Румуни відмовились від м’яса на користь овочів, наскільки наш раціон змінився порівняно з ЄС
Якщо ви думаєте про пасхальну чи різдвяну трапезу, ви б жили з таким враженням, що румуни переконані в хижаках. Однак, здається, наш раціон змінюється, узгоджуючись з іншими європейськими країнами.
Що стосується виробництва, то Румунія посідає сьоме місце в Європі за рівнем виробництва овочів. Однак цікава частина полягає не у виробництві, а в звичках споживання, які також спостерігаються в ресторанах. Через зростаючий попит, вегетаріанські страви в меню стали різноманітнішими в 2020 році, а кухарі стали сміливішими.
Очевидно, сочевиця, квасоля, горох чи нут у меню ресторану вже не відсутні. Клієнти просять їх щодня, навіть у бістро в Тімішоарі, повідомляє ProTV. "Вони хочуть чогось більш витонченого, вони потихеньку відмовляються від м'яса, і я помітив, що тенденція йде до найбільш беззубим, які не встигають рухатися. Вона орієнтована на те, щоб принаймні їжа була здоровою ”, - пояснила Даніела Кашунеану, власниця бістро в Тімішоарі.
Така сама тенденція виявляється і в Констанці, де запити на веганські меню вже не такі рідкісні, як можна подумати. "Люди в наш час більше шукають веганської їжі, ми трохи переходимо від хрусткого бекону та всього, що означає жир, до хумусу, сочевиці, крем-супу з сочевиці. Зараз клієнт прагне перейти від варіанта жирної їжі, який був після свят, і перейти до варіанту більш здорової їжі », - сказав шеф-кухар Маріус Мімлер.
Перш за все, збільшення спорідненості Румунії до бобових культур також спостерігається з боку виробництва. Кількості масово зросли за останні чотири роки - зі 100 000 тонн до 260 000 тонн. Згідно з аналізом Євростату, в Європі з цієї точки зору Румунія входить в топ-10. Не дуже зрозуміло, якщо ціна є фактором, але страва з сочевицею або нутом у ресторанах на 20-30% дешевша за страву на м’ясі.