DGE представляє критерії для лінії вегетаріанського меню
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
DGE представляє критерії для вегетаріанського рядка меню
Зі збільшенням кількості вегетаріанців попит на вегетаріанські страви у громадському харчуванні постійно зростає. Наприклад, вегетаріанські страви, відразу після регіональних страв, були трендовими пропозиціями у GV минулого року. Для підтримки закладів харчування та громадського харчування у розробці оздоровчих вегетаріанських та різноманітних закладів харчування, DGE розробив критерії лінійки овочево-лакто-вегетаріанських страв у комунальному харчуванні. 13 березня 2018 р. DGE представив ці критерії в "Шкільному харчуванні Форуму" на Internorga.
Комунальне харчування пропонує гарну можливість для всіх вікових груп застосовувати першочергові профілактичні заходи на практиці, збалансовано повним асортиментом їжі та напоїв. Щоб це могло досягти успіху, DGE опублікував сім стандартів якості DGE для дитячих садочків, шкіл та підприємств, лікарень, реабілітаційних клінік, стаціонарних закладів для літніх людей та "харчування на колесах" від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства. Критерії лінійки ово-лакто-вегетаріанських меню доповнюють їх. Основою є вимоги до якості та частоти продуктів харчування, що відповідають стандартам якості DGE. Основна увага приділяється необхідним змінам у вегетаріанському рядку меню.
При ово-лакто-вегетаріанській дієті уникають м’яса, м’ясних продуктів та риби - продуктів, що містять омега-3 жирні кислоти та йод, крім білка. Бобові та злакові культури в поєднанні з молоком та молочними продуктами, а також курячими яйцями забезпечують достатній вміст білків у пропозиції громадського харчування. Використання промислових продуктів, що замінюють м'ясо, таких як соєвий шніцель або ковбаси з тофу, не є необхідним з поживної точки зору. Різноманітна лінійка ово-лакто-вегетаріанських страв може покластися на різноманітні, самостійно приготовлені м’ясні альтернативи, такі як сочевиця болоньєзе, фалафель, нут-каррі, пластівці зі злаків або пшоняна запіканка. Йодована сіль, а також продукти, виготовлені з йодованою сіллю, такі як хліб, сприяють надходженню йоду.
Заклади та підприємства громадського харчування, які планують овочево-лакто-вегетаріанське меню, отримають рекомендації та поради в поточній публікації DGE щодо того, як вони можуть зробити відповідну пропозицію збалансованою та різноманітною. Тепер також можна пройти сертифікацію лінії вегетаріанського меню.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка
Зв'язок
Відділ зв’язків з громадськістю
Автор: Silke Restemeyer
Тел .: 0228 3776-640