Дієта для схуднення для індиків - La Presse
Традиційна різдвяна індичка цього року дотримуватиметься дієти для схуднення. Оскільки святковий сезон відзначають невеликими групами, популярний птах, який зараз продається в супермаркетах, менший за розміром, і його також можна зустріти в різних вирізах - котлета, смажена смазка, грудинка - різновид, якого зазвичай немає в магазинах.
"Ми виробляли індиків, які були забиті трохи швидше", - пояснює президент птахівників Квебеку П'єр-Люк Леблан в інтерв'ю La Presse. Ми підготувались до такої можливості (що споживачі хотіли б купувати менші кількості). Наші два найбільші переробники, Olymel та Exceldor, змусили нас виробляти індиків менших розмірів, приблизно чотири кіло. "
Ті, хто зазвичай продається на ринку, важать в середньому шість кілограм, пояснює пан Леблан. Як для роздрібних торговців, так і для переробників, ми підтверджуємо цю тенденцію до бажання розміщувати меншу птицю в центрі столу.
“Замовлення, які ми отримуємо, йдуть у цьому напрямку. Попит на менших індичат, а також на скорочення індички зростає. "
- Джордан Уелле, радник з питань комунікацій компанії Exceldor
"Споживачі зацікавлені в інших скороченнях", - додає Ен-Елен Лавуа, речник IGA. Та сама історія в Metro, де менеджер з комунікацій Женев'єв Грегуар також зазначає, що "найменші індики продаються дорожче, ніж зазвичай". У Maxi та Provigo ми пропонуємо індичат будь-якого розміру від 3 до 11 кг.
Різні знижки, запропоновані цього року, зазвичай призначені для готельного, ресторанного та інституційного ринку (HRI), пояснює пан Леблан. За його словами, у споживача ніколи не буде стільки вибору. "Наша мета - бути більш присутніми в продуктовому магазині. "
Пам’ятайте, що для боротьби з пандемією на початку року фермерам індички по всій країні довелося скоротити виробництво на 8%, зокрема через закриття ресторанів. Це призвело до фінансових втрат у розмірі 5,4 мільйона доларів для виробників Квебеку.
Тест на День Подяки
З скасуванням сімейних зустрічей цього Різдва, чи можуть споживачі вирішити змінити своє святкове меню та поміняти індичку на інший вид їжі? Чи може продаж бути меншим? Пам’ятайте, що зазвичай у цей святковий період їдять кожну третю індичку. У зв’язку з цим пан Леблан каже, що впевнений, що традиційна страва все ще буде в центрі багатьох обідів у грудні.
"На День Подяки ми дуже хвилювалися", - говорить президент птахівників. Ми думали, що це буде гарним випробуванням, щоб побачити, що станеться на Різдво. Однак продажі канадської індички зросли на 22% у вересні та жовтні цього року порівняно з аналогічним періодом минулого року.
“Люди встигають готувати, це Різдво. Якщо ми їдемо на День Подяки, ми з оптимізмом дивимося на сезон відпусток. "
- П'єр-Люк Леблан, президент Éleveurs de poulailles du Québec, який навіть очікує збільшення продажів
З боку Анхеля, в регіоні Ланаудієр, ми перестали брати бронювання на придбання індиків. Співвласник Анжель Грегуар стверджує, що продала 300 індичат, доступних на фермі. Як і всім виробникам птиці, їй довелося скоротити виробництво на початку року з пандемією, саме тому цього року на Різдво вона вбила менше. Вона все одно каже, що захоплення все ще існує, а також відзначає апетит клієнтів до менших птахів.
“Люди хочуть маленьких індичат. Вони хочуть мати 5 фунтів (близько 2 кілограмів), яких не існує. Те, що ми робимо, це те, що ми більше ріжемо. Вони будуть смажити. "
Малоформатний кейтерінг
Більше того, індички не єдині, хто зазнав схуднення. Ще до того, як уряд попросив людей відмовитись від різдвяних зборів, цього року кілька громадських організацій побачили, як рахунки споживачів падають. Це випадок із громадським харчувачем Агнусом Дей. Зазвичай майже 95% замовлень надходить із корпоративного світу. Цього року ця частка впала до 65%, пояснює власник Девід Керріер. Тому він отримує більше замовлень для груп з восьми або 10 людей, які будуть доставлені за трьома різними адресами. "Замовлення значно менші", - визнає Carrier.
Однак він вітає рішення прем'єр-міністра, який не дочекався 11 грудня, щоб оголосити про свої наміри щодо святкування Різдва. "Ключ до успіху - це знати його якомога швидше, якомога швидше. Ми можемо адаптуватися. "
Туреччина або індичка ?
Класифікація м’яса використовує чоловічий для позначення м’яса цієї птиці незалежно від статі тварини. Таким чином, відповідно до веб-сайту Le Dindon du Québec, індичка або індичка є рівноцінними.