Десертні вітаміни з льоду
десерт: Вітаміни з льоду
Зал/МЗ. -
Однак є одна відмінність від звичок літнього морозива: у холодні місяці року перевагу віддають так званим «теплим» смакам. Це означає вершкові та основні сорти, такі як шоколад, горіхи, смажений мигдаль, груші Хелен - ароматизатори, які залишають у роті тепліше відчуття, ніж фруктові сорти. Часто вони зі смаком доповнюються «зимовими» інгредієнтами, такими як горіхи, шоколад, марципан, амаретто, кориця або гарячі фруктові соуси. Навіть тим, хто особливо уважно ставиться до харчування та фігури, не потрібно стримувати улюблену порцію морозива, оскільки холодний делікатес містить менше калорій, ніж багато інших десертів, таких як шоколадний мус. Низькокалорійні сорти ще простіше, наприклад, з йогуртом, невеликою кількістю вершків і підсолоджувача. Також морозиво містить важливі вітаміни: жиророзчинний вітамін А та водорозчинні вітаміни В1 і В2. Морозиво багате мінералами - особливо кальцієм - і в залежності від виду вміст білка може бути на 30 відсотків вищим, ніж порівнянна кількість свіжого молока.
У домашніх господарствах морозиво слід зберігати при мінус 18 - мінус 25 градусах Цельсія. В основному застосовуються такі періоди зберігання: 1-зірковий купе-холодильник при мінус шести градусах Цельсія або на кілька годин холодніше; 2-зірковий купе при мінус 12 градусах або холодніше один-два дні; 3 - 4-зірковий холодильник/морозильна камера із мінусом 18 градусів або холодніше протягом декількох місяців. Термін придатності, зазначений на упаковці, не є терміном придатності. Ця дата вказує на те, як довго - при відповідному зберіганні - гарантоване максимально можливе задоволення. Слід уникати зберігання запашної їжі в безпосередній близькості від морозива.
Морозиво розвиває свій повний смак, коли його виймають із морозильної камери за п’ять-десять хвилин до споживання. Це також полегшує порціонування - більше не ложки згинаються. Відкриту упаковку слід знову покласти в морозильну камеру відразу після виймання. Після належного розморожування лід не можна заморожувати.
Існує кілька способів порціонувати морозиво. Великий, міцний ніж підходить для різання скибочок льоду. Це працює навіть краще, якщо між ними ненадовго занурити ніж у гарячу воду. Совок для морозива можна використовувати для формування навіть куль з льоду.
Той, хто коли-небудь спостерігав за тим, як професіонали порціонують морозиво, знає, що вони не свердлять отвори в льоду, а акуратно тягнуть порціонер по поверхні льоду поздовжніми слідами. Це значно полегшує формування куль, а лід видаляється рівномірно. Якщо це можливо, це слід робити рівномірно по всій поверхні, щоб на внутрішніх стінах не залишалося країв.
Шеллер вже вісім разів представляв "Зимовий лід року". Останній називається Bacio di Cioccolata - «Шоколадний поцілунок». Творіння складається з шоколадного морозива з лісового горіха, вишуканого шматочками лісового горіха і мигдальних горіхів, завершеного шоколадним коктейлем. Моделем для нової композиції морозива став італійський делікатес Bacio: два ніжних горіхових печива в поєднанні з шоколадним кремом. Нове зимове морозиво підходить як для чистого задоволення, так і для зимових десертів з морозивом, настільки ж смачними, як і швидко готуються.