DCNews Михаела Біліч, дієтолог; іоніст, про маз; повторно ,; Нова дівчина; n поживні речовини; тобто Pofticio; вони мають

Дієтолог Михаела Біліч зробила ряд важливих роз'яснень щодо "горохового білка, нової таблиці харчування".

дієтолог

"Я не думаю, що популяризація веганства є випадковою, і планета ризикує не змогти нагодувати мільярди хижаків найближчим часом. І оскільки часи голоду давно минули, завданням харчової промисловості є пошук продуктів, які могли б задовольнити потреби людства у поживних речовинах.

Безумовно, рослинні продукти дешевші, легші у виробництві та ефективніші у вирощуванні. Не однаково збирати зернові культури або боби з поля в кілька гектарів із вирощуванням тварин, навіть якщо вони інтенсивні. Зернові культури та сільське господарство з’явилися 10 000 років тому як джерело їжі для людей - рятувальне рішення, яке призвело до запаморочення населення світу. Крупи виявились важкими для засвоєння далеко не ідеальною або повноцінною їжею. Крохмаль у них (джерело глюкози) не можна їсти сирим, його потрібно запекти або відварити. Білки злаків також викликають проблеми, з одного боку, оскільки вони є неповними (у них немає всіх незамінних амінокислот), а з іншого боку, оскільки вони викликають запалення в кишечнику (див. Непереносимість глютену). Що стосується клітковини, то хоча вони містять складні вуглеводи, людина не може їх перетравити (навіть не переробити), тому вони залишаються джерелом їжі лише для травоїдних тварин.

Усі зерна, будь то соя, квасоля, горох, нут чи сочевиця, мають велику перевагу, оскільки вони мають високий вміст білка: 20-22% порівняно із сухим продуктом, тобто майже стільки, скільки м’ясо. Це правда, ці рослинні білки теж не повноцінні, але досить покласти поруч скибку хліба або миску рису, і все готово, ви охопили весь спектр необхідних АА.

У бобових також багато повільних вуглеводів (крохмаль), що рекомендує їх як джерело енергії (глюкози) у раціоні. Вони вважаються свого роду супер їжею, продуктом 2: 1: білок і борошно разом. Насичені (через білок), поживні (через крохмаль), дієтичні (лише зі слідами жиру) і багаті клітковиною та мінералами, бобові культури, здається, є новим WOW з точки зору харчування та дієти.

Через високий вміст фітоестрогенів, речовин, подібних до жіночого естрогену, соя була знята з лідерів серед вегетаріанських продуктів, що може спричинити серйозні гормональні порушення, особливо у дітей та чоловіків. Тоді ми не повинні забувати, що соя є головним представником, коли мова йде про генетичні модифікації та інтенсивні культури, деталі, які серйозно затьмарили репутацію суперпродуктів цих зерен.

Що далі для сої?

Здається, горох є найновішим улюбленим продуктом веганської харчової промисловості, оскільки білок гороху широко використовується як замінник тваринного білка. Позбувшись загрози фітоестрогенів та імунного дисбалансу, спричиненого ГМО (генетично модифікованими організмами), ми можемо їсти горох без турбот. Навіть коли мова заходить про здуття живота, це створює менше проблем, ніж квасоля, а з томатним і кроповим соусом це справді смачно.

Звичайно, ми не повинні обмежуватися вегетаріанськими стравами, курячий горошок - це страва, яку вирощували наші бабусі та дідусі. А для більшої ефективності використовуйте заморожений або консервований горох та курячі молотки - швидко закип’ятіть і таніть у роті тендеру, який є. ядро? ”, - написала Михаела Біліч у своєму акаунті у Facebook.