Дієта - це яловичина дійсно корисніша за свинину
Свинина має погану репутацію: порівняно з яловичиною, вона вважається особливо нездоровою. Але яке м’ясо насправді корисніше?
Яловичина або свинина - хто здоровіший? Науковий журналіст та фахівець з питань харчування Ута Шиндлер пояснює на "Спектрі": За словами експерта, загалом не можна сказати, яке м'ясо насправді корисніше для здоров'я.
Набагато більше, вона рекомендує дотримуватися помірного споживання м’яса. Оскільки цивілізаційні хвороби, такі як діабет, рак та серцево-судинні захворювання пов’язані з надмірним споживанням м’яса - дієтологи погоджуються.
Червоне м’ясо корисніше білого
Перш за все, м’ясо поділяється на дві категорії: червоне та біле м’ясо. Під "червоним" зазвичай мають на увазі види м'яса, які мають червонуватий колір у несмаженому вигляді. Хоча птиця явно «біла», а яловичина явно «червона», свинину класифікувати не так просто.
Під час наукових тестів червоне м’ясо зазвичай гірше білого. З 2015 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) застерігає від вживання занадто багато червоного м’яса, оскільки класифікує його як потенційно канцерогенне. Але чи входить сюди свинина, залишається незрозумілим.
Інгредієнти потребують кращих досліджень
Однак деякі експерти вважають оцінку ВООЗ надмірною. Зрештою, не доведено, що певні види м’яса частіше викликають цивілізаційні хвороби, ніж інші. Які інгредієнти м’ясних продуктів впливають на які процеси в організмі, ще не з’ясовано.
Однак первинні дослідження показали, що люди, які їдять багато яловичини, частіше хворіють на рак товстої кишки. Вчені виявили віруси в ракових клітинах, які також були виявлені в яловичині. Однак вірусом переносить лише домашня худоба, яка утримується в Європі та Північній Америці.
Перевірка харчової цінності: свинина проти яловичини
Якщо порівнювати поживні речовини з яловичини та свинини, то явного переможця немає. Свинина забезпечує велику кількість вітамінів В1 і В6, а яловичина містить залізо, цинк і вітамін В12.
Висновок: чи яловичий рулет, чи свиняче філе, чи гуляш - якщо ви любите їсти м’ясо, без нього не обійтися. Однак масово це бути не повинно! Наприклад, Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує їсти не більше 300-600 грамів м'яса на тиждень.