Рослинні олії як частина здорового харчування
Хоча жири та олії повинні складати лише 30% добової потреби в енергії, вони є необхідними для харчування людини, оскільки вони постачають незамінні (життєво важливі) жирні кислоти, які організм не може виробляти сам. Жирні кислоти використовуються для вироблення різних гормонів і беруть участь у певних обмінних процесах в організмі.
Рослинні олії, такі як
- Соняшникова олія,
- Соєва олія,
- Лляна олія також
- Сафлорова олія.
Через їх високий вміст незамінних, поліненасичених жирних кислот вони є важливою частиною здорового харчування. До цих поліненасичених жирних кислот в основному належать омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти допомагають знизити ризик деяких серцево-судинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск, інсульт та ішемічна хвороба серця. Вони дають можливість тілу нормально функціонувати, а м’язи швидко відновлюватися після тренування. Вони також необхідні для утворення гормонів, які контролюють імунну систему, і для оновлення клітин.
Омега-3 жирні кислоти можуть позитивно впливати на рівень холестерину та гальмувати певні запальні процеси в організмі. Вплив на мозок недооцінюється. Недостатнє споживання незамінних жирних кислот може помітно погіршити здатність мислити, призвести до змін у поведінці і навіть спровокувати відсутність почуттів. Тому для запобігання серйозних проблем зі здоров’ям щонайменше 5% від загальної добової потреби в енергії через незамінні жирні кислоти покриті.
Лляна олія та сафлорова олія
Для того, щоб забезпечити надходження поліненасичених жирних кислот, слід подбати про правильний вибір олії під час приготування їжі.
Найбільшим джерелом омега-3 жирних кислот є лляна олія (більше інформації тут). 100 г лляної олії містять близько 55 г омега-3 жирних кислот. Ефект лляної олії часто позитивний. На додаток до сприятливих ефектів, які виникають від омега-3 жирних кислот, лляна олія також має антиоксидантну дію завдяки своїм фенольним речовинам, завдяки чому процес старіння можна уповільнити. Ще одним вартим уваги ефектом лляної олії є поліпшення функції нирок, що, ймовірно, пов’язано з вмістом жирних кислот омега-3 та поєднанням цінних інгредієнтів. Лляна олія особливо рекомендується людям, які належать до групи ризику діабету. Оскільки лляне масло уповільнює підвищення рівня цукру в крові після прийому всередину, воно суттєво сприяє регулюванню рівня цукру в крові і, таким чином, профілактиці діабету.
Також варто згадати про ефект органічного Сафлорова олія. Органічна сафлорова олія складається майже на 75% з поліненасичених жирних кислот. Це робить його рослинною олією з найбільшим вмістом незамінних жирних кислот. Як і всі олії з високою часткою поліненасичених жирних кислот, сафлорову олію не слід нагрівати для захисту чутливих компонентів. Олія сафлору дуже підходить для холодних страв. Однак завдяки своїй горіховій ноті він має дуже особливий смак.