Діабетична їжа, яка їжа для діабетиків
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Харчування для діабетиків
Той, хто шукає спеціальні продукти для діабету, незабаром опиниться перед порожніми полицями: до кінця 2012 року продукти для діабету поступово зникнуть з асортименту. Недарма, оскільки нові наукові висновки показали, що діабетичні продукти не мають переваг для постраждалих, а мають несприятливий ефект. Прочитайте тут, які небажані ефекти можуть викликати попередні «дієтичні» продукти та які альтернативи доступні для постраждалих.
Зміна норм дієти - чому?
Протягом багатьох років Німецьке товариство з харчування (DGE) проводило кампанію за скасування спеціальних харчових продуктів для діабету. Причина: реальна користь для постраждалих не може бути доведена. Згідно з сучасним науковим рівнем, фруктоза, що використовується в продуктах, є, на відміну від початкового припущення, навіть менш сприятливою для діабетиків, ніж звичайний побутовий цукор. Тому наукові товариства та Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендували адаптувати норми дієти до сучасного стану наукових знань.
Наприкінці минулого року режим харчування остаточно змінився. Дієтичні продукти для діабетиків можуть продаватися лише до кінця 2012 року. Після того, як товар був проданий, він нарешті закінчився.
Дієтичні продукти для діабетиків?
Спеціальні дієтичні продукти з приміткою "для особливого харчування в контексті цукрового діабету" спочатку були розроблені харчовою промисловістю, щоб допомогти діабетикам краще контролювати рівень цукру в крові. У дієтичних шоколадних цукерках, дієтичних джемах та дієтичних печивах фруктоза переважно використовувалася як підсолоджувач замість сахарози (столового цукру). Фруктоза всмоктується в кишечнику повільніше, ніж глюкоза, і тому лише незначно підвищує рівень цукру в крові.
Вплив фруктози на жировий обмін
Відповідно до сучасного стану науки, люди, які страждають на цукровий діабет, не потребують спеціальних дієтичних продуктів; для них застосовуються ті ж дієтичні рекомендації, що і для загальної популяції. Дослідження показали, що продукти з високим вмістом фруктози негативно впливають на жировий обмін. Крім того, жир зберігається в печінці значною мірою в продуктах на основі фруктози, що в гіршому випадку призводить до жирової резистентності печінки або інсуліну.
Вплив фруктози на ситість
Той факт, що при використанні фруктози виділяється менше інсуліну, не мав очікуваного позитивного впливу на діабетиків 2 типу в інших відношеннях. Оскільки інсулін зазвичай також сигналізує про насичення організму. Однак цей сигнал насичення відсутній у фруктози. Крім того, велике споживання фруктози, здається, підвищує апетит.
Увага: Їжу, яка в природі містить фруктозу, таку як фрукти та фруктові соки, діабетики можуть і повинні їсти. Оскільки фрукти містять багато важливих інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали та клітковина, яких не слід уникати як частину збалансованого харчування. Фруктоза, що міститься в природній сполуці, не завдає жодних негативних наслідків для здоров’я.
Вплив фруктози на схуднення
Часто неправильно вважають, що страви з діабетом є низькокалорійними. Однак це не так: шоколад, що містить фруктозу, має стільки ж калорій, скільки звичайний шоколад. Термін "дієта" створює враження, що ці продукти можна споживати у більших кількостях без вагань, і тому часто спокушає вас споживати більше калорій.
Фруктоза також розглядається як одна з причин зростання ожиріння в нашому суспільстві. Є дослідження, які припускають, що фруктоза перетворюється в жир швидше, ніж глюкоза, оскільки фруктоза стимулює накопичення жиру.
Нові харчові рекомендації для діабетиків
Сьогодні хворим на цукровий діабет рекомендована дієта, яка значною мірою відповідає дієтичним рекомендаціям для здорових дорослих; спеціальні продукти не потрібні. Дієта повинна бути якомога низькокалорійною і складатися переважно із складних вуглеводів, таких як ті, що містяться в картоплі, макаронах та цільнозерновому хлібі. Складні вуглеводи організм лише повільно розщеплює до цукру і тому лише повільно потрапляє в кров. Натомість чистий цукор, солодощі або цукристі напої несприятливі, оскільки призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Але діабетики також не повинні повністю обходитися без солодощів. До 10% добової потреби в калоріях може засвоюватися у вигляді цукру, не негативно впливаючи на обмін речовин. Найкраще споживати цукор меншими порціями протягом дня. Її бажано подавати не в чистому вигляді, а у зв’язаному вигляді, наприклад, у вигляді невеликого шматочка фруктового пирога.
Порада: Про те, як взагалі має виглядати здорове харчування, ви можете прочитати у статті "10 правил збалансованого харчування".
Підсолоджувачі
Для діабетиків, яким потрібно економити калорії, підсолоджувачі також можуть стати гарною альтернативою. Підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин та тауматин, мають набагато вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, приблизно у 1500 - 3000 разів. Речовини солодкого смаку мають ту перевагу, що вони не метаболізуються і тому практично не містять калорій. Однак їм не вистачає необхідного обсягу для певних цілей.
Крім підсолоджувачів, існують також замінники цукру, які лише незначно підвищують рівень цукру в крові. До них належать, наприклад, сорбіт, мальтит або лактитол. Їх підсолоджуюча здатність вдвічі менша за цукор. Вони також забезпечують менше енергії. Однак у більших кількостях замінники цукру можуть викликати діарею та біль у животі.
Більше про цю тему ви можете прочитати у статті "Підсолоджувачі: ідеально підходять для схуднення?".