DCMedical Purple Potato, травень s; n; зниження кашлю; т білі переваги
Фіолетовий картопля може мати користь для здоров'я, особливо якщо його їсти щодня.
У більшості рослинних продуктів, чим темніше і глибше колір, тим більше в ньому міститься антиоксидантів. Що надає цим бульбам фіолетового кольору - це антоціани, тип флавоноїдів (клас сполук з антиоксидантною дією), який пов’язаний з меншим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань.
У дослідженні, опублікованому в The Journal of Nutrition, чоловіки, які їли фіолетову картоплю замість рівної кількості білої картоплі щодня протягом шести тижнів, мали більш високий рівень каротиноїдів, антоціанів та фенольних кислот (антиоксидантів, що запобігають захворюванню). ), ніж ті, хто їв білу картоплю. З часом це може бути пов’язано із зниженням артеріального тиску, холестерину та зниженням ризику серцевих захворювань. Вони також мали менше запалення в організмі.
В іншому дослідженні, опублікованому в "Рослинна їжа для харчування людини", було встановлено, що лише два тижні споживання щоденної фіолетової картоплі замість білої картоплі значно знижує артеріальний тиск.
Фіолетовий картопля може бути здоровішим за білий з точки зору впливу цукру в крові. Дослідження в журналі Food & Function виявили, що більш високий рівень антиоксидантів у цій темній картоплі може бути пов’язаний з нижчим глікемічним індексом.