Цукор Чи здоровіші альтернативи?
Нашому організму потрібен цукор, оскільки він є важливим постачальником енергії. Але занадто багато цукру змушує вас хворіти: Одним із наслідків може бути діабет - у Німеччині страждають п’ять мільйонів людей. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимум дев’ять кілограмів цукру на рік. Насправді кожна доросла людина в Німеччині споживає в середньому понад 30 кілограмів цукру на рік.
Цукор є заміною хімічних сполучних або консервантів або як компенсація легких продуктів з низьким вмістом жиру. Оскільки якщо в ньому мало жиру, продукт не смакує, саме тому виробники додають цукор. Етикетка "знижений вміст цукру" означає лише, що в продукті на 30 відсотків менше цукру, ніж у порівнянних продуктах. Ось чому слід звертати увагу на абсолютні кількості у списку інгредієнтів. Підказки "лише з натуральною солодкістю", "без додавання цукру" або "100 відсотків фруктів" приховують той факт, що продукти містять багато цукру.
Фруктоза не є здоровою
Що відбувається в організмі, коли ви вживаєте занадто багато цукру? Якщо ми постійно їмо цукор, рівень цукру в крові також постійно зростає. А це в свою чергу призводить до інсулінорезистентності в певний момент: розвивається діабет. Наслідками можуть бути серцеві напади, пошкодження судин, нирок та нервів, а також інсульт.
Тому дослідники терміново шукають замінники цукру, щоб розірвати порочний цикл високого рівня цукру в крові та постійного голоду за солодощами. Вони досліджують підвищення рівня цукру в крові в організмі досліджуваних після прийому різних цукрів. Щойно опублікований результат дослідження: Натуральна подвійна цукрова ізомальтулоза підходить для діабетиків, оскільки не призводить до того, що рівень цукру в крові піднімається так швидко.
Замінник цукру: дотримуйтесь максимальних кількостей
До тих пір, поки не будуть досліджені типи цукру, від яких ви не так хворієте, ми повинні обмежити споживання цукру або підсолодити його замінниками. Замість того, щоб купувати готові продукти, вам слід, наприклад, зробити мюслі або фруктовий йогурт самостійно та використовувати альтернативні підсолоджувачі. Але будьте обережні: для деяких речовин встановлені максимальні рівні. Вважається, що стевія має незначний судинорозширювальний та гіпотензивний ефект - тому не слід перевищувати максимальну кількість чотирьох міліграмів на кілограм ваги. Підсолоджувач аспартам не настільки шкідливий для здорових людей, як вважалося раніше. Той, хто страждає метаболічними захворюваннями, повинен запитати лікаря. Максимальна кількість цукрозамінників ксиліт та еритрит не встановлена. Сироп агави, груші чи яблука та мед містять багато фруктози, тому їх слід вживати економно.
Цукор з кокосового цвіту, який отримують із соку кокосового цвіту та має дуже низький вміст фруктози, досі є відносно новим на полиці. Він також має низький глікемічний індекс, що означає, що рівень цукру в крові зростає повільно. Цукор Yacon виготовляється з кореня якону, який росте в Перу. Він ідеально підходить для діабетиків та людей із надмірною вагою: хоча він менш солодкий, він містить лише вдвічі менше калорій, ніж цукор, мед або сироп.
"У меду дуже велике навантаження на цукор у крові"
Чи може фруктоза бути шкідливою для організму? Чи є сироп агави альтернативою цукру? На ці та інші запитання у чаті відповів дієтолог Денніс Хайдер. більше
Найбільші помилки щодо цукру
Декстроза робить вас здоровими, фруктоза не шкодить, а мед корисніший за цукор - багато хто думає. Але чи це правда? Багато з того, що ми думаємо, що знаємо про цукор, є неправильним. більше