Деякі ключі для регулювання рівня цукру в крові
рівень цукру в крові, ставка глюкоза в крові у здорових людей становить від 0,8 до 1,15 грам на літр ... Протягом дня воно змінюється залежно від їжі, їх структури та продуктів, що їх складають.
Тому регулювання рівня цукру в крові є важливим, з одного боку, для ваших органів та клітин, яким необхідний цукор для нормальної роботи, а також тому, що тривала порушення регуляції може мати значні наслідки для секреції гормонів, які регулюють рівень цукру в крові, та генерують значний ризик розвитку діабету.
Крім того, які механізми?Як наш раціон може допомогти нам регулювати рівень цукру в крові ?
Регуляція рівня цукру в крові здійснюється за допомогою 2 гормонів: інсуліну та протилежного йому глюкагону, обидва виробляються підшлунковою залозою.
Як тільки рівень цукру в крові підвищується, виявляється зміна і виділяється інсулін. Він діє на печінка, який потім зберігає глюкозу у вигляді глікоген (запас цукру, який можна швидко мобілізувати), на жирова тканина сприяючи накопиченню надлишкової енергії у вигляді жиру (ліпогенез) і збільшує споживання глюкози усіма клітинами організму. Потім рівень цукру в крові повертається до норми.
Тому легко зрозуміти, що вживання занадто «солодкого» (насправді занадто багато вуглеводів) виробляє секрети інсуліну, відповідальні за накопичення жиру та збільшення ваги. !
У разі гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові)... особливо якщо споживання їжі (навмисно чи ні) нижче витрат, підшлункова залоза виробляє глюкагон. Це обмежить використання глюкози як енергетичного субстрату, щоб зберегти її для клітин, які сильно залежать від цукру (особливо нейронів та еритроцитів). Потім він буде витягувати запаси глікогену (від 350 до 400 г, включаючи близько 250 г у м’язах та 150 г у печінці) і одночасно руйнувати жирові клітини та м’язи, виробляючи цукор.
Поняття глікемічного індексу:
Глікемічний індекс розраховується на основі 100. Він порівнює здатність вуглеводів підвищувати рівень цукру в крові і, отже, надає інформацію про очікувану інсулінемічну відповідь. Ця концепція, розроблена доктором Дженні Бранд-Міллер, з тих пір була одностайною в науковому співтоваристві.
Вимірювання глікемічних індексів продуктів відкриває кілька сюрпризів, які повністю суперечать тому, що багато хто думав раніше:
Здавна вважалося, що повільні цукри (зі складною молекулярною структурою) засвоюються повільніше і, отже, підвищують рівень цукру в крові менш швидко, ніж швидкі цукру ... Сумнівно: наприклад, білий хліб (ГІ = 95) впливає на кров цукор. цукор у крові вище, ніж білий цукор (ГІ = 68)!
Це залежить від багатьох факторів, які можуть бути використані для обмеження втручання інсуліну, включаючи, але не обмежуючись цим:
Щоб дізнатись ГІ різних продуктів, дивіться список нижче.
Важливо доповнити це пояснення щодо глікемічного індексу поняттям глікемічного навантаження: Глікемічний індекс (ГІ), поділений на 100 х Кількість доступних вуглеводів (у грамах), що дозволяє виміряти кількісне споживання вуглеводів та індекс в той самий час.
ЗНАТИ: Коливання рівня цукру в крові, навіть у межах нормальних значень, впливає на наші почуття голод та з ситість. Їжа з низьким ГІ буде "затримувати" нас на довше, тоді як їжа з високим ГІ спричинятиме швидкий і швидкий розряд інсуліну, а потім спричинятиме швидке падіння рівня цукру в крові після повернення до норми, що може сприйматися як "реактивна гіпоглікемія", Ведучи до того, що ми знову шукатимемо цукристу їжу ... і так далі ... ось чому ми говоримо, що цукор вимагає цукру !
Вибір правильних продуктів відповідно до їх глікемічного індексу, їх поєднання з іншими поживними речовинами, правильне їх приготування є, отже, ключовими елементами для підтримки втрати ваги, а також для запобігання розвитку метаболічних захворювань, таких як холестерин та гіпертонія. Та діабет
Вплив дієти з низьким ГІ на схуднення, діабет та серцево-судинні захворювання:
Кілька серйозних клінічних досліджень чітко демонструють шкідливі наслідки занадто високого споживання цукру, а також рафінованих злаків (макаронних виробів, білого хліба, манної крупи тощо), таких як надмірна вага, ожиріння та гіперінсулінемія, діабет та серцево-судинні захворювання:
- Järvi AE, Karlstrom BE, Granfeldt YE, Bjorck IE, Asp NG, Vessby BO: Покращений глікемічний контроль та ліпідний профіль та нормалізована фібринолітична активність на дієті з низьким глікемічним індексом у хворих на цукровий діабет 2 типу. Догляд за діабетом 1999, 22: 10-18.
- Constantin C, Radulian G, Rusu E: Роль глікемічного індексу в дієтичній програмі для хворих на ожиріння діабетом 2 типу. Огляди ожиріння 2006, 7 (Suppl 2): 303-304.
- Дейві Б.М., Мелбі К.Л .: Вплив багатих клітковиною вуглеводів на особливості синдрому X. Журнал Американської дієтичної асоціації 2003, 103: 86-96.
- Людвіг Д.С .: Глікемічний індекс: фізіологічні механізми, що стосуються ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. Журнал Американської медичної асоціації 2002, 287: 2414-2423.
Список продуктів харчування та їх ГІ (від найвищого до найнижчого):