Діабет, гіпертонія думайте про баклажани
Професор університету Північної Дакоти д-р Калідас Шетті каже, що баклажани можуть допомогти запобігти діабету та високому кров'яному тиску.
Чому вас цікавили баклажани ?
Тому що це вважається здоровою їжею. Це один з флагманських овочів у портфоліо-дієті, розроблений для зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, Американська діабетична асоціація (ADA) рекомендує баклажани хворим на цукровий діабет через низьку калорійність та високий вміст клітковини. Однак рекомендації щодо цього овоча не ґрунтувались на жодних дослідженнях. Тому ми хотіли краще зрозуміти його фізіологічні ефекти. Зі своїми співробітниками ми зробили екстракти з декількох сортів баклажанів, багатих фенольними сполуками, а потім ми встановили їх контакт in vitro з різними ферментами, що беруть участь у метаболізмі вуглеводів та регуляції артеріального тиску.
Що ти дізнався ?
Наші результати показують, що деякі сполуки, витягнуті з баклажанів, здатні пригнічувати альфа-амілазу та альфа-глюкозидазу підшлункової залози, два травні ферменти, які розщеплюють крохмаль і перетворюють його в глюкозу. Тому вони мають потенційний інтерес проти діабету. Інгібування цих двох ферментів може уповільнити перетравлення вуглеводів, зменшити їх всмоктування і тим самим обмежити підвищення рівня цукру в крові після їжі. Тепер цю гіпотезу потрібно перевірити in vivo.
Апріорі АДА мав рацію рекомендувати баклажани діабетикам ...
Так. Слід зазначити, що ефекти, які ми виділили, будуть додані до ефектів клітковини та низького вмісту калорій, викликаних ADA. Дієта Портфоліо також була правильною. Ми виявили, що екстракти баклажанів пригнічують перетворюючий фермент ангіотензину I (АПФ), білок, який каталізує перетворення ангіотензину I в ангіотензин II, потужний судинозвужувальний засіб. Завдяки цьому потенціалу баклажани можуть допомогти знизити високий кров'яний тиск і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.
Чи слід приносити баклажани в актуальному стані ?
Так, особливо в Індії, звідки я родом, яка стає столицею діабету у світі. Індійці їдять все менше фруктів і овочів і все більше рафінованих продуктів. Баклажани - важливий овоч у цій країні. Він доступний для всіх, навіть найбідніших.