Цукор - Нутр; іннов
Всюди ховається цукор !
Настільки, що французька людина споживає більше 35 кг цукру на рік, що відповідає в середньому від 90 до 100 г на день. Відзначила, що ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) рекомендує щоденне споживання 25 г на день ....
Не дивно, що все більше людей звертаються до цукрозамінників, щоб уникнути таких захворювань, як діабет або ожиріння.
Ми не повинні полювати на всі цукри навпаки. Вуглеводи - одні з найважливіших компонентів раціону.
Ми повинні бути обережними щодо цукру, який додають виробники, які мають на меті надати вагу продукту, але перш за все зробити споживачів залежними.
Споживачеві навіть важко розшифрувати цукри, присутні на етикетках, оскільки вони приховані під різними назвами (декстроза, мальтодекстрин, солодовий екстракт тощо).
Саме з цих причин зараз існують різні альтернативи цукру.
По-перше, природні альтернативи:
Кокосовий цукор:
Він має таку ж солодкість і приблизно ті ж калорії, що і білий цукор, але він менш рафінований. Він має легкий смак карамелі, і його можна використовувати в кулінарії, випічці. Кокосовий цукор впливає на рівень цукру в крові, тому не рекомендується діабетикам.
Мед:
Це природний елемент з трохи більшою силою підсолоджувача, ніж цукор, але з трохи меншою калорійністю. Його більш-менш виражений смак порадує солодкі смаки. Однак мед не обов’язково підходить діабетикам.
Сироп агави:
Його виготовляють з агави, сукулентної рослини, родом з Мексики. Його підсолоджуюча здатність більша, ніж у звичайного цукру, але залишається приблизно на 30% менш калорійною. Це більш рідкий продукт, ніж мед з карамелізованим смаком. Вміст цукру робить продукт обмеженим (або уникати) для діабетиків.
Стевія:
Хоча процес екстракції хімічний, він походить від рослини, і його сила підсолоджувача набагато більша, ніж білий цукор. Однак його гіркий смак може порушити деякі смаки. Він не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові, що робить його союзником для діабетиків.
Синтетичними альтернативами, як правило, є цукровий спирт (поліоли), їх підсолоджуюча здатність приблизно така ж, як і білого цукру (або вище), але вони містять мало або зовсім не містять калорій:
Еритритол:
Цукровий спирт за своєю підсолоджуючою здатністю трохи поступається звичайному цукру і має свіжий смак. Це не впливає на рівень цукру або калорій. Він ідеально підходить для діабетиків.
Ксиліт:
Цукровий спирт з кори берези, його солодкість така ж, як і у білого цукру. Однак він на 40% менше калорій, ніж білий цукор, і може бути підходящим для деяких діабетиків.
Аспартам:
Хімічна сполука, вона має підсолоджуючу здатність у 300 разів більшу, ніж цукор. Нейтральні на смак, деякі споживачі виявляють гіркий або навіть металевий присмак. Це не впливає на рівень цукру в крові, тому може бути підходящим для деяких діабетиків.
Сукралоза:
Хімічна сполука, вона має підсолоджуючу здатність у 600 разів більшу, ніж білий цукор; Це найбільш нейтральний підсолоджувач на смак. Це не впливає на рівень цукру в крові, тому може бути підходящим для деяких діабетиків.
Словом, "кращих" замінників цукру не існує. Його слід вибирати відповідно до калорій, смаку та бажаного використання (ароматизатор, тісто, напої, кулінарія тощо).
Всі вони мають свої переваги та недоліки, головне - споживати їх в помірних кількостях.
Завдяки цьому широкому вибору цукру та його замінників ви неминуче знайдете те, що шукаєте. !