Ціна, друг чи ворог вина
Франсуа Війон, відомий французький поет Середньовіччя, у своїй «Ballade joyeuse des taverniers» пристрасно проклинав корчмарів, які хрестили вино водою. Незважаючи на те, що французи відмовились від спринту, італійці та австрійці були набагато дозвільнішими. Основи шприца були закладені у Венеції, коли вона була частиною імперії Габсбургів.
Франсуа Війон, відомий французький поет Середньовіччя, у своїй «Ballade joyeuse des taverniers» пристрасно проклинав корчмарів, які хрестили вино водою. Незважаючи на те, що французи відмовились від спринту, італійці та австрійці були набагато дозвільнішими. Основи шприца були закладені у Венеції, коли вона була частиною імперії Габсбургів.
Франсуа Війон, відомий французький поет Середньовіччя, у своїй «Ballade joyeuse des taverniers» пристрасно проклинав корчмарів, які хрестили вино водою. Незважаючи на те, що французи відмовились від спринту, італійці та австрійці були набагато дозвільнішими. Основи шприца були закладені у Венеції, коли вона була частиною імперії Габсбургів.
Спочатку спрей являв собою суміш вина та газованої води в рівних частинах. Звичка споживати ялини розповсюдилася з XIX століття по всій північній Італії, а також в Австрії, Німеччині, Хорватії, Угорщині та Румунії. Незважаючи на те, що Австро-Угорська імперія розпалася в кінці Першої світової війни, спринт вижив, більше того, кожна країна адаптувала його, як вона знала найкраще. Наприклад, в Італії рецепт шприца став досить складним: просекко, аперол і сода. Зверніть увагу, що Aperol можна замінити іншими видами «гіркого лікеру», такими як Campari, Cynar або Gran Classico. У нашій країні «літній спрей» традиційно містить 1/3 сухого або напівсухого білого вина та 2/3 мінеральної води.
Дуже популярний напій в Румунії, спритц, був неодноразово оголошений "персоною нон грата" багатьма любителями вина. Однак навіть фахівці визнають, що будь-яке правило повинно мати виняток, особливо якщо на літо і на вулиці спекотно. "Розведення вина мінеральною водою або газованою водою - це спосіб споживання вина, коли ви спраглі або коли температура навколишнього середовища не дозволяє вживати просте вино. Спрей зручний і вміщується на грилі, на терасі, на зеленій траві тощо ", - говорить сомельє Лоренціу Ахім в інтерв'ю журналу Vinul.ro.
Добре розуміти, що не кожне вино можна «збризнути». Мова, перш за все, про білі вина, молоді, сучасного споживання, розмовні та без зайвих претензій. Що стосується решти вин, «важких», доцільно тримати їх якомога далі від комбінацій типу спрею.
Ті, хто хоче заново відкрити просте румунське задоволення від "літнього шприца", або, трохи складнішого, від "Aperol Spritz", можуть впевнено спробувати рецепт "Spritz Veneziano", як це рекомендується. Міжнародною асоціацією барменів (IBA):