Де можна з’їсти найкращу рибу ”Чесно кажу вам, у мене в роті дощить
Ваш браузер не підтримує відео HTML5.
Насправді, за даними Національного інституту статистики, за останні роки споживання риби зросло. Проблема в тому, що потрапивши в черхану, багато хто не знає, що замовити, і вибирають імпортну рибу.
Весна, кажуть рибалки, ідеально підходить для скумбрії, ставриди, анчоусів, а також люфару або кефалі, приготованих на плиті або на грилі. Є риби, які мешкають в дельті або Чорному морі, але мало хто про них знає. Їх замовляє ще менше.
"Тефан Топора", шеф-кухар: "Сьогодні я приготую для вас чорноморський кефаль на грилі. Він панірується з лимоном і петрушкою. Ми використовуємо заправку з ароматних трав і лимонної оливкової олії".
А якщо ви пропустили розсіл, спробуйте ставриду. У ньому солодке м’ясо, його можна готувати на гарячій плиті.
Це набагато краще, ніж імпортна риба з супермаркету: заморожена тріска, філе пангасіуса та норвезький лосось.
Кілограм ставриди з Чорного моря коштує від 16 до 20 леїв, менше, ніж пропозиції з-за кордону.
"Тефан Топора", шеф-кухар: "Тут у нас є рибний розсіл, помідори, приготовлені на тарілці з перцем, розсіл робиться з рибним супом. Чесно кажу вам, у мене в роті йшов дощ".
Але королем риби в Чорному морі є калкан, з білим м’ясом, особливо смачним, але також за індивідуальною ціною, яку мало хто може собі дозволити.
Ще однією надзвичайно хорошою рибою, про яку мало хто знає, що вона живе в Чорному морі, є оселедець, що характеризується своїм дуже витягнутим тілом і особливим смаком.
А якщо ви хочете поїсти як місцевий житель, то замовіть смажені гувізі або ханус. Вони мають солодке м’ясо і чудово поєднуються з часниковим соусом.
Смакуйте равликів, мідій та єдину в Чорному морі креветку: гарнізони.
Маріо Босоанке, адміністратор рибного господарства: "Вся риба, яку подають, - це Румунія, виловлена тут, перед вами, у Чорному морі".
Риба чудово поєднується з напівсухим білим вином, бажано совіньйон-блан або шардоне із стиглого винограду на вапнякових пагорбах Добруджа.
Якщо ви їдете в дельту Дунаю, шукайте коропа, ляща, льон чи вусач - у них біле, смачне м’ясо - але будьте обережні, у деяких також багато кісток. Добре смажте, поки вони не схоплять хрустку скоринку і маленькі кісточки не розтануть. Але дельта Дунаю означає насамперед рибний борщ.
Шеф-кухар: "Нехай рибний борщ складається з декількох категорій риби, сома, щуки, салямі, карася, окуня. Усі вони варені. Хоча можливостей є десятки, більшість румунів віддають перевагу панірованому салямі. Чесно кажучи, ні офіціанти, ні кухарі не говорять їм, що вони втрачають. Відпочиваючи на морському узбережжі, туристи в кінцевому підсумку їдять лише заморожену рибу та рибу з-за кордону.
Споживання риби в Румунії постійно зростає. Але понад 70% товарів надходить від імпорту.