Дієта - чізкейк із козячих кварків із соусом із маракуї - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Цей десерт вражає незвичайністю, оскільки його основні компоненти досить екзотичні, коли йдеться про торти: козячий кварк для вершків та маракуя для соусу.
Якщо ви плануєте в якийсь час охолодження, десерт легко придумати.
Категорія: десерт
Інгредієнти на 8-10 порцій:
Для землі
140 г мигдалю, обсмаженого та охолодженого
Олія (або масло) для змащення форми
300 г козячого сиру
150 г дуже дрібного цукру
Цедра і сік 1 органічного лимона
6 аркушів желатину або 6 чайних ложок желатинового порошку
Для маракуйового соусу
250 г м’якоті маракуї (маракуя)
Підготовка:
Змішайте мигдаль і насіння кунжуту для основи в кухонному комбайні. Розтопіть на сковороді вершкове масло, поки воно не почне набувати коричневий колір, а потім додайте стільки, щоб загуснути суміш мигдалю та кунжуту.
Змастіть 20-сантиметрову каструлю з пружинною формою. Дно і край застеліть папером для випічки і злегка змастіть. Викладіть суміш для основи для торта у форму, добре притисніть і дайте їй застигнути в холодильнику.
У каструлі обережно підігрійте вершки, козячий кварк, цукор і цедру лимона та сік. Замочіть желатинові листи в 250 мл холодної води на 2 хвилини. Потім добре вичавіть воду і при перемішуванні розчиніть листя у суміші вершків і кварків. Процідіть все в мисці. При використанні меленого желатину розмішайте порошок у 3 ложках окропу, дайте йому настоятися протягом 1 хвилини, а потім розмішайте у вершках.
Вилийте кремову начинку у форму для торта і поставте в холодильник на 4-5 годин. Для соусу з маракуйї м’якоть пюре і процідіть, щоб відокремити сік.
Відміряйте сік і додайте стільки ж води. У каструлі з 1 см води варити цукор на середньому і сильному вогні, поки він не карамелізується. Влийте водно-сокову суміш і зменште до сиропчастого рівня, а потім додайте ядра маракуї. Дайте трохи охолонути.
Наріжте сирник на шматочки ножем, змоченим у гарячій воді, і подайте з соусом.
Література:
Піт Еванс: Їжа з друзями - 100 рецептів як зовні, так і всередині, колекція Verlag Rolf Heyne, 2013, 224 сторінки, 29,90 євро, ISBN-13: 978-389910-551-3.