CSID Що відбувається Доктор Скорцішоара, зіркова пряність для фігури та краси! CSID Що, якщо
Кориця - це пряність, отримана зсередини кори декількох порід дерев класу Cinnamomum, що входить до сімейства Лорових.
Незважаючи на те, що вид Cinnamomum verum, який походить із Шрі-Ланки, вважається джерелом "справжньої кориці", більша частина комерційної кориці отримується із виду, пов'язаного з деревом, Cinnamomum aromaticum.
Цей вид кориці називається «касія» і вирощується в Китаї та в Південній та Східній Азії. Ці два види кориці відрізняються за смаком, запахом та хімічним складом.
У західній кухні кориця частіше використовується для десертів та солодких страв, тоді як в індійській кухні вона займає провідне місце у приготуванні багатьох страв, також присутня у гарам масала, суміш спецій, яка зазвичай використовується в курячому каррі.
Коротка історія кориці
Кориця - одна з найдавніших відомих прянощів, яка згадується в Біблії та використовується в Стародавньому Єгипті в кулінарні та лікувальні цілі. У ті часи цінність кориці була настільки великою, що його вважали дорожчим за золото. Ось чому кориця вважалася даром, гідним монархів або богів - про що свідчить напис, що фіксує підношення кориці в храмі Аполлона в Мілеті. За словами Плінія, римський фунт (близько 327 грамів) кориці касії коштував близько десяти зарплат від працівника.
Кориця також згадується в одній з перших китайських книг з ботанічної медицини, датованої приблизно 2700 р. До н.
Популярність кориці залишалася високою протягом історії, стаючи одна з найбільш використовуваних спецій в середні віки в Європі. Завдяки пошукам він став одним із товарів, що найчастіше торгуються між країнами Близького Сходу та Європи.
Вирощування коричних дерев
Дерева, з яких отримують кору, вирощують два роки, а потім стебла зрізають близько до кореня.
У наступному році з кожного пня виросте приблизно 12 нових пагонів. Зрізані стебла слід обробляти відразу після збору, поки внутрішня кора ще волога.
Зовнішню кору видаляють, потім держак прибивають молотком, щоб зрушити внутрішню кору. Потім його екстрагують смужками, які потім згортають у відомі палички кориці, а потім залишають сушитися.
Харчова цінність кориці
Столова ложка кориці (касії) - тобто близько 8 г - містить 1,4 мг марганцю, мікроелемент, який бере участь у засвоєнні кальцію, поліпшенні імунної системи, а також в обміні вуглеводів і жирів в організмі ефірними оліями
Аромат кориці обумовлений ефірною олією, яка становить 1% від її складу. Ця олія видобувається подрібненням внутрішньої кори та мацерацією її в морській воді та дистиляцією отриманої сполуки. Ефірна олія має золотистий колір і ароматний смак, що залишає відчуття тепла, що пояснюється циннамальдегідом.
- У медицині
Одне дослідження показало, що додавання половини чайної ложки кориці до вашого щоденного раціону протягом 40-денного періоду може призвести до зниження рівня холестерину приблизно на 18% і знизити рівень цукру в крові на 24%.
За даними WebMD, деякі лабораторні дослідження виявили, що кориця може бути протизапальну та антиоксидантну дію.
Однак споживання великої кількості кориці не рекомендується тим, хто страждає на хвороби
печінки.
Одне дослідження показало, що кориця має свій аромат сприятливий вплив на мозкову діяльність, покращення результатів
отримані випробовуваними з точки зору пам’ять і рухова реакція на зорові подразники.