ДЕРЕЗНІ ПЕКАРИ БАКЛАВА

  • мигдаль
  • пахлава
  • зухвалі пекарі
  • меду
  • горіхи
  • східний
  • домашнє тісто філо
  • випічка
  • фісташки

СМІЛЬНІ ПЕКАРИ: БАКЛАВА

пекари

Виклик Сміливі пекарі привезені нам їстівними продуктами Еріки. Цього місяця нам довелося зробити пахлаву з домашніми макаронами філо.
Це такий виклик, який я люблю, тому що ніколи раніше цього не робив, але їв його часто, особливо коли мій добрий сусід, переконавшись, що я не їв достатньо, наситив мене східною випічкою.
Приготувати тісто для філо насправді дуже просто, спочатку воно трохи довге, але в міру прогресу ви покращуєте якість і швидкість.
Я використовував шпильку, як на відео, замість моєї качалки і не змінив рецепт. Нічого змінити немає, вона справді занадто, занадто добра !
Я не впевнений, що знову готую домашню випічку з філо, бо це ще багато роботи, а потім, я знаходжу дуже хорошу, свіжу, на Адоніс . Але це був справжній досвід, який я любив.

Лінії перевірки блогів: Erica of Erica’s Edibles була нашим господарем червневого виклику Daring Baker. Еріка кинула нам виклик бути по-справжньому СМІЛИМИ, виготовляючи домашнє тісто з філо, а потім використовувати це домашнє тісто для приготування пахлави.

2 і 2/3 склянки (400 г) небіленого борошна
1/4 чайної ложки (1,2 мл) солі
210 мл води - за потреби трохи більше
1/4 склянки (60 мл) рослинного масла
1 чайна ложка (5 мл) яблучного оцту

1 і 1/4 склянки (310 мл) меду
1 та 1/4 склянки (310 мл) води
1 і 1/4 склянки (250 г) цукру
1 паличка кориці
Цедра лимона 2 дюйма (5 см)
1 щіпка меленої гвоздики

1 2-дюймова (5 см) паличка кориці, розбита на 2-3 частини
15-20 цілих ягід запашного перцю
3/4 склянки (180 г) бланшированного мигдалю
3/4 склянки (155 г) смаженого пекану
3/4 склянки (140 г) смажених фісташок
2/3 склянки (135 г) цукру

1 склянка (250 г) вершкового масла, розтопленого

У чаші змішувача-підставки, оснащеного плоским віночком, з’єднайте борошно та сіль.
З’єднайте воду, олію та оцет у невеликій мисці.
Додайте суміш води та масла до борошняної суміші на низькій швидкості.
Змішуйте, поки не вийде м’яке тісто, якщо воно здається сухим, додайте трохи води.

Замініть плоский віночок на гачок для тіста і вимішуйте близько 10 хвилин.
Дістаньте тісто з міксера і продовжуйте замішувати протягом 2 хвилин.
Сформуйте тісто в кулю і злегка покрийте олією.

Оберніть тісто харчовою ниткою і дайте постояти принаймні 90 хвилин.

Вийміть усі свої кільця та прикраси, щоб не впіймати тісто
Розділіть тісто на 18 тістових кульок, трохи більших за м'яч для гольфу. Добре їх накрийте, щоб вони не висохли.
Посипте добре борошном стільницю, качалку і руки.

Тісто трохи викладіть, щоб розрівняти.
Оберніть тісто навколо вашої качалки або дюбеля.
Скручуйте тісто швидкими рухами вперед і назад.
Поверніть тісто і повторіть операцію, поки воно не стане якомога більшим і рідким. Тісто має бути прозорим.
Повторіть операцію з іншими кульками тіста і розкладіть їх шарами.

Готуйте, як тільки поставите пахлаву в духовку.
З’єднайте всі інгредієнти в середній каструлі на середньому сильному вогні.
Час від часу перемішуйте, поки цукор не розчиниться
Кип’ятити 10 хвилин, періодично перемішувати.
Зніміть з вогню, зніміть паличку кориці та цедру лимона, дайте охолонути.

Розігрійте духовку до 180 ° C.
З’єднайте горіхи, цукор та спеції у кухонному комбайні та дрібно наріжте.

Змастіть 9-дюймову (23 см) квадратну каструлю.
Помістіть свою форму на макаронні вироби та за допомогою колеса для піци виріжте їх у формі форми.
Помістіть перше тісто з філо і протріть щіткою розтоплене масло.
Повторіть операцію ще 4 рази.
Зверху розкладіть 1/3 горіхової суміші.

Продовжуйте шари тіста та масла, повторюючи операцію ще 3 рази.
Зверху розкладіть 1/3 горіхової суміші.
Продовжуйте шари тіста та масла, повторюючи операцію ще 3 рази.
Зверху розкладіть 1/3 горіхової суміші.
Продовжуйте шари тіста та масла, повторюючи операцію ще 4 рази.
На верхньому шарі переконайтеся, що у вас є шматочок пиріжкового тіста без отворів, якщо це можливо.
Після нанесення верхнього покриття облямівують усі краї, щоб надати регулярний візуальний вигляд.

Гострим ножем розріжте пахлаву бажаних форм і пронумеруйте половину товщини.
Щедро змастіть маслом, переконавшись, що все закінчилося.

Випікайте близько 30 хвилин, виймайте з духовки і знову наріжте цього разу повністю товщиною.
Продовжуйте готувати ще 30 хвилин.

Коли пахлава звариться, дістаньте її з духовки і залийте охолодженим сиропом рівномірно зверху, дбаючи про те, щоб при заливці покрити всі поверхні.
Кількість здається важливою, але протягом ночі сироп повністю вбереться і надасть приємну текстуру пахлаві.

Дайте охолонути до кімнатної температури. Після охолодження накрийте кришкою та зберігайте при кімнатній температурі.
Подавайте при кімнатній температурі