Цукерки-помадки - від Laura Laurențiu

Я прочитав на culinar.ro рецепт, опублікований Наташею, який я продовжував кружляти, нарешті вирішивши це зробити. Ось що вийшло - будь пробачте, це мої перші засновники:

laurențiu

Інгредієнти Посні помадні цукерки:

  • 500 грам цукру
  • сік 1/2 лимона
  • 1 столова ложка меду
  • 1 столова ложка какао (за бажанням)
  • 3 столові ложки цукру - для карамелізації (за бажанням)
  • 100 грам фундука (за бажанням)

Спосіб приготування

Покладіть 500 грамів цукру в каструлю і додайте стільки води, скільки цукор змочений:

Підготуйте щітку і миску з холодною водою, якою кілька разів промивайте стінки чаші, в якій закипає сироп, щоб запобігти карамелізації:

Поставте миску з сиропом на вогонь. Як тільки він закипить, утвориться піна, яку потрібно видаляти ложкою, тільки з поверхні:

Операція видалення піни повторюється кілька разів, кожен раз з наступним промиванням стінок посудини щіткою, змоченою холодною водою. Кип'ятіння сиропу до досягнення потрібної консистенції не триватиме довго, як тільки буде помічено, що він більше не утворюється піни, візьміть зразок, вставивши лезо ножа в сироп, дайте йому трохи охолонути і візьміть краплю між пальцями, якщо вона розтягнута до утворення «мотузки», це знак того, що сироп готовий:

Попередньо ми повинні мати в холодильнику містку ємність, щоб вона вже була холодною. У цю миску налийте сироп і додайте мед і лимонний сік:

Отримано насправді помадка, яка може використовуватися для глазурі (глазурування торта «мигдаль»), змішана з какао або різними есенціями, як основа кремів (кондитерські вироби з вершковим маслом) і може зберігатися тривалий час, в щільно закритій посудині, при необхідності підігріваючи до отримання бажаної консистенції (подібно до розтопленого шоколаду, можливо додаючи трохи більше води) .Для отримання цукерок ми карамелізували 3 столові ложки цукру з фундуком:

Я подрібнив карамелізований фундук і додав половину помадки:

Я вимішував до отримання однорідного складу:

Я нагрів решту помадки, змішав її з 2 столовими ложками води і ложкою какао:

У в’язкий склад я занурював цукерки по черзі: