Детокс-рецепти - велике повернення весняного прибирання кульбаб - Ma Cuisine a du Sens
З поверненням весни дерева цвітуть, на полях вишикуються маленькі квіти, співають птахи, а метелики та інші комахи весело переглядають від квітки до квітки. Це також сезон, коли наші тіла можуть використовувати цю нову енергію. Зараз саме час придумати маленькі рецепти детоксикації, щоб усунути надлишок зими. Це як велике весняне прибирання для нашого тіла !
Це знали наші старші. Весна - пора великого весняного прибирання в будинку: миємось, струшуємось, міняємось, ремонтуємо ... все йде, від підлоги до стелі. Це також час для садівництва: ми підбиваємо запас насіння, купуємо рослини, ремонтуємо інструменти, лопаємо (чи ні), готуємо саджанці, висаджуємо перші саджанці картоплі, землі, квасолі, полуниці. Але зараз також ідеальний час для детоксикації організму. Після дуже приємних зимових страв наша печінка потребує детоксикаційного препарату, щоб наповнитись позитивною енергією. І що може бути краще, ніж маленька дика рослина, яку можна зустріти скрізь, у садах та на полях. Я даю вам все (або майже) про переваги кульбаби та секрет моїх рецептів для детоксикації та гурманів.
Виходячи з зими, я бачив своїх бабусь у повному розпалі. Ми були в березні. І розпочалося весняне прибирання. У будинку було все: миття великою кількістю води, дрібний ремонт та косметичні роботи, щоб зустріти спекотні літні ночі. Діди, навпаки, піклувались про сад, курник та хатини. Кури, качки та кролики також мали право прибирати та мити! У той же час, в меню його напружених днів, окрім гарної тушонки, яка сама тушилася на дров'яній печі, поки всі були зайняті (я згадую це у своїй безкоштовній електронній книзі про те, як економити час, готуючи їжу клейковини - безкоштовно), був салат з кульбаби (підібраний дідусем), із звареними круто яйцями та кількома невеликими беконами.
Отож, це досить гарна історія, яка похована в моїй пам’яті і яка має сенс сьогодні. Наш сучасний світ схильний забувати основні принципи для нас, людей (я піду ще далі, живі істоти). І все ж, дуже прості принципи.
Ромашки навесні на бретонських полях
Дійсно, весна є синонімом оновлення. Енергії природи рециркулюють. Сік повертається до неба. Квіти з’являються тут і там, дедалі більше, у міру потепління погоди. Цілий день птахи цвірінькають. Ми чуємо політ комах у прекрасні сонячні дні. Життя знову набирає сили.
Однак весна - це також фаза переходу, часто дуже незручна для нашого тіла. Згідно з китайською медициною, навесні печінка та жовчний міхур заряджаються енергією на наступний рік.
Звідси важливість отримання правильних поживних речовин для нашої печінки. Ось чому навесні ми незмінно поговоримо з вами про те, як провести детоксикацію печінки, лікування детоксикації печінки, детоксикаційну дієту, детоксикаційні продукти, детоксикаційні соки, детоксикаційне голодування та навіть ідеї щодо детоксикації. Я розповім вам про маленьку дику рослину, яку ви можете забрати на сімейній прогулянці та ідеально підходить для детоксикації вашого тіла: кульбаба.
Користь кульбаби.
Кульбаба, від латинської назви Taraxacum officinale (або зуба лева через вирізані листя), походить із сімейства айстрових. Багаторічна рослина, листя розкинуті на досить темно-зеленій королі на землі, а її корінь може досягати 50 см. Але ми впізнаємо його насамперед за квіткою, сонячно-жовтою, яка зачаровує луки. Вона закінчує свою гонку в небі на досить маленьких парашутах із чистої вишуканості, на які ми любили дути, коли були дітьми. Я також пам’ятаю ту гіркоту, коли ти хотів зробити гарний букет для своєї мами. Вирізаємо квітку кульбаби, і наші пальці будуть прилипати, чорніти і мати надзвичайно гіркий смак. Краще було бачити наші дорогі квіти кульбаби на полях, а не на пальцях 😉
Після того, як квітка пройде, вона перетворюється на маленькі парашути, які літають за вітром
Якби ви знали лише маленькі скарби, які зберігає цей бур’ян? Ви більше не будете дивитись на це однаково. Ви б навіть вирощували його у своєму саду! Сьогодні деякі насіннєві компанії, такі як Biau Germe, пропонують насіння кульбаби. Уявіть. 10000 насінин на 1 грам.
