Цільне молоко або знежирене молоко, що є найкращою дозою для здоров’я
Основна різниця між цими двома видами молока полягає в тому, що знежирений варіант, як випливає з назви, містить менше жиру. Таким чином, знежирене молоко має менше калорій, ніж цільне.
Ви коли-небудь замислювались, чи нежирне молоко корисніше чи ні, ніж цільне? У сьогоднішній статті ми представляємо висновки останніх наукових досліджень з цього питання.
Одним із перших заходів, які вживають люди, які хочуть покращити свій раціон для схуднення, є заміна незбитого молока на його знежирений варіант. Логіка цього рішення полягає в тому, що зменшення споживання калорій призводить до втрати ваги.
Багато людей обирають знежирене молоко просто тому, що їм подобається смак. На думку цих людей, цільне молоко має надто інтенсивний смак.
Якою б не була причина, важливо знати, наскільки корисними є продукти, які ми включаємо в свій щоденний раціон. Тож нам потрібно розглянути, чи дійсно знежирене молоко є найздоровішим варіантом.
Знежирене молоко vs. цільне молоко
Основна різниця між двома видами молока полягає в тому, що очевидно, знежирений має менший вміст жиру. Як результат, він менш калорійний.
Виключення молочного жиру з раціону може також означати виключення вітамінів A, D і E., які жиророзчинні. Але більшість видів молока збагачені всіма видами вітамінів і мінералів.
Що корисніше - незбиране або знежирене?
Як зазначалося раніше, основною відмінністю цих двох видів молока є їх жирність та вплив на калорійність та смак.
Після видалення жиру з його складу, знежирене молоко втрачає жиророзчинні вітаміни, специфічні для цієї їжі. Процес знежирення спричиняє втрату вітаміну А та вітаміну D (кальциферол), а також невелику частку вітаміну Е (токоферол).
За словами Серхіо Казальмільї, професора Барселонського університету, втрата цих вітамінів знижує здатність організму засвоювати кальцій. Травна система може легше засвоювати цю поживну речовину в присутності молочного жиру та вітамінів.
В даний час оброблене знежирене молоко не має дуже різного вмісту вітамінів і кальцію, ніж цільне молоко. Цей продукт збагачений вітамінами A, D і E, але це не означає, що наш організм може так само легко їх засвоювати.
Хоча ці вітаміни не обов’язково синтетичні, вони походять не з молочного жиру. Тому, як цільне, так і знежирене молоко приблизно рівні за вмістом вітамінів і мінералів, але в другому менше калорій.
Що говорять дослідження?
Дослідження 2017 року, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, свідчить про це молоко та цільний сир не відгодовують. Навпаки, здається, що ці продукти можуть запобігти набору ваги.
Те саме правило стосується ризику діабету. Згідно з дослідженням, люди, які обирають знежирене молоко, не отримають вигоди від цих переваг.
Інше дослідження також дійшло висновку, що незбиране молоко може запобігти діабету. Дослідники, які проводили його, проаналізували 3000 зразків крові протягом 15 років. Врешті-решт, вони дійшли висновку, що ризик того, що особи, які споживають незбиране молоко, страждають цією хворобою, на 46% нижчий, ніж у контрольної групи.
Більше того, під час метааналізу медичних записів у Сполучених Штатах, Мохаммад Якуб, дослідник Гарвардського університету, не виявили кореляції між споживанням цільного молока та ожирінням чи діабетом. Навпаки, його дослідження показують, що незбиране молоко насправді забезпечує захист від цих хвороб.
Дослідження на дітей
Дослідження, опубліковане в 2016 році, проаналізувало дієти 2700 дітей у віці від 2 до 6 років. Результати дослідження показують, що діти, які вживають молоко, мають нижчий індекс маси тіла, ніж ті, хто не вживає цей напій.
Доктор Даріуш Мазаффарян зазначає: «На мій погляд, ці результати вказують на те, що нам потрібно переглянути політику рекомендування знежирених молочних продуктів. Докази свідчать про це люди, які включають у свій раціон незбиране молоко, перебувають у кращій формі, ніж ті, хто сидить на знежиреному молоці."
Сподіваємось, ви дізналися щось нове про харчові властивості знежиреного та незбитого молока!