Діабет, холестерин, гіпертонія
З усіх зимових страв, гратен є найсердечнішим. Він популярний серед гурманів, які ласують його плавленою текстурою та тонким шаром запіканки. Але, незважаючи на цей гурманський аспект, гратін також можна відмовити збалансоване блюдо. Все, що вам потрібно зробити, це добре перемішати інгредієнти і слідувати нашим порадам.
Вершки, сир, яйця ... запіканка жирна ?
"Це справді жирна страва, оскільки вершки - одна з них жири і особливо тваринні, що робить його стравою, насиченою насиченими жирами. Сметана містить близько 30% жиру, а сир, який також є жиром, містить в середньому 23 г жиру. Якщо ми покладемо обидва в гратен, не звертаючи уваги на кількість, ми можемо швидко закінчити з висококалорійне блюдо ", попереджає дієтолог-дієтолог.
макарони гратен (на зразок соусу з бешамелем та чеддером) також дуже незбалансований, оскільки надає почесне місце вуглеводам та жирам.
Хороша новина: гратени також можуть бути легкими. Все, що вам потрібно зробити, - це додати овочі, білки, молочні продукти ... Для дієтолога Олександри Ретіон це може мати навіть користь для здоров’я. "Це повноцінне блюдо, коли ви додаєте білки, крохмаль, овочі, молочні продукти та жир. Якщо це так не надто багато жиру, тоді це страва, яка може бути цілком збалансованою ".
Як зробити гратен збалансованим блюдом ?
"Ви можете використовувати дуже мало сиру і доповнити цю страву сухарями. Для крему ви можете замінити його трохи молока, щоб полегшити його. Також можна вибрати " легкі креми ", але будьте обережні, вони часто багаті добавками. Нарешті, якщо вас запросили на вечерю, вам просто доведеться взяти меншу порцію ", - радить фахівець.
Корисно знати: ви також можете замінити крем тваринного походження на рослинні креми: соєвий крем, вершки з рису, вершки з вівса ... Часто представлені у брикетах, ці продукти мають густу і гладку консистенцію. Вони мають ту перевагу, що не підвищують "поганий холестерин", і особливо легко перетравлюються та легкі. Коротше кажучи, вони є чудовою альтернативою крем-крему !
Діабетик, гіпертонік ... Чи можемо ми ще їсти гратен? ?
"Все залежить від того, що ви в нього вкладете. Для людей, хворих на діабет, використовуйте цілі інгредієнти, а не пюре, коли це можливо. Так само для овочів: жування і наявність клітковини знижує глікемічний індекс продуктів. Ви, звичайно, також не повинні вживати занадто багато вершків та сиру ", рекомендує Олександра Ретіон.
Для тих, хто не переносить глютен, «слід уникати панірувальних сухарів та продуктів, що містять пшениця, жито, овес або ячмінь", Вказує фахівець, а щодо непереносимості лактози" слід уникати всіх продуктів на основі молока або вершків ".
"Людям з високим кров'яним тиском найкраще уникати якомога більше сіль, сир та сухарі. Звичайно, якщо це все-таки випадкова страва, ви, звичайно, можете повечеряти невеликою порцією за вечерею ".
Що стосується тих, хто дотримується дієти, що знижує рівень холестерину, «правильним є уникати вершків та сиру».
Щоб скористатися цими порадами щодо здоров’я, відкрийте для себе наш смачний рецепт гарбузового гратену, де густі вершки хитро замінені соєвими вершками, а мигдальний порошок діє як тертий сир.
А для ще більшого смаку погляньте на наш гратин, шинку та цвітну капусту. Суміш чебрецю і пармезану додасть незрівнянний смак.
Джерела
Особлива подяка Олександрі Ретіон, дієтологу, дієтологу
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.