Цукровий хлібець із салату з цикорію та плантація італійського цикорію, вирощування
Цикорій із цукрових буханок, як і італійський, входить до так званого «дикого» цикорію, який також називають вдосконаленим цикорієм. Вони мають особливість витримувати холод або навіть виявляти, що вони покращуються після невеликого морозу, який пом’якшує їх смак.
Цикорій із цукрової голови утворює щільне біле подовжене яблуко із солодкуватим смаком, що допомогло йому надати таку назву завдяки своїй тенденції нагадувати хліб.
Дикий цикорій з червоним листям має італійське походження, вони, навпаки, мають гіркий смак, що робить їх досить цікавими для додавання в месклун. Вони мають округлі або подовжені листя, позначені більш-менш широким білим розміром, що утворює щільне яблуко або розетку. Червоний колір стимулюється холодом.
Цикорій із цукрової голови, хоча і на 90% складається з води, трохи калорійніший, ніж цикорій дикий (25 ккал/100 г проти 15 ккал/100 г), він багатий провітаміном А і має шлункові властивості.
- Сімейство: Asteraceae (Compositae)
- Тип: багаторічна трава, культивується як однорічник
- Походження: Південна Європа та Близький Схід
- Посів: з червня по серпень
- Посадка: пересадка через 4 тижні після посіву
- Урожай: приблизно через 4-6 місяців після сівби
Ідеальний грунт і витримка для культури цикорію з цукрових хлібців
Ці цикорії потребують ґрунту з нейтральним рН, багатого органічними речовинами, свіжого та добре дренованого, глибоко обробленого та без ущільнень, із сонячним впливом.
Дата посіву та посадки цукрового батона цикорію на городі
Ці цикорії висівають з червня по серпень, на місце, як тільки земля прогріється до 15 ° C, розставляючи ряди на 20-30 сантиметрів. Витончіть рослини на відстані 20-30 см один від одного, коли у них є 4 або 5 листків: італійський цикорій може бути ближче, ніж цикорій із цукрової буханки.
Поради щодо догляду та вирощування цикорію з буханців
Мотикою для розпушення поверхні ґрунту та бур’янами для видалення бур’янів. Соломить батон цикорію в липні. Поливайте регулярно, особливо коли цикорій із цукровим хлібом перебуває у стані заготівлі.
Збирання, консервація та використання цикорію з батона
Цикорій із цукрової голови ріжуть низько до землі, коли яблуко добре сформоване, щільне і тверде. Італійський цикорій вживають у міру необхідності, але у вересні його можна зрізати трохи вище комірця: можна зібрати листя, які відростуть, вони стануть ще щільнішими.
Їх їдять сирими в салатах, але італійський цикорій часто змішують з іншими салатами. Деякі люди тушкують цукровий хліб цикорій. Італійський цикорій можна тримати кілька днів у холодильнику, краще, ніж цикорій із цукрових батонів.
Хвороби, шкідники та паразити батону цикорію
Равлики та слимаки дуже цінують ці салати, особливо коли вони молоді. Згодом гниль крони може вплинути на них, якщо грунт важкий. Слідкуйте за польовими мишами, які можуть атакувати коріння.
Різновиди цукрового батона цикорію рекомендують висаджувати в саду
Найбільш поширеним є цикорій «біль сукре». 'Покращена блондинка' із розеткою із закругленими листям менш компактна, смак менш виражений, але листя товсті. `` Поліпшений зелений '' гірший.
Італійський цикорій має більш-менш червоні листя на кшталт 'Palla Rossa', круглі з фіолетово-червоними листям, 'Treviso red' з червоними довгастими листками, хрусткі, не дуже тугі, 'Verona red' з фіолетово-червоним округлим яблуком, 'Red de Chioggia', ранній, з дуже щільними яблуками, стійкими до розсади, "Variegata de Castelfranco", з м’яким смаком, впізнаваний за кремовим кольором з прожилками та крапками.
(фото 2 - Goldlocki - моєї власної роботи, CC BY-SA 3.0)