Поведінка споживачів під рукою зміни способу життя Ревіста Прогресів
Прийняття здорового способу життя та дієти - одна з тенденцій споживання. Таким чином, приблизно для чотирьох з десяти румунів у міських районах дуже важливо частіше готувати їжу вдома або споживати більше фруктів та овочів, згідно з дослідженням, проведеним дослідницькою компанією Strategis RBC. Які ще тенденції помітні з точки зору поведінки споживачів?
Споживачі рухаються до здорового способу життя, заснованого на споживанні овочів та фруктів, 72% румунів у містах кажуть, що останнім часом вони їдять більше фруктів та овочів. Інтерес до цієї категорії їжі сильніший серед жінок (76% проти 69% серед чоловіків), а також серед сегменту споживачів у віці 40-69 років (близько 75%).
"Збалансоване харчування стає метою для зростаючої кількості споживачів. Оскільки вони починають схильні до різних захворювань і станів, зрілі вікові групи починають більш обережно ставитися до того, яку їжу вони їдять і як її готують. Таким чином, вони споживають більше сирих овочів, які готують вдома, більше у формі салатів, але також у вигляді соків. А у випадку з жінками ми говоримо про підвищену увагу до дієти з двох причин: здоров’я та збільшення ваги ", - пояснила Симона Цюртін, директор з якісних досліджень у стратегічному РБК.
4 з 10 споживачів хочуть зменшити порцію м’яса
Також зазначається, що все більше споживачів приймають дієту з низьким вмістом тваринного білка, намагаючись замінити споживання м’яса продуктами, багатими на рослинний білок. Таким чином, приблизно чотири з десяти румунів вважають важливим і дуже важливим вживати менше м’яса.
"Навіть якщо вона смачніша, їжа, багата на тваринний білок, може з часом спричинити небажані наслідки, і тому, принаймні декларативно, багато румунів звертаються до інгредієнтів із більшим споживанням білка, таких як квасоля, горох, гриби або цільного зерна. Виробники хліба використали цю тенденцію і дедалі більше випускали на ринок хліб з непросіяного борошна ", - заявив представник Strategis РБК.
Щодо хліба, дані якісного дослідження також показують, що румуни зверталися до домашнього хліба та справжніх хлібобулочних виробів. "Багато румунів придбали спеціальні хлібопічки, використовують цільнозернові інгредієнти та пристосовують свої рецепти до власних потреб. Виробники сприйняли цю тенденцію і почали переробляти рецепти - хлібні делікатеси доступні у великих торгових мережах ", - додала Симона Цюртін.
Органічні продукти, ніша розвитку
Окрім бажання харчуватися здоровіше, все більше споживачів заявляє про інтерес до органічних продуктів. Румуни схильні вважати біологічним все, що є сільським походженням, що вирощується селянами, автентично. Таким чином, споживачі приділяють більше уваги спеціалізованим/традиційним магазинам, приблизно кожен другий румун вважає важливим і дуже важливим купувати продукцію з таких підрозділів.
Згідно з даними дослідження, інтерес румунів до продуктів цієї категорії зростає, але споживачі стають більш поінформованими та починають сумніватися у походженні рейтингу органічних продуктів. "На роздрібному ринку з’являється все більше концепцій, які намагаються відповісти на цю потребу. Міжнародні роздрібні торговці вже пропонують спеціалізовані райони, а незалежні торговці розробляють нові концепції. Їх досить шукають, але про якість продукції потрібно подати сигнал тривоги ".
Румуни більше готують вдома
Ще одним цікавим аспектом, який було виділено дослідженнями РБК Strategis на тему споживчих тенденцій, є той факт, що румуни, бажаючи прийняти більш здоровий спосіб життя, звертаються до домашньої їжі. Близько восьми з десяти респондентів сказали, що вони готували їжу частіше вдома, причому значний відсоток був помічений як серед жінок (82%), так і серед чоловіків (72%).
Зростаючий інтерес до домашніх виробів можна пояснити з двох точок зору: це більш економічно і, водночас, це поведінка, яка є частиною більш здорового та відповідального способу життя.
Також існування кулінарних шоу на телебаченні спонукає людей пробувати нові рецепти, дедалі частіше приймаючи складні рецепти з міжнародної кухні. "Щоб підтримати цю турботу про сучасні рецепти, від міжнародної кухні, роздрібні торговці адаптували свій асортимент. Наприклад, Lidl проводить тематичні тижні, а такі роздрібні торговці, як Carrefour, організовують ярмарки з міжнародною продукцією ", - пояснив представник Strategis.
Дослідження тенденцій споживання було проведено дослідницькою та консалтинговою компанією Strategis RBC у два етапи. Кількісне дослідження було проведено в березні цього року на вибірці з 800 респондентів з міської зони, а якісне дослідження було проведено у травні та жовтні 2015 року у фокус-групах.