Цукор - джерело; життєво важлива енергія для нашого організму - Це м; зацікавлені
Обійтися без цукру? Неможливо! Як основне паливо для нашого тіла та мозку, вуглеводи повинні складати від 40 до 55% споживання енергії при збалансованому харчуванні. Ми говоримо про ті, що містяться у фруктах, овочах, цільних зернах або бобових - не доданих цукрів (порошок, шматочки або в продуктах переробки), яких слід уникати. "З цієї причини дієти для схуднення, що виключають усі вуглеводи, не рекомендуються. Вони породжують серцево-судинну та ниркову недостатності та проблеми ", - попереджає Сабіна Гударт, керівник проекту в ANSES. Давайте подивимося, чому ми не могли жити без вуглеводів.
1 рот
Коли ми їмо плід, ми жуємо і виробляємо слину, щоб подрібнити та розріджити його. Підготовлений таким чином плід опускається в шлунок через стравохід.
2 Тонка кишка
Цукор у фруктах - глюкоза та фруктоза - проходять крізь стінку тонкої кишки і потрапляють у кров через кровоносні капіляри, які з’єднуються, утворюючи ворітну вену. Яка переносить кров з травного тракту в печінку.
3 Печінка
Печінка забирає більшу частину фруктози і невелику частину глюкози, яку вона зберігає як глікоген, довгий ланцюг молекул глюкози, який діє як запас енергії.
4 Кровообіг
Більша частина дієтичної глюкози залишає печінку і продовжує через порожнисту вену, серце, потім решту крові, до капілярів, найтонших судин. Саме на їх рівні глюкоза надходить у клітини разом з киснем, який також переноситься кров’ю.
5 клітин
Розпад глюкози забезпечує необхідну енергію для клітин організму: у присутності кисню ланцюг хімічних реакцій перетворює глюкозу в АТФ (аденозинтрифосфат) - молекулу, дуже багату енергією. Більша частина цього етапу відбувається в мітохондріях, електростанціях клітин.
6 Мозок
Такі ж хімічні реакції відбуваються в клітинах мозку. Глюкоза є їх майже ексклюзивним паливом, тоді як інші тканини в організмі можуть виробляти енергію з жирних кислот. Щодня мозок використовує від 20 до 25% загального виробництва енергії в організмі (за винятком фізичних зусиль).
7 Підшлункова залоза
Бета-клітини підшлункової залози виявляють підвищення рівня глюкози в крові (цукру в крові). У відповідь вони виділяють інсулін - гормон, який також циркулює в крові. Його роль: знижувати рівень цукру в крові, стимулюючи накопичення глюкози та інших поживних речовин.
8 М’язи та печінка
Під дією інсуліну м’язи і печінка забирають глюкозу з крові і зберігають її у вигляді глікогену. У разі зусиль м’яз використовує цей швидко доступний енергетичний запас.
9 Жирова тканина
Інсулін стимулює накопичення надлишку жиру в крові в жировій тканині. Частина цього жиру надходить з печінки, що робить його надлишком харчової глюкози та фруктози. Цю енергію можна мобілізувати в середньому та довгостроковому періодах.