Датський рецепт Flodebolle

Оригінальний рецепт десерту від nanoud

Час підготовки: 1h30

Складність: Важка

Інгредієнти (6 осіб):

Приблизно на тридцять совок вершків: 1 дл яєчних білків (приблизно відповідає 3 маленьким яйцям або 2 великим яйцям) 150 г цукру 50 г води 1 ч. Ложка цукру 1 лист желатину Печиво для приготування основи 300 г молочного шоколаду

цукру води

Підготовка:

Покладіть желатин у холодну воду. Приготуйте сироп, поклавши в каструлю 150 г цукру і 50 г води. Варити до отримання сиропу при 120 °. За цей час починайте збивати яєчний білок. Коли вони почнуть трохи пінитися, додайте 1 чайну ложку цукру. Вони повинні бути дуже твердими. Віджати желатин і вимкнути з вогню, додати його до сиропу і швидко перемішати. Поступово додайте сироп до білків, зменшуючи швидкість робота, і дайте роботові працювати приблизно 10 хвилин, щоб сироп зварив білки, і вони були повністю холодними. Покладіть білки в кондитерський мішок і зробіть невеликі куполи на печиво, яке буде служити основою.

Дайте флодеболлі висохнути на повітрі протягом 30 хвилин на решітці (для наступного кроку шоколаду). Розтопіть шоколад в мікрохвильовці і покрийте флодебол шоколадом. Спочатку я провела по ньому шоколадом чайною ложкою. З кавою, але потім, щоб втратити менше шоколаду, я занурив ті, що мають основу Піма, прямо в шоколад. Затвердіти в холодильнику. Гарна дегустація.
На деякі я додав фісташкові чіпси, білий шоколад для прикраси.

Одна порція (приблизно 110 г):
Калорії 387 ккал Білок 3,3 г Вуглеводи 54,6 г Жири 15,3 г.