Цинк - біофактор для імунної системи, шкіри та синтезу гормонів

Цинк є одним з найважливіших мікроелементів, а це означає, що він не може вироблятися самим організмом і тому повинен надходити ззовні. Збалансоване харчування, перш за все з продуктами тваринного походження, могло б покрити щоденну потребу в цинку. Тим не менше, більше 20% жінок і навіть більше 30% чоловіків не поглинають рекомендовану добову кількість біофактора через їжу. Дефіцит можна компенсувати за допомогою добавок цинку.

Рекомендації щодо постачання та ситуація з поставками

У липні 2019 року Німецьке товариство з харчування (DGE) 1 оновило рекомендації щодо споживання та встановило добову кількість цинку для дорослих щодо вмісту фітатів у споживаній їжі. Фітату особливо багато в цільнозернових продуктах та бобових. (Див. «Ці продукти містять цинк» для отримання додаткової інформації). Високе споживання фітату може зменшити біодоступність цинку до 45%. Якщо в раціоні високий вміст фітатів, відповідно до рекомендацій DGE, споживання цинку також слід збільшити.
Тому DGE тепер встановив контрольні значення для біофактора цинку щодо низького, середнього або високого вмісту фітату в їжі:

Вміст фітатів у їжі	Референтні рівні цинку для жінок	Референтні рівні цинку для чоловіків
Низький	7 мг/добу	11 мг/добу
середній	8 мг/добу	14 мг/добу
Високий	10 мг/добу	16 мг/добу

Для вагітних даються окремі контрольні значення для першого триместру та для другого та третього триместру, кожен залежно від споживання фітату.

Вміст фітатів у їжі	Референтні рівні цинку в 1 триместрі	Референтні рівні цинку у 2 та 3 триместрі	Референтні рівні цинку для жінок, які годують груддю
Низький	7 мг/добу	9 мг/добу	11 мг/добу
середній	9 мг/добу	11 мг/добу	13 мг/добу
Високий	11 мг/добу	13 мг/добу	14 мг/добу

Згідно з Національним дослідженням споживання (NVS II, 2008), середнє споживання цинку становить 8 мг на день для жінок та 11 мг на день для чоловіків 2. У цьому дослідженні відсутня інформація про споживання фітатів популяцією. При низькому або середньому споживанні фітату здорові жінки в середньому досягають рекомендованого споживання 7 мг або 8 мг цинку на добу, тоді як чоловіки в середньому досягають еталонного значення лише при низькому споживанні фітату. Однак загалом значна частина населення навіть не досягає рекомендованого щоденного споживання цинку, що було б необхідним для покриття добової потреби в цинку при низькому споживанні фітату. Зокрема, люди похилого віку (65–80 років) та дуже молоді та жінки старшого віку (14–18 років та 65–80 років) часто не вживають достатньо цинку.

Ці причини можуть призвести до дефіциту цинку

Існує багато можливих причин дефіциту цинку. З одного боку, недопостачання може бути спричинене недостатнім споживанням цинку під час дієти, особливо при дієтах та натощак, а також вегетаріанській та веганській їжі. З іншого боку, потреба в цинку зростає в певних життєвих ситуаціях. Вагітність та годування груддю, а також стрес можуть збільшити потребу в цинку, змагальний спорт та сильне потовиділення призводять до збільшення виведення цинку, зловживання алкоголем та нікотином гальмує всмоктування цинку. Крім того, всмоктування цинку може бути зменшено, наприклад у випадку хронічних захворювань кишечника, таких як хвороба Крона, виразковий коліт та целіакія або резекції кишечника. Цукровий діабет та прийом різних лікарських засобів, таких як інгібітори АПФ, діуретики та кортикоїди, призводять до посиленого виведення біофактора через нирки.

Фізіологія - Цинк бере участь в імунному захисті, метаболізмі шкіри та клітин та синтезі гормонів

Біофактор цинку бере участь у численних обмінних процесах в організмі. Понад 300 ферментів містять цинк або активуються цинком. Запас тіла дорослої людини становить 2 г цинку, з яких близько 98% знаходиться в клітинах.
Цинк виконує такі важливі функції:

Імунний захист
Біофактор важливий для гуморальної та клітинної імунної відповіді, особливо для виробництва Т-лімфоцитів 4. Недавнє дослідження, присвячене літнім людям, показало, що T-
Проліферація клітин та стійкість до інфекції значно збільшились завдяки добавці цинку 5. Крім того, подальші дослідження показали, що високі дози цинку можуть значно скоротити тривалість симптомів застуди 6 .

