CSID Що трапляється Доктор Нектарини, чому б не тримати в холодильнику - CSID Що відбувається
Нектарин, бруньона, персик, ось три споріднені фрукти. Нектарин і бруньйон - різновиди персиків, які зазнали певних мутацій протягом багатьох років.
Літні фрукти, які втамовують спрагу, нектарин слід їсти бажано разом із шкіркою, яка його покриває і багата поживними речовинами. Завдяки своїй приємній текстурі нектарин бадьорить із значним вмістом води. У фруктах присутні вітаміни, В1, В3, В5, В6, В9, С, К, провітамін А (особливо у формі бета-коретену), харчові волокна та антиоксиданти. Нектарин багатий калієм, містить залізо, мідь, фосфор, магній, цинк і кальцій.
Нектарин: користь для здоров’я
Антиоксидантні фенольні сполуки. Основними антиоксидантами в нектаринах є фенольні сполуки. Вітамін С (не очищайте фрукти від шкірки, оскільки вони там зосереджені) та каротиноїди також сприяють антиоксидантній активності.
Про каротиноїди. Ці антиоксиданти запобігають появі деяких видів раку. Основними каротиноїдами є бета-криптоксантин та бета-каротин (на основі яких в організмі синтезується вітамін А).
Іншими каротиноїдами є лютеїн та зеаксантин, ефективні при деяких захворюваннях очей, таких як катаракта. Вони також посилюють стійкість шкіри до сонячних опіків.
Нектарини: харчова користь
Нектарин має високий індекс ситості. Серед плодів костяного типу (з одним твердим ядром) нектарини містять вітамін С: 20 мг на 100 г. Частина свіжого нектарину, тобто плоду середнього розміру, покриває від 3 до 9% добової потреби в харчових волокнах. У випадку з очищеними фруктами це споживання значно зменшується.
Нектарини: як ми їх вибираємо
Інтенсивність забарвлення шкірки не свідчить про зрілість нектарину. Залежно від сорту його відтінок варіюється від рожевого до темно-червоного.
Якісний плід трохи м’який, ароматний, з гладкою шкіркою, без плям. Рідко ми можемо знайти добре приготовані нектарини в універмагах. Тому залиште їх на кілька днів при кімнатній температурі, щоб вони варилися, перш ніж їх з’їсти. Купуйте їх скоріше на ринку.
Нектарини: як ми їх зберігаємо та споживаємо
Жорстокий, як такий, запашний і втамовує спрагу. Щоб отримати користь від усіх поживних речовин, їжте його з оболонкою.
Нектарини можна зберігати кілька днів при кімнатній температурі, залежно від ступеня зрілості. Зберігаючи в холодильнику, вони втрачають свій смак.
Нектарин (близько 100 г) дає вам:
- 60 ккал
- 1,5 г білка
- 0,4 г ліпідів
- 14, 5 г вуглеводів
- 2, 4 г клітковини
- Глікемічний індекс: 35
Нектарини: нові дані досліджень
Американське дослідження показало, що антиоксидантна активність значно варіюється від одного типу нектарину до іншого (білого, жовтого, оранжевого або червоного), а також залежно від ступеня дозрівання. Загалом, каротиноїди концентруються в шкірці, а не в м’якоті плодів, і їх вміст значно зростає в міру дозрівання. Майте на увазі, що ці речовини, включаючи бета-каротин, краще засвоюються в організмі, якщо одночасно потрапляє невелика кількість ліпідів (жирів).
Джерело: книга 200 продуктів, які принесуть нам користь, автор Жан-Марі Делекруа, видавництво Rao.