Цукровий горошок S; е стручки; аптечний журнал
Цукровий горошок, також відомий як сніговий горошок або сніговий горошок, свіжий, хрусткий і солодкий. Їх можна їсти вкритому вигляді. Вони особливо добре поєднуються з стравами з воку
Солодкий горошок: хрусткий і багатий вітамінами
Інгредієнти цукрової стручки: багата білком і цукром
Солодкий горошок містить багато білка і тому є цінним джерелом білка. Сніговий горошок, як його ще називають, також багатий вуглеводами, клітковиною та мінералами. Найголовніше, що вони є важливим джерелом вітаміну С і вітамінів групи В. І, як випливає з назви: Вміст цукру в сніговому горошку досить високий, саме тому він має солодкуватий, свіжий смак. Різноманітність цукрового горошку їдять із оболонкою, включаючи зерно, яке ще не розвинулось.
Походження цукрового гороху: Стародавня культивована рослина
Горох походить із Близького Сходу і, ймовірно, мігрував до Європи через Близький Схід. Їх оригінальна форма була відома з давніх часів. У той час горох їли в сушеному вигляді. Точно невідомо, але вчені підозрюють, що запашний горошок вирощували лише в Центральній Європі в 16 столітті. Виводились сорти, які можна їсти з нанесеною шкаралупою. Так був створений цукровий горох.
Ботаніка цукрового гороху: Без шару пергаменту
Цукровий горох (ботанічний: Pisum sativum var. Saccharatum) належить до сімейства бобових (бобових). Однорічна трав'яниста рослина піднімається на опори висотою до 80 сантиметрів. Стебла синювато-зелені і мають листяні листя, розташовані перистими парами. Бобові мають довжину від трьох до дванадцяти сантиметрів, і їх збирають, коли можна промацати перші зерна. Квітки гороху - білі або фіолетові залежно від підвиду - пахнуть медом і самозапилюються. Цукровий горох цвіте в травні-червні. У нього дуже глибоке коріння: цукровий горох вкопується в землю до метра. Так само, як зелена квасоля, цукровий горошок може витягувати азот з повітря завдяки кореневим бактеріям.
Ви можете розпізнати цукровий горошок за тим, що всередині стручків немає неїстівного шару пергаменту. У більш широкому сенсі, горошок швидкого приготування також є частиною цукрового гороху. Тріщинний горох є результатом схрещування цукрового горошку та гороху кісткового мозку. У той час як сніговий горошок має плоскі і тонкі стручки, у горошини - товщі і м’ясисті стручки.
Сезон солодкого гороху: з травня по жовтень
Цукровий горох - літній овоч: придбати його свіжим на ринку можна з кінця травня по жовтень. Цукровий горох не особливо любить спеку та посуху, але добре процвітає на глинистих ґрунтах в помірному кліматі. Після цього цукровий горошок завозять з Іспанії, а з квітня також з Італії. Ми також імпортуємо імпорт з Кенії, Південної Африки та Гватемали цілий рік. Більша частина гороху переробляється в заморожені продукти або консерви.
Зберігання цукрового горошку: найкраще свіжий
Свіжий горох зберігається недовго, і його потрібно швидко вживати. Чим довше ви їх тримаєте, тим менше в них міститься цукру. Їх можна зберігати день-два в овочевому відділенні холодильника. Щоб продовжити термін зберігання, сніговий горошок можна короткочасно бланшувати і зберігати в прохолодному місці. Як варіант, сніговий горошок також можна заморозити після бланшування.
Поради щодо приготування: їжте з кришкою
Незрілий зібраний цукровий горох їдять разом із шкаралупою. Перед вживанням квіткову основу слід зрізати. Цукровий горох служить більше гарніром і добре поєднується з рисовими стравами, тушонкою або фрі. Особливо приємно: спробуйте блюдо вок з цукровим горошком, воно надає стравам хрусткої свіжості.
На відміну від зеленої квасолі, яку завжди слід варити через токсини, що в них містяться, молодий горох також можна гризти свіжим.