Деякі овочі корисніші, якщо їх приготувати
Понеділок, 11 травня 2015 р., 13:42 Джерело: REALITATEA.NET
6 прийомів, щоб з’їсти більше овочів
Сира веганська дієта, яка передбачає лише вживання сирих, непідготовлених фруктів та овочів, за останні роки набирає дедалі більше прихильників.
Дослідження показали, що сира веганська дієта допомагає схуднути, а ті, хто дотримується цієї дієти, наповнені енергією і мають низький ризик серцевих захворювань або діабету. Однак деякі експерти стверджують, що є овочі, які слід їсти після варіння.
Дієтолог Хелен Бонд каже, що суворо сира веганська дієта не рекомендується. "Деякі овочі набагато корисніші, якщо їх готувати", - каже вона, повідомляє Adevarul.ro.
Помідори слід готувати, а не вживати в сирому вигляді. Лікопен, пігмент, який надає їм червоний колір, захищає організм від деяких форм раку та серцевих захворювань. Він не руйнується під час приготування томатів, навпаки, при варінні він виводиться з томатних клітин у більшій кількості і, таким чином, краще засвоюється організмом.
Крім того, варені помідори зберігають свій вітамін С і бета-каротин.
Ще один овоч, який слід їсти після варіння, - це морква. Дослідження показали, що у приготованому вигляді морвок містить більшу кількість бета-каротину, який наш організм перетворює на вітамін А.
Брюссельську капусту також слід їсти після приготування на пару протягом 5 хвилин. Натомість звичайну капусту потрібно готувати ретельніше.
Не добре викидати темніші листя зовні, оскільки вони містять більше вітамінів: вітаміну B, C та лютеїну, але також кальцій та різні протипухлинні речовини.
Серед овочів, які слід їсти свіжими, сирими, Хелен Бонд включає шпинат, брокколі, червоний перець та капусту. Ідеальна дієта - така, що поєднує сиру їжу з деякою кількістю приготованої на пару або вареної до 5 хвилин.