Danone Харчова революція зараз! - L Express L Розширення
Еммануель Фабер, бос іконоборців, який хоче відновити компанію.
М. ЗАЗЗО ДЛЯ ЕКСПРЕСУ
Переходячи до органічної, нової практики: за кілька днів до відкриття сільськогосподарського шоу Еммануель Фабер, генеральний директор Danone, розкриває свої способи годувати планету.
Його слово трапляється вкрай рідко. Еммануель Фабер, який 1 грудня став єдиним господарем на борту Danone, французького агропродовольчого гіганта, який важить на фондовому ринку майже 43 мільярди євро та працює 100 000 людей у всьому світі, тікає від журналістів та інтерв'ю.
І все ж, коли може, він нападає на шалені фінанси, задихаючу агропромислову модель, короткострокову тиранію та жорстоку відсутність довгострокового бачення політичного світу та частини роботодавців. Ногою на акселераторі він глибоко перетворив старий будинок "Данон" з метою переходу до "відновного" сільського господарства. За кілька днів до відкриття Салону сільського господарства в Парижі цей бос іконоборців здався в L'Express.
"Споживач шукає заспокоєння"
Ви невтомно стверджуєте, що наша сільськогосподарська та харчова модель закінчується, і що ця гонка за гігантизм та продуктивізм закінчена. Хіба не колом - все-таки! - правильно годувати планету?
Ми переживаємо безпрецедентну харчову революцію. Годування здавалося очевидним п’ятнадцять років тому, сьогодні вже не так, як у так званих розвинутих країнах, так і в країнах, що розвиваються. Всюди люди задають собі питання про свою їжу, її значення, безпеку, незалежно від того, надмірна вона чи недостатня. Це тема, яка буде в центрі дискусій щонайменше протягом наступних двадцяти-тридцяти років.
У більшості країн світу агропромислова система від'єднала людей від їх раціону. Однак я думаю, що щодня жінки та чоловіки мають право вибирати світ, суспільство, в якому вони хочуть жити, як вони харчуються. У Франції, як і скрізь, споживачі шукають перестрахування. Його вже не влаштовує обіцянка, дана брендом, яку він поклав у кошик у супермаркеті. Він сумнівається, хоче зрозуміти.
Ми вже вжили заходів, щоб відповідати цій революції. Коли ми говоримо, що половина нашого виробництва не матиме ГМО в США, це сильний політичний сигнал у країні, де 97% нашої їжі засновано на ГМО.!
Ви говорите, що споживачі навіть сумніваються у великих торгових марках, і нещодавній скандал з Лакталісом неминуче підживить цю недовіру. Як їх заспокоїти?
Зайшовши ще далі в інформаційній, прозорості. Йдеться про надання можливості споживачам вибирати краще. Починається з маркування та харчової інформації. Всі інгредієнти, всі рецепти незабаром будуть доступні на веб-сайті Danone, і, в той же час, ми поступово переглянемо всі ці маркування, щоб надати інформацію, яка стає ще простішою для розуміння.
У Сполучених Штатах з кінця 2017 року на всій нашій продукції ми вказуємо наявність або відсутність ГМО. Споживач може зробити усвідомлений вибір: він наділений повноваженнями! Прозорість - це також спрощення рецептів. Видаліть усе, що можна. Наприклад, у наших свіжих молочних продуктах більше немає аспартаму.
"Починаючи з фундаментальної наукової істини: все починається з нуля"
Тут знову нам потрібно змінити практику. Приклад: між Actimel, випущеним на ринок у 1996 році, та проданим сьогодні, на 40% менше доданого цукру. У країнах, найбільш схильних до діабету та ожиріння, за чотири роки ми зменшили додавання цукру в молочних продуктах у Бразилії на 35%, у Мексиці та Іспанії на 25%. До кінця 2018 року у всіх наших ароматизованих напоях у Франції ми матимемо рівень цукру менше 5 г на 100 мл, що приблизно на 40% менше середнього показника для безалкогольних напоїв.
Нинішня продовольча криза - це також криза сільськогосподарської продуктивістської моделі. Чи можемо ми змінити модель?
