Цвіль на їжі, коли це небезпечно, а коли ні
Ви можете виявити, що хліб, який ви щойно купили і з’їв, пліснявіє, тож справедливо запитати, наскільки небезпечна цвіль і чому вона утворюється.
Можливо, вам вдалося вирішити, що робити з шматочком сиру, який почав цвіліти по краях, або з хлібом, на якому лише куточок синього. Намагаючись вирішити, викидати запліснявілу їжу чи ні, ви пам’ятаєте, що пеніцилін створюється з цвілі, і заспокоюєтесь. Але, можливо, вам слід добре подумати, перш ніж почати їсти.
Цвіль є частиною сімейства грибкових. Насправді, якщо поглянути на цвіль через мікроскоп, ви побачите, що вона має форму маленьких грибів, зі спорами зверху, які надають їй цікавих кольорів. Хоча спори спостерігаються лише на поверхні, їх коріння глибоко вкорінені в їжі, яку ви їсте. Ось чому цей маленький шматочок цвілі, який ви виявляєте на поверхні хліба, може бути набагато більшим, ніж бачать ваші очі, повідомляє npr.org.
Крім того, якщо на поверхні їжі з’явилася цвіль, у вашу їжу могли потрапити інші шкідливі бактерії.
Як ви можете зрозуміти, яку запліснявілу їжу можна їсти, а яку ні
Деякі види цвілі, такі як сир Горгонзола, можна їсти, не загрожуючи вашому здоров’ю, але хліб, який перехопив цвіль, вже не є важливим джерелом клітковини. Багато різновидів (існує сотні і тисячі видів цвілі) можуть викликати алергію та проблеми з диханням, а в деяких випадках вони виробляють мікотоксини - отруту, від якої можна захворіти.
М’які фрукти, м’ясо та варення слід викидати після того, як вони зловили цвіль, але це не той випадок, коли мова йде про твердий сир. На думку вчених, щільну, тверду їжу все одно можна зберегти, навіть після появи цвілі. До цієї категорії належать: твердий сир, салямі та овочі (морква, перець та капуста), які мають тверді поверхні та ускладнюють розповсюдження цвілі. Це дозволяє видалити уражену ділянку та спожити інтер’єр.
Звичайно, найкращий спосіб переконатись, що ви не їсте запліснявілу їжу, - це запобігти появі цвілі. Таким чином, рекомендується перевірити продукти, перш ніж купувати їх, і закривати їх, щоб не дати спорам, що потрапляють у повітря, осідати на продуктах. Крім того, ви повинні зберігати їх у контейнерах для швидкопсувних продуктів та при правильній температурі, не перевищуючи термін придатності.