Дієта без глютену; чи можу я їсти

Хоча все більше і більше людей вирішують виключити глютен зі свого раціону, це вибір не для всіх. Крім того, дотримуватися безглютенової дієти, хоча це може здатися модним, не так просто, як здається. Ось список, який ми хотіли зробити якомога вичерпнішим, посилаючись на продукти, які слід вживати, дотримуючись безглютенової дієти, і, навпаки, заборонені.

Зернові, насіння, бульби

Дозволені продукти

• Кукурудза, рис, соя, гречка, тапіока, просо, кунжут, лобода, каштани, сорго, маранта, ямс та похідні у формі борошна, крохмалю, вершків, зерен, млинців, попкорну, поленти, манної крупи, пластівців та крохмалю;

• Картопляний крохмаль.

Заборонені продукти

• Пшениця (пшениця, спельта, камут), ячмінь, жито та їх похідні у вигляді борошна, вершків, сухарів, манної крупи, млинців, пластівців, кускусу та крохмалю;

• Макарони, пельмені, ньоккі, булгур, сухарі;

• Хліб усілякий, пряники, сухарі, випічка, пампушки, млинці, вафлі, випічка в магазинах та солоне чи солодке печиво.

Контролювати

• Ваші пакунки з зерновими, щоб виявити можливість слідів клейковини;

• Рисові коржі;

• Мюслі;

• Закусочне печиво.

Молочні продукти

Дозволені продукти

• Свіже, пастеризоване, стерилізоване, UHT, концентроване, сухе молоко (цільне, напівжирне, знежирене);

• Йогурти, білі сири, звичайний швейцарський сир;

• Сири (варені, ферментовані, м'які, пресовані).

Заборонені продукти

• Зернові йогурти;

• Маленькі швейцарці зі злаками;

• Плавлений сир зі злаками;

• Пивні мити сири.

Контролювати

• Промислові препарати на основі молока: заварні креми, вершки, пінки;

• Ароматизоване молоко, гелеве молоко;

• Ароматизовані або фруктові йогурти;

• Нежирні молочні продукти;

• Цвілі та розсипані сири.

М'ясо та птиця

Дозволені продукти

• Свіжий, простий, заморожений, консервований;

• Рівнинні субпродукти;

• Стейки з чистої яловичини;

• Конфіт, звичайний фуа-гра.

Заборонені продукти

• Панірування або скоринка.

Контролювати

• Препарат на основі вареного фаршу;

• Магазинні готові страви.

Гастроном/Харчування

Дозволені продукти

• Біла шинка, сира;

• Бекон;

• Зварене плече;

• Шинка без паніровки;

• Солена грудка, копчена чи ні;

• М’ясо ковбаси звичайної;

• Мортаделла;

• Свиняча морда;

• Бекон;

• Ковбаса AOC: Страсбург, Морто, Франкфурт, Монбеліар;

• Ковбаси;

• Andouille, andouillette;

• Ріллети;

• Кишечник.

Заборонені продукти

• Шинка в паніровці;

• Пиріг;

• Гурмани;

• Кіші;

• Укуси королеві;

• Піца;

• Промислові квенели;

• Креольська або західно-індійська кров’яна ковбаса;

• Пельмені;

• Каннеллоні;

• Ньоккі.

Контролювати

• Пюре, мус і крем з фуа-гра;

• Промислова начинка для ковбас;

• Промислові паштети;

• Білі та чорні ковбаси;

• Варені ковбаси, з часником, суха ковбаса;

• Салямі;

• Хорізо;

• Сервелас.

Морські продукти

Дозволені продукти

• Свіжа, солона, копчена, заморожена, сира, консервована риба в натуральному, олійному, білому вині;

• Свіжі, заморожені або звичайні ракоподібні та молюски;

Яйця

Заборонені продукти

• Риба, борошняна або панірована, приготовлена ​​промисловим способом або в стилі громадського харчування;

• Промислові пельмені;

• Укуси, млинці, кіш із морепродуктів.

Контролювати

• Перероблена риба та молюски, консервовані або заморожені;

• Масло з риби та молюсків;

• Рибний суп;

• Суріміс

Жир

Дозволені продукти

• М’яке і напівсолене масло;

• Свіжі вершки;

• Рослинний;

• Масла

• Сало;

• Гусячий жир.

Заборонені продукти

• Олія зародків пшениці.

Контролювати

• Легкі масла;

• Маргарин;

• Спеціальне масло для змазування.

Овочі

Дозволені продукти

• Свіже, сухе, заморожене в розсолі, консервоване в розсолі;

• Картопля, свіжа, у вакуумній упаковці, у пластівцях;

• Ям.

Заборонені продукти

• Дофінове яблуко.

Контролювати

• Консервовані овочі;

• Супи в пакетиках або коробках;

• Звичайні або ароматизовані чіпси;

• Яблуко герцогині або фундук;

• Готовий фрі.

Фрукти

Дозволені продукти

• Свіжі, заморожені в природному стані, сухі, у сиропі, консерви, в екстрактах або в есенціях;

• Сушені на сонці картки;

• Компоти, джеми та киселі;

• Каштани, каштани, олійні (волоські, фундук, мигдаль.).

• Домашня фруктова паста.

Заборонені продукти

• Інжир і курага, часто борошняні;

Контролювати

• Сухі смажені олійні культури;

• Цукати;

• Каштановий спред;

• Магазинні фруктові пасти.

Цукор та солодкі продукти

Дозволені продукти

• Буряковий цукор, тростинний цукор;

• Фруктоза;

• Мед;

• Рідка карамель;

Заборонені продуктиНічогоКонтролювати

• Цукрова пудра, ваніль;

• Нугати;

• Драже;

• Калісони;

• Поширення;

• Солодощі;

• Жуйка;

• Шоколадна пудра або таблетка.

Десерти

Дозволені продукти

• Шоколадний мус, чисте какао;

• Домашні карамельні креми або яєчні креми;

• Креми на основі кукурудзяної квітки, рису, крохмалю, желатину;

• Сорбети.

Заборонені продукти

• Торти або печиво у всіх їхніх формах;

• Заморожені десерти, що містять печиво;

• Скоринки для пирогів;

• Морозиво.

Контролювати

• Морозиво без тіста;

• Промислові порошкові препарати для молочних десертів.

Напої

Дозволені продукти

• Звичайна, ліофілізована кава;

• Цикорій;

• Чаї;

• Сік;

• Газовані напої

• Всі натуральні аперитиви та травлення.

Заборонені продукти

• Пиво;

• Шлейф.

Контролювати

• Настої;

• Цикорій-кавова суміш;

• Напої в порошку;

• Сиропи.

Інший

Дозволені продукти

• Тонка зелень, чисті спеції, горошок перцю, сіль;

• Соління;

• Сухі або свіжі хлібопекарські дріжджі;

• Глутамат.

Заборонені продукти

• Соєвий соус;

• Ведучі.

Контролювати

• Гірчиця;

• Суміш спецій;

• Порошок для випічки;

---