Вегетаріанська дієта c; також корисний для дітей - Звільнення
Американське дослідження суперечить вченим, відстоюючи веганські та вегетаріанські дієти від народження, але рекомендує контролювати недоліки.
Вегетаріанська їжа є справжньою необхідністю, згідно з потужною Академією харчування та дієтології, яка налічує 100 000 медичних працівників, у тому числі для немовлят та дітей, тоді як інші дослідження підкреслюють небезпеку цієї дієти для наймолодших. "Добре організовані вегетаріанські дієти, включаючи веганські, є здоровими та повноцінними з поживної точки зору і можуть забезпечити користь у профілактиці та лікуванні деяких захворювань", - пише асоціація у своєму огляді від грудня.
Дефіцит вітамінів ... та рішення
Ця позиція не нова з боку Американської асоціації, яка вже вперше підтримала у 1987 році вегетаріанську дієту (без м’яса, риби) та веганську (без продуктів тваринного походження). Але аргументи, що регулярно повторюються з цієї дати, є благословенним хлібом для зростаючої спільноти в Сполучених Штатах: вегетаріанці в широкому розумінні складають 3,3% по той бік Атлантики, але серед 18-24-річних вони вдвічі більші, доказ їхнього прогресу, глибоким переконанням чи примхою.
Для досягнення цих висновків американська асоціація оцінює недоліки, з одного боку, та переваги цього типу дієти, з іншого. Таким чином, він визнає, що ризики дефіциту існують, головним чином у вітаміні В12 та цинку. Але, щоб обмежити наслідки цієї нестачі для здоров’я, вона рекомендує вживати темпе (ферментований тофу), морські водорості (норі, спіруліна, хлорела) та дріжджі.
Менше раку та захворювань у вегетаріанців
На думку американських експертів, вегетаріанці та вегани "досягають або перевищують необхідний рівень білка", хоча цих поживних речовин багато в м'ясі та рибі, а тому апріорі складніше знайти в раціоні. Однак ця популяція може страждати від інших дефіцитів, зокрема вітамінів, йоду та омега 3. Крім того, засвоєне залізо, навіть у достатній кількості, вегетаріанцеві важче метаболізувати. Нарешті, веганам, які забороняють молоко та молочні продукти, може бракувати кальцію. Однак стаття не робить висновку про значні негативні наслідки для здоров'я, враховуючи той факт, що недоліки не є серйозними і що їх можна заповнити, наприклад, харчовими добавками.
За даними Академії харчування та дієтології, можливі ризики вегетаріанської або веганської дієти перевищують користь для здоров’я. Цей спосіб харчування менше піддається зайвій вазі та ожирінню (40% американців страждають цією хворобою проти 25% тих, хто не їсть м'яса). Гіпертонія, холестерин і діабет 2 типу також нижчі. Подібним чином, шанси захворіти на рак на 18% нижчі, ніж середнє населення. "Загальне харчування, як рекомендує Індекс здорової альтернативної їжі [ряд рекомендацій, виданих урядом США з 1995 року, примітка], як правило, краще при вегетаріанських та веганських дієтах, ніж при м'ясоїдних дієтах", - вказує Академія у своїй нещодавній статті.
Противники говорять про "зловживання"
Найбільш суперечливий висновок стосується дієти наймолодших груп населення. Американська асоціація вважає, що [[вегетаріанська та вегетаріанська] дієти підходять для будь-якого віку, включаючи вагітність, годування груддю, стадію немовляти, дитинство, підлітковий вік, людей похилого віку, а також для спортсменів.
Інші вчені офіційно заперечують цю думку, професор Патрік Туніан описує веганство як "зловживання харчовими продуктами". "Виключення продуктів тваринного походження з дієтичного репертуару дітей, особливо молока та м'ясних продуктів, неминуче призводить до дефіциту харчових продуктів у походження незворотних наслідків до кінця їх існування", - пише французький фахівець у вересневому номері журналу Центру харчових досліджень та інформації.
"Батьки не винні в цьому жорстокому поводженні, коли вони нав'язують це своєму немовляті, але також є жертвами підбурювачів цієї руйнівної доктрини", - стверджує керівник відділення дитячого харчування та гастроентерології лікарні Труссо в Парижі.
Американська асоціація дієтологів стверджує, навпаки, що дитина може бути здоровою, дотримуючись вегетаріанської або навіть веганської дієти. Для цього вона рекомендує грудне вигодовування протягом перших шести місяців або, якщо не вдасться, енергетичні продукти на основі хумусу (пюре з нуту), тофу (соєва паста), бобових та авокадо. Потім дитина може споживати коров’яче або соєве молоко у віці до року. Щоб запобігти ризику дефіциту, особливо цинку та вітаміну В12, асоціація пропонує використовувати «збагачені продукти харчування або харчові добавки. Він також нагадує про необхідність пильно стежити за здоров’ям дітей.
Зелений аргумент
На завершення своєї грудневої статті Академія харчування та дієтології висвітлює один остаточний корисний момент для продуктів, позбавлених продуктів тваринного походження: "Вегетаріанська дієта може більш шанобливо використовувати природні ресурси та завдавати меншої шкоди навколишньому середовищу тварини".
Саме те, що прем'єр Тунян засудив у вересні: «Аргументація, яка використовується для захисту переваг веганства, є науково дуже поганою, якщо не помилковою, але таланту ораторського мистецтва тих, хто її розвиває, часто достатньо, щоб переконати невчених. […] Він складається з додавання безлічі аргументів різного характеру (харчові, екологічні, соціологічні, психологічні та ін.), Кожен з яких взятий окремо, є дуже крихким, але ціле видається переконливим, оскільки може бути ціла низка підказок. "