Ця харчова революція, очевидно, передбачає революцію в сільськогосподарській моделі. Моє бачення полягає в "відновлювальному" сільському господарстві. Органік є частиною цього, але це не все рішення. Справа в тому, щоб відштовхуватися від фундаментальної наукової істини: все починається з нуля. Велике обмеження нинішньої агропромислової системи полягає в тому, щоб повністю робити ставку на завод (особливо на ГМО), створюючи все більш ефективні насіння та додаючи до них синтетичні сировини, щоб ще більше підвищити їх ефективність. У цій системі земля є не більше ніж опорою.
Результат? Нескінченна гонка, оскільки підстави вичерпані. У Сполучених Штатах 90% ґрунту повністю руйнується через надмірне зрошення та інтенсивну монокультуру. Регенеративне землеробство має постулатом родючість ґрунту та підтримку цієї родючості. Працюючи над їх відновленням, ми працюємо над створенням сільського господарства, яке зможе стійко годувати планету, оскільки інше, розроблене до цього часу, не зможе. До 2025 року 100% нашої продукції, вирощеної у Франції, буде надходити з регенеративного сільського господарства.
"Ми збираємось розпочати Зелену п’ятницю у вересні"
Як ви плануєте потрапити туди за такий короткий проміжок часу?
У Сполучених Штатах, коли ми вирішили перевести половину нашого виробництва на не-ГМО, нам спочатку сказали, що це неможливо! Згодом, нам сказали, це займе десять років. Реальність? З нашими фермерами-партнерами ми змінилися за вісімнадцять місяців. Тому у Франції ми збираємось співпрацювати з неурядовими організаціями та експертами, щоб визначити надзвичайно чіткі та суворі специфікації щодо регенеративного сільського господарства. І ми створимо фонд, який допоможе фермерам перейти на цю нову модель.
Ви напевно знаєте Чорну п’ятницю, апофеоз споживання? Ми збираємось розпочати у вересні - точна дата ще не визначена - Зелена п’ятниця, день мобілізації, щоб надати споживачам можливість голосувати за свою їжу за світ, в якому вони хочуть жити. Я обіцяю присвятити один день продажів Danone у Франції - близько 5 мільйонів євро - фінансуванню регенеративного сільського господарства. Якщо цей день вдалий, це покаже, що споживачі шукають рішення, щоб щось зробити.
Що ви думаєте про битву, яка відбулася цієї осені в Європі за гліфосат? Чи слід це забороняти з огляду на потенційні ризики для здоров’я?
Заміна гліфосату різними розчинами непроста, в тому числі з екологічної точки зору. Але я думаю, що нам слід хоча б обмежити та обумовити його використання. Це може пройти через оподаткування. Фермери знатимуть, як адаптуватися.
"Бренди повинні будувати органічні сектори"
Споживання органічної продукції у Франції зростає, але пропозиція не випливає, що змушує виробників поставляти товари за кордон, де статути не обов'язково такі суворі, як у Франції. Як ви пояснюєте цю французьку затримку?
Частково тому, що їжа у Франції все ще хорошої якості, незважаючи на все, що ми можемо почути. Якщо органічна продукція бурхливо розвивається у Сполучених Штатах, це тому, що побоювання споживачів набагато сильніші - і це правильно! На даний момент всі наші органічні поставки, зокрема молоко, надходять із Франції, за винятком кількох дуже специфічних продуктів.
Але це правда, що французьке сільське господарство має відповісти на цей попит. З 2018 року наші бренди Danonino, Danone, Alpro, а також Blédina, Evian, Volvic пропонують органічну пропозицію. Наприклад, незабаром ми почнемо органічні врожаї Blédina, асортимент яких матиме загалом понад 40 посилань.
До 2020 року 100% наших дитячих брендів у Франції матимуть органічну пропозицію. Щоб досягти цього, ми вже допомагаємо фермерам перетворити свою діяльність. Ми прагнемо до обсягів та цін, які дозволять їм зробити рівняння привабливим для них. Під час Генеральних штатів з продовольства було порушено питання про підтримку допомоги на конверсію. Я не знаю, якими будуть компроміси в бюджеті. Але що є певним, це те, що бренди повинні будувати ці канали.
