Цвітна капуста, не така старомодна! Журнал Greenweez

Коли ми говоримо Цвітна капуста, ми схильні думати про гратину бабусі, покритий бешамелем та тертим сиром. Проте цей сирний хрестоцвіт зовсім не такий. Цвітна капуста приховує під своїми квітами велике поживне багатство та багато користі. Родом із Близького Сходу, цвітна капуста вже була частиною кухні греків та римлян. Людовик XIV перший встановив його у своєму саду у Франції. Сьогодні близько двадцяти сортів цвітної капусти виробляються переважно в Бретані та Рона-Альпах. Розрізняють весняну, літню, осінню та зимову цвітну капусту. Але високий сезон триває з вересня/жовтня по березень/квітень.

У чому користь цвітної капусти ?

Цвітна капуста складається на 90% з води та великої кількості клітковини, що робить її союзником для схуднення! Порція 200 г забезпечує близько 50 ккал, а клітковина забезпечує відчуття ситості на додаток до уповільнення засвоєння вуглеводів.

Він також має високий рівень вітаміну С (30 мг/100 г після варіння), вітаміни групи В, магній, селен, калій, кальцій, антиоксиданти та приємну панель мікроелементів.

Таким чином, цвітна капуста:

Покращує травлення та транзит (це може допомогти боротися із запорами), а рівень калію/натрію підтримує роботу нирок.
Низькокалорійний, він допомагає боротися із зайвими кілограмами.
Завдяки вмісту антиоксидантів, він допомагає боротися з ризиками серцево-судинних захворювань та артеріального тиску.
Завдяки своєму сечогінному ефекту, він сприяє детоксикації організму.
Його вміст вітамінів також зміцнює імунітет.

Однак будьте обережні щодо людей із синдромом подразненого кишечника, які іноді можуть страждати від непереносимості хрестоцвітів.

Як приготувати цвітну капусту ?

Приготувати цвітну капусту дуже просто:

Видаліть основу серцевини і зелене листя.
Потім розділіть його на невеликі, звичайні пучки.
Замочіть їх на п’ять хвилин у оцтовій воді.
Промийте і дайте стекти.

Потім квіти цвітної капусти можна їсти сирими або вареними:

Пар, 5-10 хвилин: ви можете додати кілька ароматичних трав у воду для приготування їжі, щоб ароматизувати її.

У окропі, 10 - 15 хвилин: розгляньте можливість додавання соку половини лимона у воду для приготування їжі, щоб ваші квіти залишалися дуже білими.

Підскочив, Від 20 до 30 хвилин: на сковороді вок або соте наріжте невеликими квіточками і приправте за смаком.

В печі, близько 30 хвилин: у запіканні з соусом на вибір, який не обов’язково є бешамелем 😉

Порада бабусі Аліні: Щоб обмежити запах цвітної капусти при варінні, додайте у воду сухарик хліба, який вбере запах.

Ідеї рецептів:

Навіть якщо ви не прихильник його смаку, ви можете легко замаскувати його спеціями або соусами.

Як оксамит, з вершками або кокосовим молоком.
У фланку, мусі або террині.
У оладки, з часниковим томатним кулісом або йогуртовим соусом: чудово підходить для оригінального і корисного аперитиву або для дітей, стійких до овочів.
У кускусі або табуле замість булгура. Викладайте цвітну капусту, а потім готуйте її в куссю.
З гострими спеціями: чилі, кмин, гвоздика, перець, куркума та/або імбир.
У млинцях або млинцях.
У тісті для піци:

Піца Аврори (the_v_world), з тістом на основі цвітної капусти: