CSID Що трапляється з лікарем Andive користь, калорії, рецепти - CSID Що відбувається з лікарем

Ендівія - овоч із родини квітучих рослин Айстрові, до складу якого також входять цикорій, соняшник, кульбаба або мишохвост.

У свіжому вигляді він має трохи гіркий смак і хрустку консистенцію, але стає солодким і м’яким, якщо його смажити на грилі, запікати або ошпарювати в гарячій воді з невеликою кількістю солі.

Ендівію можна їсти як салат, як закуску між прийомами їжі, але також і в різних стравах. Але будьте обережні: приготування ендівії в будь-якому вигляді зменшує харчові властивості цього овоча.

Ендівія: калорії та харчові цінності

Порція 100 грамів ендівії містить лише 17 калорій, тому це ідеальний овоч у раціоні. Але ендівія також показана для інших поживних речовин, які вони містять. В 100 грамах ендівія забезпечує:

8 грам клітковини
36% рекомендованої добової норми (RDA) фолієвої кислоти
9 міліграм заліза
4 міліграми ніацину
18% RDA пантотенової кислоти
9 міліграмів калію
5 міліграмів тіаміну
72% від RDA вітаміну А.
11% RDA вітаміну С
15 міліграм магнію
28 міліграм фосфору

Ендівія: користь для здоров’я

Ендівія відноситься до овочів з найнижчою калорійністю, саме тому вони є часто вказується на поясах для схуднення. Ендівія також багата клітковиною та інуліном, речовиною, яка сприяє зниженню рівня холестерину та цукру в крові та стабілізації кишкового транзиту. рекомендується діабетикам та особам, які страждають запорами.

Через багатий вміст вітаміну А ендівія показана для запобігання або покращення зорових порушень (глаукома, катаракта, дегенерація жовтої плями) і дерматологічні.

Ендівія також є прекрасним джерелом вітамінів групи B, які відіграють важливу роль у правильному функціонуванні організму. Вони підтримує жировий обмін, підтримує травлення та допомагає боротися із симптомами та причинами стресу, депресії та серцево-судинних захворювань.

Завдяки безлічі мінералів, які він містить, таких як кальцій, магній, фосфор або калій, ендівія допомагає запобігти клітинному окисленню, запобігає електролітний дисбаланс і природним чином регулює артеріальний тиск.

Ферменти в ендівіях грають a важливу роль у процесі детоксикації печінки. Після періоду, коли ви їсте занадто багато або занадто багато жиру, вживаєте занадто багато алкоголю або проходите лікування антибіотиками, печінка потребує відновлення, і найкраще це робити з їжею. Читайте також добавки для регенерації печінки: добре це чи ні?

Фолієва кислота ендівії - це сполука, яка допомагає здоровий розвиток плода та запобігання викиднів або вроджених вад.

Антиоксиданти та мінерали в ендівії є важливими поживними речовинами для попередження когнітивного спаду. Ризик таких захворювань, як деменція, можна зменшити, прийнявши дієту, багату на овочі, включаючи ендівію, показують дослідження.

Завдяки протизапальним сполукам, що містяться, ендівія також може допомогти полегшення симптомів астми, алергічного риніту або інших респіраторних проблем.

Велика кількість кальцію в ендівії є корисний для людей, схильних до жовчнокам’яної хвороби (жовчнокам’яна хвороба), а вітамін Е допомагає підтримання здорового стану шкіри та волосся.

Не в останню чергу, ендівія є багатим джерелом кемпферолу, речовини, що міститься в більшості хрестоцвітних овочів, яка має антиоксидантну, протизапальну, антибактеріальну та кардіопротекторну дію. пригнічує ріст ракових клітин і індукує їх загибель.

Рецепти ендівії

Човни-ендівеї з горіхами, горгонзолою та грушами

інгредієнти:

2 ендівія
1 чайна ложка оливкової олії
1 груша, нарізана шматочками
1 чайна ложка меду
Кілька шматочків сиру горгонзола
Кілька стиглих горіхів, крупно порубаних
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Очистіть листя ендівії, добре промийте їх під проточною холодною водою і покладіть на кухонний рушник, який вбере воду. Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнені груші, варіть 2 хвилини до розм’якшення та періодично помішуючи. Зніміть сковороду з вогню і додайте мед над замоченими грушами, сіль і перець за смаком, потім сир. Цю суміш додають до кожного листка ендівії, над яким посипають подрібнені стиглі горіхи.

Запечена ендівія з волоськими горіхами та вінегретом

Ця страва є чудовим гарніром до запеченої курки.

інгредієнти:

6 ендівія
2 столові ложки оливкової олії
Сіль і перець за смаком

Інгредієнти для вінегрету:

2 столові ложки білого винного оцту
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 чайна ложка цукру
6 столових ложок олії волоського горіха холодного віджиму
Жменя подрібнених волоських горіхів
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Розріжте кінець ендівії, а потім розріжте навпіл уздовж. Покладіть половинки ендівії на деко і полийте їх трохи оливковою олією, сіллю і перцем. Поставте в духовку, напівзрізану, на 25 хвилин.

Тим часом готується вінегрет. У невеликій мисці змішайте оцет, гірчицю та цукор. Поступово додайте масло волоського горіха до повного однорідного стану. Додайте подрібнені стиглі волоські горіхи, добре перемішайте і приправте сіллю і перцем за смаком.

Вийміть ендівію з духовки, викладіть її на плоске блюдо і додайте по столовій ложці вінегрету над кожною.

Татиновий пиріг з ендівією

Ви потрапляєте в пустелю? Чому ні?! Цей татиновий тарт спочатку готується з яблук, але може бути таким же смачним, коли основним інгредієнтом є ендівія. Якщо додати шматочок терпкого і чашку ванільного морозива, смак буде ідеальним!

інгредієнти:

8 столових ложок вершкового масла
200 грам цукру
Стручки ванілі або ванільна есенція
6 ендівів без хребта, розрізаних уздовж навпіл
2 столові ложки лимонного соку
Терпке тісто (його можна зробити вдома або купити готове в магазині)
Яйце

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Приготуйте карамель: нагрійте високу каструлю з антипригарними знімними ручками на середньому та сильному вогні, потім додайте масло і зменште вогонь до мінімуму. Після розтоплення вершкового масла додайте цукор і стручки або ванільну есенцію. Залиште на повільному вогні і постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться і не придбає мідний відтінок.

Прокрутіть ендівію через отриману карамель і акуратно покладіть їх на сковороду, опустивши половинки. Збризніть лимонним соком, потім поставте деко на 20 хвилин у духовку (накривши кришкою або алюмінієвою фольгою. Після закінчення часу переверніть ендівію на інший бік і залиште в духовці ще на 20 хвилин).

Вийміть ендівію з духовки і поставте отриманий соус в миску на вогонь. Варити, поки вона не досягне консистенції соусу, і додати більше цукру за смаком. Отриманим соусом залийте ендівію, акуратно розкладену в круглому посуді для випічки, а потім покладіть нарізане терпке тісто зверху і натисніть на краї виделкою, щоб створити краї. Збийте яйце з невеликою кількістю води і почистіть тісто. Помістіть пиріг у духовку при температурі 205 градусів Цельсія на 20-25 хвилин.

Дайте охолонути 10 хвилин, перш ніж перевертати тісто догори дном. Подавати терпкий, гарячий, із чашкою ванільного морозива та трохи карамельної заливки.