Багатий вітаміном А, вітамінами В6 і В9 та вітаміном С, він зміцнює нашу імунну систему. Це допомагає нашому організму боротися з бактеріями та вірусами. Багатий залізом і калієм, він впливає на баланс нервової системи та допомагає нам вийти із зимової втоми (ви можете зрозуміти, чому наші старші мали в меню салат з кульбаби!). Але це ще не все! Антиоксидант, протизапальний та сечогінний, кульбаба допомагає нашому організму позбутися токсинів. І те, що нас тут цікавить, - це природний очищувач функцій нашого кишечника. Як жовчогінний (тобто, він стимулює вироблення жовчі жовчним міхуром), так і жовчогінний засіб (речовина, що дозволяє евакуації жовчі до кишечника та перетравленню), він діє як на жовчний міхур, так і на печінку. Це наше велике весняне прибирання! І це дозволяє детоксикацію нашого тіла (і освітлює наш розум).
Тепер поговоримо про детоксикаційні рецепти на основі кульбаби.
В ідеалі для детоксикаційного ефекту ми повинні споживати кульбабу в сирому вигляді. Пропоную вам рецепт салату з кульбаби. Візьміть лише молоді листочки прекрасного ніжного зеленого. Вони трохи менш гіркі. Їхній ефект так само переконливий. Я змішую їх з іншими салатами, як салат з баранини (незабаром кінець, давайте насолодимося його солодкістю), молодою зеленню, як месклун. Гарний вінегрет з оливковою олією, олією ріпаку та білим бальзамічним оцтом *, ммммм. Навіть моя молодша дочка потрапила в гру співучих смакових рецепторів.
Тоді я пропоную вам рецепт для гурманів: маленькі клафуті з листям кульбаби та томатні кулі з оливками. М'яке творіння, сповнене смаків.
Нарешті, щось нове для мене (це тест): каперси з квіткових бруньок кульбаби. Дегустація відбудеться цього літа як аперитив, щоб вразити рідних та близьких. Ми скуштували ці квіткові бруньки кульбаби під час ботанічного виїзду, це було просто задоволення.
Суміш кульбаб, змішаної зелені, пюре та петрушки/цибулі для салату з детоксикації печінки
Дует дикого салату, зимовий салат, спеціальний детокс печінки
Найкращий рецепт детоксикації печінки !
Підготовка: 10 хвилин + час на прогулянку
Кулінарія: Будь-який
Інгредієнти на 4 особи
2 гарні жмені листя кульбаби
4 гарні жмені салату (месклун, салат з баранини, салат, батавія)
Цибуля-цибуля
Петрушка
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки ріпакової олії
2 столові ложки білого бальзамічного оцту *
Насолоджуйтесь прогулянкою навесні, в місці, де немає забруднень, де поля не оброблені, щоб зібрати молоді пагони кульбаби. Я, я беру лише кілька листків на рослину, найніжніші. Забирає більше часу, але менш нудно повертатися додому, щоб прибрати. І я дозволяю рослині переробляти листя і, перш за все, цвісти! До того ж, зізнаюся, поле біля будинку. Тож комора знаходиться за кілька кроків. Я насолоджуюся перевагами кульбаби, зібраної за 1-2 години до їжі.
Після того, як ваші салати добре очищені, покладіть їх в салатник. Подрібніть цибулю і петрушку. Приготувати вінегрет. Змішуємо все разом (ми втомлюємо салат!). І подавати.
Кулінарні поради
Ви можете додати яйця, зварені всмятку або яйця, зварені круто, з трохи бекону. На нашу трапезу я зварив круто зварені яйця. Ідеальний баланс: простий і смачний.
А як щодо тонких скибочок копченої форелі ?
Або невеликі тости з тартаром з водоростей ?
А для тих, хто може, тости зі свіжим козячим сиром, кубиками моцарели або сиру фета. Гаразд, гаразд, тому я не можу. Це лише пропозиція для вашої родини (якщо вони можуть) або ваших гостей.
* Чому білий бальзамічний оцет ? Тому що «класичний» бальзамічний оцет (той, який червоний і має піднесений карамельний смак, який іноді можна зустріти на тарілках ресторанів), повний добавок, зокрема цукру. Тому що справжній бальзамічний оцет страшенно дорогий і його можна знайти лише в делікатесах. А я не переношу цукру. Тоді як білий бальзамічний оцет не додає. І я знаходжу це в органічному магазині.
