Деймон Гамо "Після 60 днів досвіду" Цукрова земля "я наблизився до цирозу
Для свого документального фільму та книги "Цукрова земля" австралієць Деймон Гамо випробував вплив дієти з високим вмістом прихованого цукру на нього. У цьому інтерв’ю він розповідає, як цей досвід вплинув на його тіло та розум.
Протягом 60 днів Деймон Гамо споживав еквівалент 40 чайних ложок цукру на день, що міститься в наших звичних продуктах харчування та напоях, тобто лише в їжі, яка вважається здоровою та збалансованою (йогурти з низьким вмістом жиру). Вміст жиру, батончики мюслі, “ здорові ”каші, фруктові соки, спортивні напої та смузі ...). Результати: за три тижні у нього розвинувся стеатоз печінки (жирова печінка); через два місяці у нього був переддіабет із підвищеним ризиком серцевого нападу та додатковими розмірами талії на 11 см. Він зняв про нього фільм та повчальну та навчальну книгу про небезпеку цукру та промислових продуктів, переклад якої з’являється у Франції.
Що надихнуло Sugarland ?
Деймон Гамо: Я знав, що було багато статей та дискусій про цукор, але повідомлення були дуже суперечливими. Я загубився як ніхто. І я сказав: "Давайте просто проведемо експеримент, щоб побачити, що цукор робить для організму". Якщо ми отримаємо результати, буде цікаво ділитися ними ». Ось чому я провів експеримент. Я не знав, чого чекати. Потім моє тіло почало відпускати мене повсюди, і тоді я зрозумів, що є про що розповісти.
Ви планували залишатися активними під час досвіду - чи змінювалася ваша фізична активність протягом двох місяців ?
Я просто хотів спробувати зберегти свої фізичні навантаження якомога нормальніше. Це відповідало середньому віку 19-30 років в Австралії, який щодня їв багато цукру. Я дотримувався дієти з низьким вмістом жиру та поради, що «ви їсте цю їжу з низьким вмістом жиру, і у вас все буде добре, поки ви тренуєтеся», і я це зробив. Наскільки міг, я дотримувався цього. і я зробив це, не вживаючи шкідливу їжу.
Що вас турбувало? Ви боялись ?
Про мою наївність свідчить той факт, що я запланував 60 днів досвіду. Насправді, ми могли б зробити це за 30, насправді, і це було б так само потужно. Я не думав, що ми матимемо якісь результати, бо я не їв шкідливу їжу. Я насправді не злякався, поки моя печінка не стала збільшуватися, і все, що трапилося тоді, було те, що ми регулярніше проводили аналізи крові, тому я не робив нічого надто дурного до того, щоб більше не міг змінити ситуацію.
Наприкінці експерименту я був дуже близький до цирозу печінки, часу, коли жир у печінці твердне і ускладнює повернення до нормального стану. Але на щастя, лікар сказав мені: «Ви показали, що хочете. Тепер цього достатньо, ви повинні припинити їсти цю їжу ”. Я, мабуть, був більш чутливий до цього, тому що ніколи раніше не вживав стільки доданого цукру, і я якось залив це своє тіло.
Ви думали перервати досвід ?
Я колись обговорював це зі своєю дружиною. Я сказав собі: "Ми зайшли занадто далеко". Ми не знімали цей момент. але був день, коли я сіла з медиками, і вони сказали: "Ви ще не досягли точки, коли збиток стане постійним", тому я був досить впевнений у своїй здатності змінити тенденцію і повернутися назад для здоров'я, навіть якщо це займе певний час. І було великим шоком для всіх нас, коли ми побачили, як швидко моє тіло змінило процес, коли я знову почав їсти справжню їжу.
У який момент досвіду ви почали помічати серйозні зміни? Ви вперше помітили психічні або фізичні зміни ?
Спочатку я помітив психічні зміни, мабуть, тому що, знову ж таки, я давно не вживав стільки цукру. Перші 10 днів було дуже і дуже важко психічно. Я почувався набагато млявішим. Моя форма весь день каталася на американських гірках, просто тому, що я більше не їв справжні цільні продукти. Я також бачив відмінності в режимі сну. Думаю, це був, мабуть, найбільший сюрприз, але, думаю, я майже пристосувався до цього. Ви звикаєте до такого способу життя насправді. Думаю, багато людей живуть так, навіть не усвідомлюючи цього.
Щодо фізичного впливу, я відчував, що додаю ваги. Я постійно знав, що у мене круглий живіт. Я відчував млявість, це найкращий спосіб це описати. У мене не було енергії та енергії, які я мав, коли їв справжню їжу.
Читайте також: Доктор Роберт Лустіг: "Цукор - марна і токсична речовина"
Як пройшов для вас 60-й та останній день досвіду ?
Я відчув полегшення, але, на відміну від інших людей, у мене була точка відліку, тому що я кілька років споживав здорову їжу без цукру-рафінаду. Так я зазвичай живу. але більшість людей не мають цього посилання. Вони, напевно, щодня їдять цукор. Мій період відновлення був набагато коротшим, ніж для інших, тому що я був дуже радий, що більше не їв так. Найкращий спосіб описати свої емоції в кінці досвіду - це все-таки полегшення.
Що було перше, що ви з’їли через ці 60 днів ?
Гадаю, це були овочі. Треба бути чесним, вони просто жахливо скуштували. Бо я настільки звик до солодкої їжі, що все здавалося м’яким і нудним. Це насправді важко описати, але, мабуть, лише через тиждень я знову почав розрізняти нюанси смаків овочів та фруктів. Цукор дійсно насичує смакові рецептори. Цей перший тиждень був важким, оскільки все на смак було як картон, але я нарешті повернувся до свого попереднього стану.
Якщо вашим читачам потрібно лише забрати одне з вашого досвіду, яким би ви хотіли, щоб це було? ?
Коли ви бачите фільм на кшталт «Незручна правда» про кліматичні зміни, ви думаєте: «Ну, я можу вимкнути світло, я можу купити Prius, але що ще я можу зробити? Краса їжі полягає в тому, що ти сам вирішуєш, що класти в рот. Вам не доведеться чекати, поки зміниться вказівка органів охорони здоров’я або нормативів харчової промисловості. Ви можете взяти під контроль свою тарілку і зробити кращий вибір їжі. Прочитайте етикетки та стежте за грамами цукру - маючи на увазі, що одна чайна ложка - це чотири грами.