CSID Що трапляється Доктор Равіолі з піною з качок та грибів - рецепт Nicolai Tand - CSID What

Вибір качиного м’яса для пельменів здався мені чудовим, і справді доцільно відмовитись від вічної курки чи індички на користь смачної качки для деяких унікальних страв.
Це дуже поживне, здорове м’ясо, з 201 ккал/100 г (для вареного м’яса без жирної шкіри). У грибній суміші соусу гриби надають особливий аромат. Наприкінці я приправив блюдо цибулею-цибулею та маленькими червоними кубиками, і лише коли пробував на смак, зрозумів їх значення.

csid

Приготування соусу:

200 г грибної суміші (з грибами) витягують у сковороду з невеликою кількістю олії та цибулею, нарізаною великими шматочками, потім додають 200 г рідких вершків (30% жирності) та 200 мл молока. Доведіть до кипіння на повільному вогні протягом приблизно годину, а коли він буде майже готовий, додайте сіль і перець.

Потім змішайте з блендером, змішуючи гриби, звільнить свій смак, і соус матиме більш сильний смак. За бажанням, якщо ви хочете, щоб соус залишався з більшою кількістю піни, додайте порошок лецитину (1/2 столової ложки).

Приготуйте пельмені:

Для складу пельменів обсмажте 100 г грибів (поки вони не змінять колір) з ½ дрібно нарізаною цибулею. Вони змішуються. Потім знову залиште на вогні, щоб зменшити сік, щоб вона стала пастою. Зняти з вогню і додати 1 пучок подрібненої петрушки та цукату (м’ясо з качиної ноги, варене протягом 2-3 годин у власному жирі на повільному вогні), дрібно нарізану, сіль і перець.

Лист для пельменів виготовлений з рисового борошна, він продається в районах з азіатськими інгредієнтами. Наріжте лист тіста на квадрати приблизно 7 см збоку, покладіть столову ложку складу, змочіть краї тіста (щоб легко прилипати) і закрийте пельмені у формі трикутника.

Закип’ятити воду, додати равіолі протягом 2 хвилин (кип’ятіння). Коли вони будуть готові, поставте їх гарячими на плиту, потім додайте соус зверху і прикрасьте кількома пасмами подрібненої цибулі-цибулі та дрібними помідорами, нарізаними кубиками.