"Французи не платять справжньої вартості своєї їжі"
Ви стверджуєте, що політика щодо низьких цін на продовольство є суїцидальною і що французи не платять справжньої ціни на свою їжу. Як пройти це повідомлення в такому напруженому контексті для купівельної спроможності?
Дійсно, французи не платять справжньої вартості своєї їжі. Дуже низькі рівні цін є результатом інтенсивної сільськогосподарської моделі, яка повністю завершена. Органічна пропозиція, яку ми збираємось розробити, буде на 20-50% дорожче, це правда. Але поки у Франції існує лише 30 000 органічних ферм (із 450 000 ферм), справді буде дуже важко зробити краще.
Навпаки, масштабний розвиток регенеративного сільського господарства дасть змогу зменшити собівартість продукції та знайти інші форми врожайності! Це чудовий урок нашої пригоди в Сполучених Штатах: нам повідомили про різке зниження врожаю корму та молока. За вісімнадцять місяців наші фермери майже відновили свої попередні економічні показники за допомогою інших методів виробництва.
Ви переглядаєте цю статтю в оптимізованому для мобільних пристроїв режимі відображення. На жаль, елемент, вставлений у цю статтю, несумісний із цим режимом консультацій. Клацніть тут, щоб переглянути повну стандартну версію.
Що вас надихають сцени скремблінгу в магазинах для кашпо з Nutella?
Вони показують, що бренди та великі роздрібні торговці мають реальні важелі впливу на той чи інший шлях. Я, я мрію про зелену п’ятницю, тож давайте це зробимо!
Як ви можете примирити сільськогосподарську революцію, яку ви захищаєте, і цілі прибутковості, про які вимагають ваші акціонери? Як вийти з тиранії короткого часу, нав'язаної фондовими ринками?
Постійно працюючи над трьома горизонтами, коротко-, середньо- та довгостроковими. Це вузька лінія, яку ми обрали, і вона не нова. Подвійний економічний та соціальний проект Danone - 1972 рік! Я приймаю зобов’язання з нашими акціонерами і обов’язково виконую їх. Але якщо я беру їх, то це тому, що я переконаний, що вони дозволять нам вигадати та фінансувати цю революцію. Тиранія на короткий термін? Це може бути виправданням того, що у вас немає довгострокового бачення.
"Світ агропродуктів - це не світ ведмедів"
Ви багато агітували за нове визначення компанії в Цивільному кодексі, чому?
В основному, ми стали свідками фінансової економіки, яка поклала край максимізації прибутку. Роль фінансів полягає в харчуванні економіки, і економіка повинна бути на службі суспільству. Бізнес існує лише тому, що він має соціальну корисність. Коли у нього більше немає, акціонери можуть робити те, що хочуть, компанія гине. Ми повинні змінити генетичний код компаній, визначивши іншу мету, крім розподілу прибутку між партнерами. Це питання примирення економіки з французьким суспільством.
Деякі описують вас як Януса, ззовні надихаючу промову про соціальну справедливість та корпоративну відповідальність, а з внутрішнього боку - жорстке, навіть жорстоке управління та головний засіб економії для Danone - мільярд євро економії за три роки. Знову ж таки, як ви узгоджуєте ці дві сторони?
Я, безсумнівно, дуже вимогливий до себе, а отже і до інших, і я можу зрозуміти, що деякі читають це. Але я також переконаний, що якщо ми не говоримо про ефективність, ми брешемо. Світ переробки та розподілу їжі - це не світ ведмедів. Ефективність означає найкраще можливе використання ресурсів, які ми вкладаємо в проект. Я відчуваю відповідальність за гроші, довірені нам нашими акціонерами.
Повірте, проблема трансформації бізнесу - це те, що не дає мені спати вночі! Ми їдемо досить швидко чи занадто швидко? Іноді занадто швидко, особливо для наших команд. Це правда, що ця зміна важка для наших менеджерів. Чим вище ви в ієрархії, тим інтенсивніше ви відчуваєте ці труднощі у вигадуванні майбутнього.
Прочитайте наш повний файл
У той же час ми щойно завершили дворічне опитування 100 000 співробітників, яке показує, що рівень зайнятості співробітників у компанії зріс на чотири пункти за два роки, що ніколи не досягало за десять років, що ми проводили опитування, і значно вище, ніж середнє по галузі.