препарат економить жир (наприклад, смажить без жиру, готує у фользі) та нежирні гарніри, наприклад B. варена картопля, макарони, рис, овочі на пару або салат.
  • Рекомендуються нежирні сорти, такі як сайда, тріска, форель або судак. Віддавайте перевагу рибі з визнаного сталого рибальства.
  • Тим, хто не їсть рибу, слід регулярно вживати олії, багаті альфа-ліноленовою кислотою, але соняшникову, кукурудзяну і сафлорову олії вживати економніше.

Остерігайтеся жирових пасток

Готова продукція, вироблена промисловим способом, випічка та кондитерські вироби, смажена їжа, така як картопля фрі та закуски, містять велику кількість гідрованих жирів. Вони є значним джерелом трансжирних кислот, які, як і насичені жирні кислоти, негативно впливають на рівень холестерину та тригліцеридів.

Список інгредієнтів показує, чи містить продукт гідрогенізовані жири, та побічно вказує, які трансжирні кислоти він містить. Поки їх не потрібно вказувати.

Що ще я можу зробити?

  • Чи віддаєте ви перевагу фільтруючій каві, тому що зварена або варена кава, наприклад Приготований, наприклад, за допомогою глека для преса або у вигляді мокко, може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ. Це не стосується еспресо.
  • Зберігайте масу тіла стабільною або знижуйте її.
  • Кинути палити.
  • Федеральний центр з питань харчування (BZfE):
    Холестерин і жири
    Модні страви, суперпродукти
  • Німецька мережа харчових консультацій та інформації (DEBInet):
    Інформація про порушення ліпідного обміну
  • Німецький фонд серця В., інформація про холестерин
  • Німецьке товариство боротьби з порушеннями ліпідного обміну та їх вторинними захворюваннями (Ліпідна ліга) e. В., інформація
  • Інститут якості та ефективності охорони здоров'я (IQWiG):
    Інформація про високий рівень холестерину

Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.