Цукор та підсолоджувачі - це рівновага, яка має значення! Харчування; здоров’я

о, як і раніше, існує багато міфів про цукор та підсолоджувачі. Одні вважають, що без цукру потрібно обійтися повністю, інші уникають підсолоджувачів. Треті вважають, що вони мусять відмовитись від усього солодкого в житті. Багато дієтологів пояснюють, що секрет полягає в збалансованому співвідношенні або суміші.

Наскільки цукор здоровий? Це питання хвилює лікарів, дієтологів та споживачів протягом десятиліть. І на це не існує однозначної відповіді. Безперечно, занадто велике споживання цукру сприяє таким захворюванням, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Чи означає це, що вам доведеться повністю обійтися без цукру? Навряд чи тому, що певна кількість - Всесвітня організація охорони здоров’я, яка рекомендувала в 2015 році шість чайних ложок - повинна бути нешкідливою.

Тож більше підсолоджувачів?

До 2020 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) має на меті оцінити, скільки насправді можна споживати цукру на день, не завдаючи шкоди здоров’ю. Численні підсолоджувачі пропонують хороші замінники людям, які вже обходяться без цукру через діабет або для схуднення. Сьогодні Європейський Союз затвердив одинадцять підсолоджувачів, які можна використовувати для підсолоджування у харчовій промисловості. На додаток до відомих назв, таких як сахарин або цикламат, ви також знайдете новіші підсолоджувачі, такі як Адвантам або Стевія.

підсолоджувачі

Підсолоджувач стевія отримують з рослини стевії, яка бере свій початок з Парагваю.

Яким воно має бути милим?

Всі замінники цукру мають різні властивості і відрізняються переважно своєю солодкістю. Наприклад, стевія має солодкість цукру в 300 разів. Вони практично не містять калорій і тому дуже популярні в харчовій промисловості для підсолоджування. Через високу потужність підсолоджувача зазвичай використовується дуже мало. Деякі підсолоджувачі використовуються в їжі понад 100 років - сахарин, наприклад, був відкритий в 1878 році. Він безпечний у використанні, і кожен новий підсолоджувач повинен пройти дуже суворі тести протягом декількох років, перш ніж він може бути затверджений на ринку. Він може використовуватися в продуктах харчування лише після того, як безпека харчових продуктів буде підтверджена органами ЄС.

Важить саме баланс

Незважаючи на цю безпеку, у всьому світі існують групи, які або намагаються повністю уникати цукру, або взагалі уникати підсолоджувачів. Ні одна, ні інша крайність не має сенсу. Набагато важливіше бути в курсі того, як ви поводитесь з їжею, навіть під час покупок. Якщо ви більше уваги приділяєте інгредієнтам продуктів і всі знають, що ви вживаєте, автоматично виникає більш глибоке усвідомлення їжі. Підсолоджувачі мають сенс там, де слід свідомо уникати цукру. Широкий асортимент продуктів дозволяє легко збалансовано харчуватися. Це не завжди повинно бути мило. Якщо так, споживачі отримують користь від того, що багато виробників вже виробляють свою їжу як з цукром, так і з підсолоджувачами. Як і у багатьох випадках у житті, тут рівновага є вирішальним.

Автор: Ліза Вебер
Фотографії: Фотолія