Здоров’я шкіри
Біофактор цинку регулює обмін вітаміну А і тим самим впливає на розвиток та диференціацію шкіри та слизових оболонок. Крім того, цинк має антибактеріальну та протизапальну дію та сприяє загоєнню ран завдяки посиленому поділу клітин 7. Наприклад, одне дослідження показало позитивний вплив високих доз цинку на запальні вугрі 8 .

Рівень цукру в крові, синтез гормонів і поділ клітин
Біофактор відіграє центральну роль у регулюванні рівня цукру в крові, оскільки він є частиною інсуліну в його запасі. Крім того, цинк бере участь не лише у побудові інсуліну, але і в синтезі інших важливих гормонів (глюкагону, щитовидної залози, статевих гормонів та гормонів росту). Цинк входить до складу ДНК та РНК-полімерази, а тому має важливе значення для поділу клітин. Це пояснює позитивний вплив цинку на загоєння ран, волосся, нігтів та загальний процес росту, а також на виробництво сперми.

Захист від окисного стресу
Біофактор цинку є частиною ферменту супероксиддисмутази. Завдяки своїй антиоксидантній дії цинк допомагає захистити організм від шкідливих окисних процесів.

Зір
Райдужка та сітківка (веселка та сітківка) належать до тканин та органів із найбільшим вмістом цинку. Біофактор, серед іншого, має важливе значення для метаболізму сітківки.

Які наслідки нестачі цинку?

Через різноманітні фізіологічні та біохімічні процеси, в яких бере участь цинк, дефіцит цинку може спричинити чи сприяти різноманітним захворюванням та симптомам 9:

порушена імунна система
Оскільки цинк бере участь у численних обмінних процесах в контексті імунного захисту, дефіцит цинку може бути причиною повторних інфекцій (наприклад, застуди, інфекції сечового міхура або герпесу).

алергічна астма
У пацієнтів з алергічною астмою часто діагностують нижчий рівень цинку в сироватці крові, ніж у здорових людей. Дослідження показали, що пацієнти з астмою з дефіцитом цинку отримують користь від прийому біофактора 10 .

депресії
Різні дослідження свідчать про зв’язок між дефіцитом цинку та депресією, причому тяжкість депресії корелює з рівнем дефіциту цинку 11 .

Шкірні захворювання та порушення загоєння ран
Прищі, нейродерміт, псоріаз або сухість шкіри, а також порушення загоєння ран можуть сприяти дефіциту цинку.

Випадання волосся і ламкість нігтів
Цинк бере участь у поділі клітин і, отже, у зростанні волосся та нігтів. Отже, дефіцит біофактора може призвести до тонкого волосся та втрати волосся, а також ламкості нігтів.

нездійснене бажання мати дітей
Оскільки біофактор бере участь у синтезі статевих гормонів та у виробництві сперми, дефіцит цинку може призвести до безпліддя або невиконаного бажання мати дітей.

Ці продукти містять цинк

Їжа тваринного походження, така як м'ясо, устриці та морські тварини, яйця, молоко та молочні продукти особливо багаті цинком. Що стосується харчових продуктів рослинного походження, то в бобових, злакових культурах (вівсяних пластівцях, зародках пшениці та цільнозернових злаках), горіхах та насінні є значна кількість цинку. Однак продукти тваринного походження характеризуються не тільки більшим вмістом цинку, але й кращою біодоступністю, оскільки фітати та щавлева кислота, що містяться в продуктах рослинного походження, перешкоджають засвоєнню цинку. Однак одночасне вживання їжі тваринного походження може покращити засвоєння цинку з продуктів, багатих фітатами 12 .

Чи можна передозувати цинк?

Загальний прийом 25 мг цинку щодня з їжею або добавками не призводить до небажаних ефектів у здорових дорослих. Якщо приймати 50 мг цинку щодня протягом більш тривалого періоду часу, можливі анемія, порушення балансу заліза або міді, імунної системи або ліпідного обміну.

Примітка

Всмоктування цинку може погіршуватися залізом. Тому люди, які приймають препарати заліза, особливо жінки під час вагітності та годування груддю, повинні забезпечити достатнє споживання цинку.
Добавки цинку повинні добре переноситися, а також мати високу біодоступність. Органічна сполука, така як оротат цинку або глюконат цинку, легко засвоюється організмом.