Клафуті без глютену без лактози з кульбабами для рецепту для гурманів
Клавуті з кульбаби з томатним кулісом з оливками
Ось рецепт для гурманів з кульбабами. Приготовлені кульбаби не мають таких властивостей, як сирі кульбаби. Не рахуйте, вживаючи ці маленькі клафуті як детоксикацію печінки. З іншого боку, момент для гурманів із задоволенням з’їсти маленький шматочок природи.
Підготовка: 20 хвилин + час на прогулянку
Кулінарія: 20 хвилин + 30 хвилин
Інгредієнти для томатної кулі
1 банка органічних томатних кулі
1 цибулина
1 гілочка чебрецю
Кілька висушених листя материнки
1 лавровий лист
Солоний перець
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка білого бальзамічного оцту
Кілька чорних оливок
Інгредієнти для 6 маленьких безглютенових клафуті без лактози
40 г рисового борошна
40 г нутового борошна
1 яйце
2 столові ложки кокосового молока
1 столова ложка кокосового крему
6/8 столових ложок води
2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина
2 гарні жмені ніжного листя кульбаби
1 зубчик часнику або новий часник (тип цебетта)
Солоний перець
Спочатку підготуйте куліс. Ось так, тушкуючи на повільному вогні, ви приготуєте свої клафуті. А ваш томатний соус піднесе чудові запахи злегка солодкого гарріга.
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи оливкової олії. Підрум’янити цибулю. Додайте мед. Як тільки він починає дуже легко карамелізуватися, додайте (знеглазуйте) білий бальзамічний оцет і додайте томатну кулі. Приправити сіллю і перцем. Додайте ароматичні речовини: чебрець, орегано, лавровий лист і, нарешті, чорні оливки. Залиште тушкуватися на дуже слабкому вогні, поки готуєте та готуєте клафуті.
Для безглютенових кульбаб кульбаби без лактози
На сковороді підрум’яніть фарш цибулі та часнику. Додайте кульбаби. Нехай розплавиться. Додайте ложку кокосового крему. Вимкніть вогонь і відкладіть в сторону, час для приготування тіста на клафуті.
У салатниці змішайте борошно, додайте одну-дві щіпки муки, 2 або 3 оберти перцевої мельниці. Додайте яйце, кокосове молоко та олію. Добре перемішайте віночком. Поступово додайте воду, щоб отримати трохи густий тісто для млинців.
Змішати з кульбабами. Покладіть у рамкіни, фінансові форми або у форму для пирогів. Випікати в гарячій духовці 200 ° C, 20 хвилин.
Для подачі розкладіть на тарілці маленькі кульбаби з кульбаби, додайте томатний куліс і насолоджуйтесь гарним салатом.
Банки з каперсами квіткових бруньок кульбаби в яблучному оцті
Каперси квітки кульбаби
Для мене це тестовий рецепт, і це буде чудовим відкриттям цього літа, коли банки відкриються.
Підготовка: 10 хвилин + 30-45 хвилин (для очищення кнопок та зняття віночків за необхідності)
Кулінарія: 5 хвилин
Інгредієнти для 2 маленьких баночок
Від 350 до 400 квіткових бруньок кульбаби
Яблучний оцет
Кілька листя шавлії
1 гілочка розмарину
Прогулюючись, збираючи з дітьми бутони кульбаби, можна отримати задоволення. Я, мої доньки вже дорослі. Для мене це як хвилинка медитації, внутрішнього спокою. Візьміть лише ті бруньки, які знаходяться близько до листкового віночка. Будьте обережні, пальці у вас будуть усі чорні. Будуть потрібні трохи чорного мила та щітка для нігтів.
Брунька квітки кульбаби в центрі віночка кульбаби
Бутони кульбаби
Очистіть прищі, швидко пропустивши їх під прохолодною водою. При необхідності видаліть дрібне листя (це займе у вас найбільше часу. Насолоджуйтесь спілкуванням у чаті з другом, коханою або дітьми).
Надійно упакуйте бутони в 2 невеликі банки, в одну - гілочку розмарину, в іншу - 3 або 4 листя шавлії. У невеликій каструлі розігрійте яблучний оцет. Коли мова заходить про кипіння, розлийте його в банки. Закрийте і дайте охолонути догори дном. Дайте їм відпочити 3 місяці перед тим, як скуштувати.
Кулінарні поради
Це також тест для мене. Я скуштував ці маленькі ґудзики під час ботанічної прогулянки восени минулого року. Наш гід готував їх з оцтом та цукром протягом 2 різних періодів приготування, трохи схожих на соління. Не маючи можливості їсти цукор, хоча він мав надзвичайно смачний смак, я вибрав інший спосіб їх приготування: рецепт каперсів в оцті.